Ensalada refrescante y colorida para estos días calurosos de primavera; además es baja en calorías y saludable por los antioxidantes de la fruta y rica en fibra.
Ingredientes (2 personas)
- 250 g rúcula
- 1 manzana verde
- 10 fresas
- 50 g nueces
- 50 g bolitas de mozarella
- Aceite de oliva virgen
- Vinagre de Módena
Preparación
- Poner la rúcula en una ensaladera junto con el queso mozarella y la manzana, fresa y nueces troceadas.
- Aliñar con pizca de sal, aceite (máximo 2 cucharadas) y vinagre de Módena (éste último con moderación)
- Remover bien y servir.
- Nota: además de la rúcula se pueden añadir escarola, canónigos, …
Beatriz García González (Nutricionista y Ed.nutricional)