Rape con almejas

Publicado 14th diciembre 2015 en 2º Plato, Recetas

Segundo plato con todo el sabor del mar: el rape es un pescado blanco que por su bajo contenido en grasa resulta indicado para dieta adelgazamiento. Además las almejas le dan el punto sabroso.

Ingredientes (para 2 personas):
- 0,5 Kg de rape (del lomo)
- 1/4 Kg de almejas
- 375 ml de agua
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 cucharada sopera de harina
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1/2 ramita de perejil        
- 3 almendras crudas         
- sal y pimienta

Elaboración: 1º paso: Cortar el rape en 4 trozos, salpimentar y reservarlos. 2º paso: Cocer las almejas a fuego vivo en una cazuela con agua y vino blanco. Una vez se abran hay que retirarlas del fuego y reservar el caldo. 3º paso: en otra cazuela poner el aceite y dorar los ajos pelados, añadir harina y dejar que tome color. Después añadir el caldo de las almejas, dejar que hierva 1 minuto y luego bajar el fuego. 4º paso: hacer un majado con almendras y perejil y añadirlo a la cazuela. A continuación, incorporar  el rape troceado y las almejas, dejar cocer todo durante aprox. 10 minutos.

Beatriz García González (nutricionista y ed.nutricional)

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Mero con pasas y piñones

Publicado 4th septiembre 2014 en 2º Plato, Recetas

Mero con pasas y piñonesINGREDIENTES (2 personas)

  • 250 g de mero
  • 1 pimiento verde
  • 60 g de cebolla
  • 1 tomate
  • 30 ml de vino blanco
  • 40 g de uvas pasas
  • 20 g de piñones

PREPARACIÓN

  1. Cortar las cebollas, los ajos, el pimiento y los tomates en trocitos pequeños.
  2. Calentar una sartén con aceite y marcar los filetes de mero por los 2 lados con un poco de sal. Ponerlos en una fuente de horno.
  3. En ese mismo aceite rehogar todas las verduras y añadimos los piñones y las pasas. Cuando estén pochadas, ponerlas en la misma fuente con el mero.
  4. Precalentar el horno a 180 º C.
  5. Regar el mero y las verduras  con el vaso de vino y hornear unos 10-12 minutos y estará listo para servir.

Beatriz García González

Nutricionista y Ed.nutricional

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