Txipirones rellenos

Publicado 25th octubre 2011 en 2º Plato

INGREDIENTES

* Pimienta blanca
* 20 grs. de aceite
* Ajo
* 1 huevo
* 200 cl. de vino blanco
* 50 grs. de jamón magro
* 680 grs. de calamar
* 200 grs. de miga de pan negro
* Colorante

 PROCEDIMIENTO

Se limpian los calamares. Se pican las aletas y las patas, y se añade el jamón picado finamente y el huevo estrellado. Se incorpora la miga de pan humedecida. Se aliña la masa con la pimienta, la sal y el colorante.

Al cuerpo de los calamares se le hace un pequeño corte en la punta para evitar que revienten al cocer y se salga el relleno. Luego se rellenan con el picadillo y se cierran con un palillo.

Se pone a calentar el aceite y se rehogan los calamares. Se añade la pimienta en grano y el vino blanco. Se cuecen en la olla a presión según las indicaciones de cada marca.

Se sirven calientes.

Firmado: Elizabeth Vázquez

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