Ensalada monstruosa

Publicado 31st octubre 2016 en Entrantes, Recetas

Se trata de un entrante rico en fibra y lleno de sabor para tu fiesta de Halloween. Está de miedo…

Ingredientes:

  • 10 rebanadas de pan de molde
  • Paté vegetal o de atún o queso para untar Light
  • Aceitunas negras (sin hueso)
  • Aceitunas verdes (sin hueso)
  • Tomate natural triturado (o Ketchup)
  • Escarola
  • Tomate grande

Preparación:

  1. Aplastar con un rodillo las rebanadas de pan de molde, untar con queso o paté y enrollar
  2. Decorar untando un extremo con tomate natural triturado y con media aceituna verde como si fuera una uña. Así tenemos los “dedos de bruja” de la ensalada monstruosa.
  3. Montar la ensalada: hacer una cama de escarola, cortar el tomate con forma de cara y el pelo serán las aceitunas negras cortadas en láminas muy finas. Alrededor del tomate colocar los “dedos de bruja”.

*Nota: los “dedos de bruja” también pueden hacerse con palitos de cangrejo enteros y pegando la media aceituna verde con mahonesa Light en lugar de con tomate triturado.

Beatriz García González (dietista y ed.nutricional)

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Arroz rojo

Publicado 1st septiembre 2014 en 1er Plato, Recetas

INGREDIENTES (1 persona)

  • 70 g  de arroz integral o basmatiarroz rojo
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 tomate grande
  • Medio pimiento rojo
  • 1 guindilla (opcional, si te gusta el picante)
  • 1 taza (quizás un poco más) de caldo de verduras
  • Aceite de oliva
  • Sal, pimienta, pimentón y perejil picado

 

PREPARACIÓN

  1. En una cacerola coloca a dorar la cebolla rallada o picada muy finamente con un poco de aceite.
  2. Incorpora también el pimiento (y la guindilla, si quisieras) de igual forma
  3. Echa el arroz y deja unos minutos ahí sobre esa base, revolviendo para que no se pegue, pero permitiendo que absorba esos sabores.
  4. Por último, añade el tomate triturado, el pimentón y el caldo.
  5. Deja cocinar, vigilándolo de vez en cuando, hasta que el arroz esté a punto.
  6. Condimentar con un poco de sal y pimienta, terminando con perejil picado o alguna otra hierba de tu predilección.

Beatriz García González

Nutricionista y Ed.nutricional

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Sopa de tomate

Publicado 13th agosto 2014 en 1er Plato, Recetas
sopa-tomate[1]Sopa ligera y deliciosa, si se sirve fría es un plato que puede sustituir al gazpacho en los días calurosos.
 
INGREDIENTES (2-3 personas):
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo picaditos
  • 1 calabacín rallado
  • 2 tazas de tomate natural triturado  (no tomate frito envasado)
  • 2 tazas de agua
  • Sal
  • Pimienta
  • Queso rallado                                 
  • Albahaca

PREPARACIÓN:

1º En una olla poner las 2 cucharadas de aceite y, cuando esté caliente, sofreímos ligeramente los dientes de ajo muy picaditos.

2º A continuación, añadir el calabacín rallado y sofreír durante un par de minutos. Agregar la salsa de tomate casera (elaborada previamente al sofreír el tomate natural triturado) y el agua,  salpimentamos y dejar cocer aprox. 4 minutos.

3º Servir con queso rallado por encima y albahaca fresca picada.

 

Beatriz García González

Nutricinista y Ed. nutricional

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El tomate y el ácido úrico

Publicado 8th febrero 2011 en Come sano

Muchas personas asocian el tomate con la subida del ácido úrico en sangre y por ello lo retiran de la dieta, siendo esto un error ya que el tomate no contiene purinas, que son las encargadas  de elevar el ácido úrico en sangre (hiperuricemia). Los alimentos que contienen purinas son las carnes, la bollería y muchos otros que en exceso pueden causar hiperucemia.

Por lo tanto, el tomate se puede consumir sin temor ya que este no es el culpable de producir el ácido úrico en sangre. Además el tomate es rico en vitaminas como la C y además contiene sustancias antioxidantes que nos benefician a la hora de prevenir el cáncer.

Firmado: Elizabeth Vázquez

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