Solomillo con salsa de uvas

Publicado 30th diciembre 2016 en 2º Plato, Recetas

Receta muy rica y fácil de hacer para la cena de Nochevieja, además con una salsa de uvas para acabar el año con buen pie. 

Ingredientes:

  • 18 uvas
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 125 ml de vino blanco (semiseco)
  • 1 solomillo de cerdo

Preparación: 

  1. Pelar las uvas y quitar las pepitas.
  2. Macerar 2 horas con 1 cucharada de azúcar.
  3. Después caramelizar las uvas y todo el jugo que suelten, añadiendo otra cucharada de azúcar.
  4. Remover para que no se pegue y echar el vino blanco, bajar el fuego y dejar que se vayan deshaciendo.
  5. Apagar, y dejar que reduzca mientras preparas el solomillo a tu gusto (al horno, a la plancha…)
  6. Servir el solomillo cortado en rodajitas con la salsa de uvas. 

Beatriz García González (nutricionista y ed.nutricional)

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Ternera asada con verduritas

Publicado 22nd agosto 2014 en 2º Plato, Recetas

INGREDIENTES (2-3 personas)

  • 1 pieza de ternera tierna (aprox. 500 g)
  • 2 zanahorias medianas
  • ½ cebolla
  • 1 tomate
  • 1/2 calabacín y 1/2 berenjena
  • 2 dientes de ajo
  • laurel, sal y pimienta

ELABORACIÓN

  1. Precalentar el horno a 200ºC . Poner la carne ya salpimentada, y alrededor 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
  2. Las verduras deben estar peladas y cortadas a su alrededor junto con el ajo y laurel.
  3. Echar después un bol (300 ml) de agua y hornear a 170ºC durante aprox. 1 hora 
  4. Cuando la carne esté bien cocida al igual que las verduras, sacar el recipiente y cortar la carne a lonchitas.
  5. Apartar los ajos y el laurel y triturar las verduras junto con el agua o caldo resultante.
  6. Por último, servir la carne cortada a lonchas y encima echar la salsa

Beatriz García González

Nutricionista y Ed.nutricional

 

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Atún con salsa perejil

Publicado 14th agosto 2014 en 2º Plato, Recetas

Receta con alto valor nutricional por su contenido proteico y ácidos grasos omega.

INGREDIENTES (para 2 personas)

2 filetes de atún (150g/filete)atun-plancha
50 g de margarina 
Zumo de ½ limón 
1 cucharadas soperas perejil picado 
1 cucharadas soperas de aceite de oliva 
Pimienta negra
Sal 
PREPARACIÓN:

  1. Echar en un tazón la margarina, el zumo de limón y el perejil picado
  2. Salpimentar y mezclar todo.
  3. Verter en un cazo y calentar a fuego lento.
  4. Dorar los filetes de atún en una sartén (aprox.2 minutos cada lado)
  5. Repartir la salsa en el fondo del plato y posar encima el filete de atún
  6. Servir con pimienta recién molida y unas hojitas de perejil

Beatriz García González

Nutricionista y Ed.nutricional

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Rape alangostado

Publicado 12th agosto 2014 en 2º Plato, Recetas

Receta muy sabrosa y sana, rape-alangostado-xl-668x400x80xX idónea para personas con altos niveles de colesterol siempre y cuando controlen la cantidad de salsa que acompaña a este plato:  

INGREDIENTES (2 personas)

  • Lomos de rape  
  • Pimentón dulce
  • Sal
  • 3 cucharadas mahonesa Light
  • 3 cucharadas de tomate natural triturado
  • 3 cucharadas de zumo de naranja
  • 1 cucharada de mostaza

ELABORACIÓN:

  1. Sazona el lomo de rape.
  2. Extiende el pimentón sobre un papel de aluminio y pasa el lomo hasta que quede bien impregnado
  3. Envuelve el lomo con el papel de aluminio y ponlo a cocer en una cazuela con agua y un puñadito de sal durante 6 minutos a fuego lento.
  4. Retíralo, deja enfriar un poco y córtalo en rodajas de aprox. 0,5 cm.
  5. Para la salsa especial: mezcla en un bol, la mahonesa light, el tomate triturado natural, el zumo de naranja y la mostaza.

Beatriz García González

Nutricionista y Ed. nutricional

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