Risotto con pepinos

Publicado 25th julio 2012 en 1er Plato

Una deliciosa y  refrescante receta para las tardes de verano.

-INGREDIENTES:

-320 gramos de arroz tipo “Vialone”

diente de ajo picado fino

-40 gramosde aceite de oliva sublime tipo español

-4 pepinos no demasiado grandes (300 gramos), troceados, eliminar semillas.

-1 copa de vino blanco seco

-1 litrode caldo de carne o de verdura

-2 cucharadas de perejil picado

-4 cucharadas abundantes de queso “parmeggiano” rallado

sal y pimienta .

-PREPARACIÓN:

•Poner en un Wok, con un poco de aceite a fritar los ajos con los pepinos pelados, cortados trozos y sin semilla, cocer a fuego suave durante 20 minutos.

•Añadir el vino blanco y el arroz, esperar que el vino se evapore para incorporar el caldo hirviendo, y salpimentar a gusto.

•Estará cuando el liquido se haya consumido, pero no por completo, al momento de servir espolvorear con perejil picado y queso parmesano rallado.

Bibliografía: http://www.mis-recetas.org/recetas/show/20217-risotto-con-pepinos

Firmado: Elizabeth Vázquez

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