Rape con almejas

Publicado 14th diciembre 2015 en 2º Plato, Recetas

Segundo plato con todo el sabor del mar: el rape es un pescado blanco que por su bajo contenido en grasa resulta indicado para dieta adelgazamiento. Además las almejas le dan el punto sabroso.

Ingredientes (para 2 personas):
- 0,5 Kg de rape (del lomo)
- 1/4 Kg de almejas
- 375 ml de agua
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 cucharada sopera de harina
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1/2 ramita de perejil        
- 3 almendras crudas         
- sal y pimienta

Elaboración: 1º paso: Cortar el rape en 4 trozos, salpimentar y reservarlos. 2º paso: Cocer las almejas a fuego vivo en una cazuela con agua y vino blanco. Una vez se abran hay que retirarlas del fuego y reservar el caldo. 3º paso: en otra cazuela poner el aceite y dorar los ajos pelados, añadir harina y dejar que tome color. Después añadir el caldo de las almejas, dejar que hierva 1 minuto y luego bajar el fuego. 4º paso: hacer un majado con almendras y perejil y añadirlo a la cazuela. A continuación, incorporar  el rape troceado y las almejas, dejar cocer todo durante aprox. 10 minutos.

Beatriz García González (nutricionista y ed.nutricional)

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Rape alangostado

Publicado 12th agosto 2014 en 2º Plato, Recetas

Receta muy sabrosa y sana, rape-alangostado-xl-668x400x80xX idónea para personas con altos niveles de colesterol siempre y cuando controlen la cantidad de salsa que acompaña a este plato:  

INGREDIENTES (2 personas)

  • Lomos de rape  
  • Pimentón dulce
  • Sal
  • 3 cucharadas mahonesa Light
  • 3 cucharadas de tomate natural triturado
  • 3 cucharadas de zumo de naranja
  • 1 cucharada de mostaza

ELABORACIÓN:

  1. Sazona el lomo de rape.
  2. Extiende el pimentón sobre un papel de aluminio y pasa el lomo hasta que quede bien impregnado
  3. Envuelve el lomo con el papel de aluminio y ponlo a cocer en una cazuela con agua y un puñadito de sal durante 6 minutos a fuego lento.
  4. Retíralo, deja enfriar un poco y córtalo en rodajas de aprox. 0,5 cm.
  5. Para la salsa especial: mezcla en un bol, la mahonesa light, el tomate triturado natural, el zumo de naranja y la mostaza.

Beatriz García González

Nutricionista y Ed. nutricional

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