Angulas con ajo

Publicado 26th julio 2012 en 2º Plato

Ahorra tiempo en tu día a día con esta receta muy sencilla y rápida de hacer:

-INGREDIENTES:   

•800gr. de angulas cocidas

•4 cucharadas de aceite de oliva virgen

•4 dientes de ajo

•1 guindilla

•sal y pimienta negra

 

- PREPARACIÓN:

1.Lavar las angulas cocidas muy bien debajo del grifo de agua fria y dejarlas reposar sobre un trozo de papel de cocina

2.Llenar un cazo con agua y sal, y cuando está hirviendo echar las angulas. Remover hasta que queden blancas. Sacar y dejar escurrir sobre un paño de cocina

3.Poner el aceite en un sartén y dorar los ajos troceados sobre un fuego suave. Partir la guindilla y añadir a los ajos. Remover. Cuando estén listos, dejar enfriar un poco, quitar un poco de aceite y añadir las angulas.

4.Remover todo muy bien, subiendo el fuego. Cuando esté todo bien caliente y se escuche un borboteo, retirar y colocar en una fuente.

5.Adornar con unas hojas de perejil y servir. 

Bibliografía: http://www.euroresidentes.com/Recetas/navidad/angulas-ajo.htm

Firmado: Elizabeth Vázquez

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Risotto con pepinos

Publicado 25th julio 2012 en 1er Plato

Una deliciosa y  refrescante receta para las tardes de verano.

-INGREDIENTES:

-320 gramos de arroz tipo “Vialone”

diente de ajo picado fino

-40 gramosde aceite de oliva sublime tipo español

-4 pepinos no demasiado grandes (300 gramos), troceados, eliminar semillas.

-1 copa de vino blanco seco

-1 litrode caldo de carne o de verdura

-2 cucharadas de perejil picado

-4 cucharadas abundantes de queso “parmeggiano” rallado

sal y pimienta .

-PREPARACIÓN:

•Poner en un Wok, con un poco de aceite a fritar los ajos con los pepinos pelados, cortados trozos y sin semilla, cocer a fuego suave durante 20 minutos.

•Añadir el vino blanco y el arroz, esperar que el vino se evapore para incorporar el caldo hirviendo, y salpimentar a gusto.

•Estará cuando el liquido se haya consumido, pero no por completo, al momento de servir espolvorear con perejil picado y queso parmesano rallado.

Bibliografía: http://www.mis-recetas.org/recetas/show/20217-risotto-con-pepinos

Firmado: Elizabeth Vázquez

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Arroz con verduras

Publicado 19th julio 2012 en Plato Unico

-Ingredientes ( 4 personas): 

•1/4 kilo de arroz

•3 Alcachofas

•80 grs. Judías verdes

•1 vaso de guisantes

•1 diente de Ajo

 •1 tomate mediano

•Aceite de oliva: 4 cucharadas soperas

•Perejil

•Jamón más bien punta de jamón (100 grs.)

•Sal

•Agua (tres medidas de agua por una de arroz)

 

-Preparación : 

- Preparar las alcachofas, cortándolas en cuatro trozos y dejándolas en agua con bicarbonato o limón durante media hora. Posteriormente se hierven con bastante agua una media hora.

- Pelar y limpiar las judías verdes, troceándolas en pequeñas unidades, poniéndolas a hervir un poco menos (15 -20 minutos).

- Trocear el jamón en daditos y se rehoga en una sartén con el aceite y el tomate (ya pelado y triturado). Se añade el arroz a lo anterior.

- Se echan las verduras ya preparadas (judías verdes, alcachofas y guisantes) añadiendo el agua que ha hervido con ellas y echar en total tres veces las tazas de agua con respecto a las tazas de arroz que representen los 250 grs. de arroz.

- Añadir a la sartén el ajo y perejil machacado en el mortero; sazonar y dejar a fuego fuerte unos 20 minutos.

 - Dejar reposar unos 10 minutos.

 

Firmado: Elizabeth Vázquez

Bibliografía: http://www.euroresidentes.com/Recetas/paellas_arroces/arroz_verduras.htm

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Ensalada de melón rosa y blanco con gambas

Publicado 11th julio 2012 en 1er Plato

Este verano deleitate con un ensalada de melón con gambas, pruéba a hacerla en casa, es un a receta muy sencilla y muy sabrosa.

 

-Ingredientes (4 personas):

  • 1 melón francés o Chanterais
  • 1 melón blanco
  • 32 gambas
  • 8 algas kombu
  • 8 setas
  • 8 hojas de endibias
  • 8 hojas de lechuga de roble
  • 1 lima
  • 3 cuch. de aceite de oliva
  • unos cebollinos
  • sal gorda
  • sal y pimienta.
  • Para la masa de tempura
  • 1 vaso de cerveza
  • 4 cuch. de harina
  • 1 y 1/2 cucharaditas de levadura
  • sal y pimienta.

-Preparación:

  • Poner las algas en remojo.
  • Para la tempura, mezclar la harina con la levadura y agregar la cerveza poco a poco, mezclando bien con las varillas. Salpimentar y dejar reposar. Secar las algas, rebozarlas en la tempura y freírlas en el aceite.
  • En agua con sal gorda, cocer las gambas enteras, dejarlas templar y pelarlas. Saltear las setas cortadas por la mitad.
  • Con ayuda de un sacabolas, preparar bolitas de melón.
  • Servir las bolitas de melón acompañadas de las hojas de lechuga limpias. Colocar sobre el melón las gambas y, a los lados, las hojas de endibia, las algas y las setas. Aliñar y servir.

Bibliografía:http://www.cocinaligera.es/Cocina_ligera_Ensalada_de_melon_rosa_y_blanco_con_gambas.htm

Firmado: Elizabeth Vázquez

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