Día de Reyes y dieta

Publicado 4th enero 2016 en Come sano

Ya han pasado 2 noches importantes de estas fiestas navideñas, Nochebuena y Nochevieja, pero aún quedan la cena y el día de Reyes con su tradicional roscón. Para no pasarte en exceso te planteo una serie de recomendaciones:

  1. No olvides hacer 5 comidas diarias
  2. Beber suficiente agua: entre 1,5 a 2 litros al día
  3. Tomar infusiones en desayuno, comida y merienda (por ejemplo de regaliz, manzanilla, cola de caballo…)
  4. Consumir al menos 1 ración de verdura en crudo (en forma de ensalada completa o como guarnición de un segundo plato).
  5. Preparar pescado blanco como segundo plato.
  6. Otra elección adecuada que puedes elegir: carne magra (ternera, pollo, pavo)
  7. Si comes roscón lo mejor es que sea sin nata y desechar la fruta escarchada.  

Beatriz García González (Nutricionista y ed.nutricional)

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Roscón light

Publicado 2nd enero 2015 en Postre, Recetas

Esta es una receta “light” del típico roscón de reyes en la cual se ha sustituido algún ingrediente para que resulte menos calórico o se han eliminado otros (como por ejemplo la nata o la fruta escarchada). El día de Reyes podrás disfrutar del roscón sin sentirte culpable.

Ingredientes:

  • 400 g de harina
  • 40 g de levadura de cerveza
  • 2 huevos
  • 8 cucharadas de leche desnatada
  • Edulcorante al gusto (sacarina por ejemplo, pero con moderación porque tiene mayor poder endulzante que el azúcar)
  • 2 cucharaditas de agua de azahar
  • 2 cucharaditas de ralladura limón
  • Media cucharadita de sal
  • 120 g de margarina vegetal o mantequilla (tened en cuenta que si sustituimos la mayoría de ingredientes por otro se obtendrá un sabor muy distinto al roscón original)

Preparación:

  • 1º Diluye la levadura con la leche y el edulcorante
  • 2º Agrega, batiendo siempre: el agua de azahar, la ralladura, la margarina o mantequilla (ligeramente blanda), la sal, los huevos y la harina por cucharadas.
  • 3º Toma la masa, déjala leudar tapada en un lugar tibio.
  • 4º Cuando haya aumentado al doble de su volumen, debes darle la forma de cilindro (forma típica del roscón), acomodarla en un molde engrasado y enharinado.
  • 5º Pinta la masa visible con huevo batido.
  • 6º Deja leudar nuevamente.
  • 7º Lleva a horno moderado durante aprox. 40 minutos.

 Beatriz García González (Nutricionista y ed. nutricional)

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