Tartar de atún rojo

Publicado 14th diciembre 2015 en 2º Plato, Recetas

Se trata de un plato saludable, ya que el atún contiene ácidos omega 3 y 6 , aporta calcio y vitaminas A y D.

Ingredientes:
- 150 g atún rojo
- 3 tallos de cebolla
- 1 yema de huevo
- 1 pizca de jengibre en polvo
- salsa de soja (al gusto)
- 1 cucharada de aceite de oliva

Preparación: Primero hay que picar a cuchillo el atún y la cebolla tierna. Después mezclar en un bol con la yema, jengibre, aceite y salsa de soja. Puedes servirlo sobre la mitad de un aguacate.

Beatriz García González (Nutricionista y ed.nutricional)

 

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Ensalada de pimientos

Publicado 22nd agosto 2014 en 1er Plato, Recetas

Receta llena de color y con gran aporte de vitaminas, ideal para una dieta equilibrada sin renunciar al sabor.

INGREDIENTES (2-3 personas)

- 400 g pimientos amarillos, rojos y verdes
- tomates cherry
- tarrina queso fresco 0%
- 1 aguacate
- 1 lata de atún al natural
- 1/4 de granada
- 1 lata de maíz
- 5 frambuesas o moras
- vinagre de Módena
- aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN

  1. Asar los pimientos en el horno, pelarlos y ponerlos en una ensaladera.
  2. Cortar los tomates cherry, el aguacate y el queso de burgos y echarlos con los pimientos.
  3. Después echar las granadas, el maíz, el atún y las frambuesas (o moras si lo prefieres). 
  4. Meter en la nevera 
  5. Servir aderezada con sal, vinagre y aceite.  Otra opción más calórica es hacer una vinagreta de miel, mostaza y aceite

Beatriz García González

Nutricionista y Ed.nutricional

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Salpicón de almejas

Publicado 14th agosto 2014 en 2º Plato, Recetas

Plato rico en vitaminas,  minerales y proteínas, además al ser bajo en calorías es perfecto para dietas destinadas a perder peso:  

INGREDIENTES (para 4 personas)

•750 g de almejassalpicón almejas
•½ pimiento rojo
•½ pimiento verde
•1 cebolleta
•1 hoja de perejil y hierbas aromáticas
•2 cucharadas de vinagre de manzana
•5 cucharadas de aceite de oliva virgen

PREPARACIÓN

  1. Poner en remojo las almejas durante 2 horas para que suelten la arena.
  2. Lavar, despepitar y picar los pimientos en daditos.
  3. Limpiar la cebolleta y picar finamente. Picar también la hoja de perejil.
  4. Mezclar en un recipiente las verduras, las hierbas aromáticas y el vinagre
  5. Salpimentar.
  6. Añadir aceite de oliva, tapar y dejar macerando 20 minutos en el frigorífico.
  7. Lavar las almejas bajo el chorro del agua fría
  8. Ponerlas en una cacerola, tapar y dejar que se abran al vapor. Desechar las cerradas.
  9. Servir con la vinagreta de verduras.

Beatriz García González

Nutricionista y Ed.nutricional

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El exceso de vitaminas es perjudicial para la salud

Publicado 26th diciembre 2011 en Patologías

La mayoría de las personas pensamos o creemos que las vitaminas son saludables. En este post nos hacemos eco de los escritos de consumer y 20 minutos digital, donde informan de que un grupo de científicos han demostrado que depende del metabolismo de cada persona un exceso de vitaminas puede ser perjudicial. Una alimentación sana ya es suficiente para mantener unos niveles saludables de todas las vitaminas.

El efecto de añadir vitaminas de forma no natural (los suplementos vitamínicos) puede ser negativo, además de no reemplazar el consumo de fruta y verdura.

EFECTOS DE LOS COMPLEJOS VITAMÍNICOS

Ya un estudio realizado en Serbia, datado en 2005 y publicado en el Journal of American Medical Association (JAMA), concluyó que los suplementos de betacaroteno, vitamina A y E, aumentan el riesgo de mortalidad.

También están asociados a un mayor riesgo de mortalidad total por diferentes causas, el consumo de multivitaminas que incluyen la B6 y ácido fólico, además minerales como el zinc, el magnesio, el hierro y el cobre, según otro estudio de la Universidad del Este (Finlandia) y publicado en Archives of Internal Medicine.

Para enfermedades concretas y bastante extendidas por desgracia como el cáncer, los resultado de otro estudio al que se denominó SELECT y que se publicó en JAMA, en el 2011, revela que la vitamina E aumenta el riesgo de cáncer de próstata. Además de “aclararnos” que la vitamina E no sirve para prevenir el cáncer de próstata ni ningún otro, puede resultar dañina.

LAS VITAMINAS….DE LOS ALIMENTOS

En personas sanas, con dieta saludable no aportan ningún beneficio los suplementos vitamínicos. Al no sustituir el consumo de frutas y verduras no se pueden recomendar como medida de prevención a una población bien nutrida.

Todas estas afirmaciones tienen una explicación bastante lógica. Si el nivel de vitaminas es normal y se aumenta su consumo, estas en lugar de comportarse como tales, pasan a comportarse como oxidantes.

Por todo esto podemos concluir que recomendamos a las personas sanas, con dieta equilibrada no tomar suplementos vitamínicos de ningún tipo.

BENFICIOS PARA GRUPOS MUY CONCRETOS

Esta “norma general”, tiene obviamente sus excepciones, como puede ser el caso de las embarazas, que precisan ácido fólico, para asegurar la correcta formación del tubo neural del feto, o el hierro si padecen anemia.

Los deportistas de élite, constituirían otra excepción, por el alto rendimiento físico que necesitan para las competiciones.

Sin embargo, no hay ninguna evidencia de que las personas ancianas que siguen una dieta sana y equilibrada necesiten complejos vitamínicos.

Bibliografía: http://www.20minutos.es/noticia/1253986/0/vitaminas/complejos-vitaminicos/exceso-perjudicial/

Firmado: Sara Gordo

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