Pavo a la ciruela

Publicado 24th febrero 2016 en 2º Plato, Recetas

Se trata de un plato ideal para compartir en una celebración familiar o con amigos, porque además de su sabor agradable tiene un excelente valor nutricional (es rico en proteínas).

Ingredientes (2-3 personas)

  • 4 filetes de pechuga de pavo 
  • 2 peras
  • 8 ciruelas
  • 1 cebolla
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1 puñado de nueces peladas
  • 1 vasito de vino Moscatel
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva

Preparación: 

  1. Macerar las ciruelas con el vino. Cortar las peras en 8 gajos y la cebolla en juliana.
  2. Marcar el pavo en la sartén con aceite, salpimentar y reservar.
  3. En la misma sartén saltear las peras, la cebolla y las ciruelas escurridas y añadir un poco de sal.
  4. Servir el pavo junto con la mezcla de la sartén.                                                                                                                                                                       Beatriz García González (nutricionista y ed.nutricional)
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Calamares a la naranja

Publicado 28th agosto 2014 en 2º Plato, Recetas

Plato rico en proteínas y con un aliño de naranja que aporta vitamina C. 

INGREDIENTES (3 personas)

  • 900 g de calamares
  • 1 naranja
  • 100 g de pimientos rojos
  • 300 g de zanahorias
  • Aceite de oliva
  • Perejil
  • 1-2 dientes de ajo
  • sal en escamas

PREPARACIÓN

  1. Poner en la sartén a fuego lento con aceite de oliva: pimiento y zanahoria troceados, y sal en escamas
  2. Hacer los calamares a la plancha.
  3. Una vez dorados los calamares, emplatar.
  4. Echar el aliño de zumo de naranja, ajos picados y perejil.
  5. Presentar con la guarnición de pimiento y zanahoria.
  6. Opcional: servir con algún gajo de naranja como adorno.

Beatriz García González

Nutricionista y Ed.nutricional

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Salpicón de almejas

Publicado 14th agosto 2014 en 2º Plato, Recetas

Plato rico en vitaminas,  minerales y proteínas, además al ser bajo en calorías es perfecto para dietas destinadas a perder peso:  

INGREDIENTES (para 4 personas)

•750 g de almejassalpicón almejas
•½ pimiento rojo
•½ pimiento verde
•1 cebolleta
•1 hoja de perejil y hierbas aromáticas
•2 cucharadas de vinagre de manzana
•5 cucharadas de aceite de oliva virgen

PREPARACIÓN

  1. Poner en remojo las almejas durante 2 horas para que suelten la arena.
  2. Lavar, despepitar y picar los pimientos en daditos.
  3. Limpiar la cebolleta y picar finamente. Picar también la hoja de perejil.
  4. Mezclar en un recipiente las verduras, las hierbas aromáticas y el vinagre
  5. Salpimentar.
  6. Añadir aceite de oliva, tapar y dejar macerando 20 minutos en el frigorífico.
  7. Lavar las almejas bajo el chorro del agua fría
  8. Ponerlas en una cacerola, tapar y dejar que se abran al vapor. Desechar las cerradas.
  9. Servir con la vinagreta de verduras.

Beatriz García González

Nutricionista y Ed.nutricional

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El 90% de los preescolares consumen demasiada leche y carne

Publicado 22nd junio 2012 en Saludable

El 90% de los niños españoles de entre 1 y 3 años consume más del doble de las proteínas diarias aconsejadas debido a una ingesta excesiva de leche de vaca y de carne, lo que aumenta el riesgo de desarrollar obesidad en el futuro. Además, el 71% consume más calorías de las necesarias y un 43% supera en un 30% las recomendaciones internacionales.

Estas son algunas de las principales conclusiones del estudio  ‘Alimentando la Salud del Mañana’, una investigación pionera en España que ha analizado por primera vez la nutrición infantil en esa franja de edad.

El trabajo se ha realizado mediante más de 200 encuestas a familias de todo el país a las que se les ha hecho un seguimiento de la dieta de sus hijos durante cuatro días consecutivos y, además, han participado más de 200 pediatras.

La doctora Ana Morais, del Hospital Infantil de La Paz, de Madrid, ha explicado que se ha elegido esa franja de edad porque se trata de una etapa en la que el crecimiento es muy rápido (el niño duplica su talla y quintuplica su peso) y en la que se produce un “extraordinario” desarrollo del sistema nervioso (cerebro), lo que hace que los requerimientos de nutrientes sean superiores. Morais ha puesto de relieve la importancia de que la transición de los patrones dietéticos desde los nueve meses hasta los 3 años se haga “de la forma más adecuada posible”, ya que la adquisición de los hábitos alimenticios en los primeros años va a tener repercusiones en la vida adulta y van a influir en la futura aparición de enfermedades. 

La prevalencia de la obesidad en los niños españoles en edad escolar ha ido aumentando paulatinamente.

Aunque existe una predisposición genética a la obesidad, hay otros factores que también influyen y entre ellos esta la alta ingesta proteica, de ahí la importancia de su control, ha explicado la doctora Morais.

El doctor Vicente Varea, jefe del Servicio de Gastroenterología, Hepatología y Nutrición Pediátrica del Hospital Sant Joan de Deu, de Barcelona, ha explicado que el estudio se planteó como “una cata de hábitos nutricionales” en los tres primeros años de vida de los niños. Revela que solo el 18% de los pediatras considera que los niños españoles tiene desórdenes alimentarios y coinciden con los padres respecto al exceso de grasas y azúcares y al déficit de hierro y vitaminas en la dieta, pero no en cuanto a la alta cantidad de proteínas y el riesgo que ello conlleva. Este pediatra ha ironizado al señalar que los pequeños españoles “están tan bien alimentados que consumen por encima de las recomendaciones internacionales“, en cuanto a calorías y proteínas, sobre todo a partir de los siete meses.

Fuente: 20minutos.es

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