Astenia primaveral y alimentación

Publicado 16th marzo 2017 en Bienestar, Saludable

Con el cambio estacional de invierno a primavera, hay un cambio de horario que puede generar sensación de malestar con síntomas como: somnolencia, fatiga, malhumor…Dichos síntomas se pueden prolongar durante un par de semanas.

Aunque los síntomas suelen ser de carácter leve pueden llegar a deprimir el sistema inmune, por ello es fundamental cuidar diversos aspectos: 

  1. Llevar una dieta variada, equilibrada y saludable es vital para combatir esta fase. 
  2. No hacer ingestas copiosas: porque si además tienen alto contenido en grasas y proteínas, la digestión será larga y conllevará sensación de cansancio y pesadez. Leer más.. »

Lasaña de verduras “light”

Publicado 11th septiembre 2014 en 1er Plato, Recetas

Plato de verduras con toque de especias, montado como una lasaña pero sin placas de pasta. Es una receta que puede incluirse en el menú de una dieta mediterránea.

INGREDIENTES (para 2 personas)

  • 1 cebolla pequeña
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 2 tomates
  • 1/2 calabacín 
  • Queso Light
  • Orégano
  • Albahaca
  • Aceite de oliva
  • Sal 

PREPARACIÓN

  1. Pochar las verduras como si fuera para un pisto, reservando el calabacín:  Comenzar con la cebolla, luego añadir el pimiento rojo, el verde y por último el tomate sin piel. (Si no tienes tomates naturales, echa tomate triturado)
  2. El calabacín se corta en tiras grandes y finas para que sea como las placas de pasta de la lasaña.
  3. Una vez pochada la verdura, en una sartén o plancha doramos el calabacín.
  4. Ir poniendo una capa de calabacín, después el relleno o pisto, luego otra de calabacín y así hasta que desees.
  5. Finalmente, añadir un poco de queso light.
  6. Servir con un toque de albahaca u orégano le va de maravilla a las verduras en lasaña.

Beatriz García González

Nutricionista y Ed.nutricional

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Berenjenas rellenas de verduras

Publicado 3rd septiembre 2014 en 1er Plato, Recetas

INGREDIENTES (2 personas)

  • 2 berenjenasBerenjena rellena verdura
  • 1 calabacín
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 4 tomates
  • aceite oliva 
  • albahaca u orégano
  • sal

PREPARACIÓN

  1. Cortamos las berenjenas a la mitad en sentido longitudinal y le hacemos unos cortes  superficiales en la carne regamos con un chorro de aceite.
  2. Las asamos a 180º durante aprox.20 dependerá del tamaño y del horno .Cuando estén listas, las vaciaremos y reservamos la carne.
  3. Después haremos un pisto con la cebolla, los pimientos y el calabacín cortados en dados. Cuando estén a medio hacer añadimos la carne de la berenjena, añadiremos los tomates sin piel cortados en dados y dejamos que se cocinen.
  4. Lo dejaremos a fuego medio durante 10 minutos. Cuando lo tengamos dejamos que se temple para poder rellenar las berenjenas.
  5. Servir y espolvorear por encima con orégano y albahaca.

Beatriz García González

Nutricionista y Ed.nutricional

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Arroz rojo

Publicado 1st septiembre 2014 en 1er Plato, Recetas

INGREDIENTES (1 persona)

  • 70 g  de arroz integral o basmatiarroz rojo
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 tomate grande
  • Medio pimiento rojo
  • 1 guindilla (opcional, si te gusta el picante)
  • 1 taza (quizás un poco más) de caldo de verduras
  • Aceite de oliva
  • Sal, pimienta, pimentón y perejil picado

 

PREPARACIÓN

  1. En una cacerola coloca a dorar la cebolla rallada o picada muy finamente con un poco de aceite.
  2. Incorpora también el pimiento (y la guindilla, si quisieras) de igual forma
  3. Echa el arroz y deja unos minutos ahí sobre esa base, revolviendo para que no se pegue, pero permitiendo que absorba esos sabores.
  4. Por último, añade el tomate triturado, el pimentón y el caldo.
  5. Deja cocinar, vigilándolo de vez en cuando, hasta que el arroz esté a punto.
  6. Condimentar con un poco de sal y pimienta, terminando con perejil picado o alguna otra hierba de tu predilección.

Beatriz García González

Nutricionista y Ed.nutricional

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Ternera asada con verduritas

Publicado 22nd agosto 2014 en 2º Plato, Recetas

INGREDIENTES (2-3 personas)

  • 1 pieza de ternera tierna (aprox. 500 g)
  • 2 zanahorias medianas
  • ½ cebolla
  • 1 tomate
  • 1/2 calabacín y 1/2 berenjena
  • 2 dientes de ajo
  • laurel, sal y pimienta

ELABORACIÓN

  1. Precalentar el horno a 200ºC . Poner la carne ya salpimentada, y alrededor 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
  2. Las verduras deben estar peladas y cortadas a su alrededor junto con el ajo y laurel.
  3. Echar después un bol (300 ml) de agua y hornear a 170ºC durante aprox. 1 hora 
  4. Cuando la carne esté bien cocida al igual que las verduras, sacar el recipiente y cortar la carne a lonchitas.
  5. Apartar los ajos y el laurel y triturar las verduras junto con el agua o caldo resultante.
  6. Por último, servir la carne cortada a lonchas y encima echar la salsa

Beatriz García González

Nutricionista y Ed.nutricional

 

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Consejos para evitar los gases

Publicado 21st agosto 2014 en Bienestar
Para evitar la flatulencia después de comer  he elaborado un listado con los alimentos cuyo consumo que hay que reducir y controlar, además de una serie de recomendaciones generales:
 
REDUCIR el CONSUMO de:
  • Legumbres: habas, alubias, garbanzos, lentejas, guisantes… Deben estar en remojo 8 horas o más y rompedolorr el hervor a mitad de la cocción. Y si aún así causan molestias hacer puré o pasar por el chino.
  • Alimentos grasos: helados, cremas, salsas, quesos fuertes, mantequilla, manteca, pastelería, bollería industrial, carnes grasas (cerdo, cordero…), frituras, embutidos…
  • Verduras y hortalizas: alcachofas, col, coliflor, coles de Bruselas, repollo, nabos, rábanos, espinacas, acelgas, lechuga, espárragos, pepino, pimiento, cebolla cruda, patatas.
  • Cereales integrales y sus derivados (pan, harina, galletas…)
  • Frutas: secas (pasas, duraznos…), en almíbar, escarchadas.
  • Miscelánea: galletas, chocolate, maíz, bebidas gaseosas, cerveza, vino tinto

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Arroz con verduras

Publicado 19th julio 2012 en Plato Unico

-Ingredientes ( 4 personas): 

•1/4 kilo de arroz

•3 Alcachofas

•80 grs. Judías verdes

•1 vaso de guisantes

•1 diente de Ajo

 •1 tomate mediano

•Aceite de oliva: 4 cucharadas soperas

•Perejil

•Jamón más bien punta de jamón (100 grs.)

•Sal

•Agua (tres medidas de agua por una de arroz)

 

-Preparación : 

- Preparar las alcachofas, cortándolas en cuatro trozos y dejándolas en agua con bicarbonato o limón durante media hora. Posteriormente se hierven con bastante agua una media hora.

- Pelar y limpiar las judías verdes, troceándolas en pequeñas unidades, poniéndolas a hervir un poco menos (15 -20 minutos).

- Trocear el jamón en daditos y se rehoga en una sartén con el aceite y el tomate (ya pelado y triturado). Se añade el arroz a lo anterior.

- Se echan las verduras ya preparadas (judías verdes, alcachofas y guisantes) añadiendo el agua que ha hervido con ellas y echar en total tres veces las tazas de agua con respecto a las tazas de arroz que representen los 250 grs. de arroz.

- Añadir a la sartén el ajo y perejil machacado en el mortero; sazonar y dejar a fuego fuerte unos 20 minutos.

 - Dejar reposar unos 10 minutos.

 

Firmado: Elizabeth Vázquez

Bibliografía: http://www.euroresidentes.com/Recetas/paellas_arroces/arroz_verduras.htm

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