Galletas para San Valentín

Publicado 14th febrero 2014 en Recetas

Ingredientes:

Galletas decoradas con glasa.

2 o 3 cucharadas colmadas de isomalt.

Colorante.

El isomalt es un sustituto del azúcar, utilizado mucho en dietética, pastelería. Es un ingrediente que también se usa para hacer caramelos y chicles ya que contiene la mitad de calorías del azúcar convencional y además no provoca caries.

Es una mezcla de glucosa con manitol que tiene unas propiedades muy interesantes: aguanta temperaturas muy elevadas y  se mantiene transparente sin cambiar de color. Llega a alcanzar temperaturas de 160ºC sin corromperse pero a dichas temperaturas es muy líquido y difícil de manipular.

La forma de utilizarlo es sencilla, entra en ebullición sobre los 110ºC, lo dejamos templar hasta los 90ºC y entonces ya lo podemos usar.

galletaPreparación:

Poner el isomalt en un cazo a temperatura media, cuando llegue a 110ºC entrará en ebullición, cuando esté todo derretido, lo retiramos del fuego y coloreamos.

Dejamos que baje la temperatura hasta los 90ºC más o menos, según la densidad que queráis, y rellenar los huecos de las galletas, los moldes y también podéis dejar caer gotas que una vez solidificadas parecerán delicadas joyas, es importante que trabajéis sobre una superficie que no se estropee con el calor.

Debéis tener mucho cuidado de no quemaros, es recomendable usar guantes.

Truco: como enfría muy rápido podéis tener el cazo al fuego a temperatura baja, para mantener el calor y así poder trabajar mejor.

Fdo: Mónica Mª Gil Martínez

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Batido de rosas:receta de San Valentín

Publicado 13th febrero 2014 en Postre

Para las que creen como para las que no creen en este romántico y bonito día, os presento una receta muy amorosa. Podéis prepararla en cualquier momento y sorprenderéis a vuestros comensales con algo muy diferente, aromático y de dulce sabor. Es el batido de rosas Leer más.. »

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Gambas al champán con almendras

Publicado 19th junio 2012 en 1er Plato

 

Si quieres deleitar este verano a tus invitados, prueba con este plato fresquito y muy ligero. 

Además su preparación es muy rápida y sencilla y el resultado es  delicioso al paladar.

 

-INGREDIENTES:

100 g de gambas

2 cebollas chalote

50 g de almendras

1 copa de champán

4 “ramas” de azafrán

 

-PREPARACIÓN:

 Sofreír la cebolla  picada. Agregar las gambas crudas, cocinar unos 3 minutos con la cebolla. Agregar el champán y las almendras. Finalmente, agregar el azafrán, salpimentar a gusto. Retirar y servir preferentemente en una cazuela de barro.

Firmado: Elizabeth Vázquez

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Galletas de manzana y avena

Publicado 18th junio 2012 en Postre, Sin Categoria

 Para un desayuno equilibrado, que mejor que hacer unas galletas caseras  muy ligeras,  con esta receta podrás mantener tu figura a raya y a la vez darás un toque diferente a tu alimentación diaria.  Además su preparación es muy sencilla.

-INGREDIENTES:

 1 manzana

200 gr. de harina integral

200 gr. de avena instantánea

1 sobre de levadura en polvo

6 cdas de aceite de oliva

6 cdas de leche descremada

1 cda de canela

Edulcorante a gusto

1 pizca de sal

Semillas o frutos secos

 

-PREPARACIÓN:

 Precalentar el horno a 210ºC, picar muy bien la manzana con la procesadora, añadir el aceite, la leche, el edulcorante y la canela, incorporar la harina, la avena, la pizca de sal y la levadura, mezclar todo con una cuchara o procesar.

 Hacer bolas del tamaño de una albóndiga y aplanar con una cuchara mojada. Disponerlas en una placa de horno sobre papel de manteca enmantecado, dejando espacio entre ellas para que no se peguen al crecer, dejar entre 10 y 15 minutos.

Firmado: Elizabeth Vázquez

 

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Batido desintoxicante de mango y kiwi

Publicado 13th junio 2012 en Entrantes

 

Si has tenido un fin de semana de excesos y necesitas depurarte, puedes partir de un interesante batido desintoxicante, que contiene mucha fibra, propiedades diuréticas y vitaminas. De más está decir, esta combinación de mango, kiwi y otras frutas puede ir de maravillas para adelgazar y, sobre todo, para limpiar el cuerpo de toxinas.

 

- INGREDIENTES:

•Un mango

•Dos kiwi

•Dos rebanadas grandes de piña

•El zumo de dos naranjas

•Hojas de menta o hierbabuena

•Una cucharada de jengibre rallado

-PREPARACIÓN:

Corta el mango y coloca toda su pulpa en el vaso de la batidora. Añade la piña, los kiwis pelados y también el zumo de naranjas. Agrega unas hojitas de menta o hierbabuena, que la darán frescura al batido, mismo que un poco de jengibre rallado. Ahora sí, bate hasta que la mezcla se integre por completo.

 Ahora no tendrás más que tomar este batido depurativo en ayunas. Tómalo durante una semana, comiendo siempre liviano, incluyendo muchos vegetales, fibras e infusiones. Verás cómo eliminas todas esas toxinas que han atacado tu cuerpo durante los excesos que has cometido,gracias a los efectos depurativos y diuréticos de este batido.

Firmado: Elizabeth Vázquez

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Patata rellena ligth

Publicado 12th junio 2012 en 2º Plato

Si bien la patata no suele ser uno de los elementos más indicados a la hora de realizar una dieta, bien se puede comer de tanto en tanto, siempre y cuando se la prepare en una modalidad baja en calorías. Una buena opción es hacerla rellena, combinando diferentes ingredientes que te darán así un plato completo. Puedes probar con la receta y verás lo bien que sale, además de ser totalmente light.

 - INGREDIENTES:

 •Una patata mediana

•100 gramos de pechuga de pollo sin piel ni grasa

•Medio tomate

•Media cebolla

•Un trozo de pimiento verde

•Spray vegetal

•Salsa de soya

•Perejil picado

•Sal, pimienta y especias

-PREPARACIÓN:

 Corta el pollo en pequeños cubos. Pica el tomate, la cebolla y el pimiento verde. Sofríe los vegetales en un poco de spray vegetal, añade el pollo cuando ya estén tiernos y, una vez cocido, incorpora un chorro de salsa de soya y los condimentos que le quieras poner. Mientras tanto, lleva la patata con su piel, bien limpia, al horno de microondas durante cinco minutos.

 Corta la patata a la mitad, písala un poco con un tenedor en su interior y rellénala con la mezcla de pollo y vegetales. Por último, condimenta con un poco de sal y pimienta, llevando al microondas o al horno unos minutos más para que todo se termine de cocinar. Así, ya tendrás una receta light deliciosa, lista para ser comida. Es bien completa y con pocas calorías.

Firmado: Elizabeth Vázquez

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Mousse de calabaza ligth

Publicado 11th junio 2012 en Postre

Cuando hablamos de “mousse” nos viene a la mente un plato de rico chocolate con cientos de calorías, sin embargo, no tiene por que ser así.Una mousse no tiene porque ser dulce y tener una prohibitiva cantidad de calorías, también puede ser salada e incluso puede estar hecha de vegetales. Un ejemplo claro es la mousse de calabaza.

 En pocos minutos tendrás una mousse light de hortaliza rica y fácil para servir de postre en tu mesa.

 

-INGREDIENTES:

 ?1 taza de puré de calabaza.

?1 yogur natural.

?2 claras de huevo.

?1 naranja hecha zumo.

?1 sobre de gelatina sin sabor.

?Edulcorante.

-PREPARACIÓN:

 -Disolver la gelatina sin sabor en agua tibia.

-Añade el zumo de naranja, el puré de calabaza y el yogur. Mezcla hasta que sea una masa homogénea.

-Bate las claras de huevo a punto de nieve.

-Incorpora la gelatina que has creado con el zumo, el puré y el yogur. Con cuidado únelo todo con movimientos envolventes.

-Sírvelo en cuencos pequeños y mételo al frigorífico.

-Cuando la masa se haya solidificado será el momento de servirla.

-Si sustituyes el puré de calabaza por fresas, café o melocotón, seguirás teniendo una mousse light deliciosa para servir a tus invitados.

Firmado: Elizabeth Vázquez

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Batido ligth de chocolate y naranja

Publicado 8th junio 2012 en Postre

- INGREDIENTES:

 •Una taza de yogur natural 0% 

•El zumo de una naranja

•Una cucharada grande de cacao amargo

•Algunos cubos de hielo

•Endulzante permitido al gusto

•Canela en polvo y hojas de menta (opcional)

-PREPARACIÓN:

 Coloca en el vaso de la batidora el yogur natural 0%, añadiendo el zumo de la naranja, el hielo molido y también el cacao amargo. Bate hasta que se forme un batido espumoso, fresco, bien parejo. Endulza al gusto.

 Finalmente, no tendrás más que espolvorear con un poco de canela por encima y, si gustas, decorar con unas hojitas de menta o hierbabuena. Es una buena opción este batido light para cuando necesitas un poco de chocolate, al menos en formato líquido.

Firmado: Elizabeth  Vázquez

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