Día de Reyes y dieta

Publicado 4th enero 2016 en Come sano

Ya han pasado 2 noches importantes de estas fiestas navideñas, Nochebuena y Nochevieja, pero aún quedan la cena y el día de Reyes con su tradicional roscón. Para no pasarte en exceso te planteo una serie de recomendaciones:

  1. No olvides hacer 5 comidas diarias
  2. Beber suficiente agua: entre 1,5 a 2 litros al día
  3. Tomar infusiones en desayuno, comida y merienda (por ejemplo de regaliz, manzanilla, cola de caballo…)
  4. Consumir al menos 1 ración de verdura en crudo (en forma de ensalada completa o como guarnición de un segundo plato).
  5. Preparar pescado blanco como segundo plato.
  6. Otra elección adecuada que puedes elegir: carne magra (ternera, pollo, pavo)
  7. Si comes roscón lo mejor es que sea sin nata y desechar la fruta escarchada.  

Beatriz García González (Nutricionista y ed.nutricional)

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Dorada al horno

Publicado 29th abril 2015 en 2º Plato, Recetas, Sin Categoria

Receta ligera ideal para el seguimiento de una dieta para perder peso y baja en grasas.

 Ingredientes (para 2 personas):Dorada al horno

  • 2 doradas limpias (dile al pescadero que te las prepare para hacer al horno)
  • 1 limón
  • 1 pastilla de caldo de pescado
  • 1/4 de vaso de vino blanco
  • 1/4 de vaso de aceite de oliva
  • Perejil
  • Sal y Pimienta

Preparación:

  1. Pre-calentar el horno a 140ºC (arriba y abajo).
  2. Mezclar en un bol: el vino, el aceite, el zumo de medio limón, un tercio de una cuchara pequeña con sal, pizca de pimienta negra y media pastilla de caldo concentrado.
  3. Coge la dorada y hazle 3 cortes en uno de los costados. Ponlas en una bandeja e impregna cada dorada con la mezcla que hemos preparado, baña bien los cortes  para que el aliño entre por todas partes. Después pon media rodaja de limón en cada uno de los cortes.
  4. En un 1/4 L de agua caliente disuelve la otra mitad de la pastilla de caldo de pescado. Echa el vaso en la bandeja de horno donde está la dorada, de esta forma cuando se haga el pescado en el horno el agua se evaporará y el pescado estará más jugoso.
  5. Mete las doradas al horno y déjalas aprox. 40 minutos a 140 ºC.
  6. Cuando estén listas sácalas y sirve en un plato junto a la guarnición elegida. Espolvorea con un poco de perejil picado.

 Beatriz García González (Nutricionista y Ed.nutricional)

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Decálogo anti-excesos en cenas de empresa

Publicado 11th noviembre 2014 en Come sano, Esculpe tu figura

Este artículo enumera 10 trucos para evitar los excesos durante las cenas de empresa previas a las fiestas navcenas de empresaideñas, así conseguirás  “huir” de esos temidos “kilos de más” que coges todos los años por estas fechas.

1. Nunca ir a la cena con el estómago vacío: 1 hora antes de la cena debes Leer más.. »

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Sopa de pescado

Publicado 4th septiembre 2014 en 1er Plato, Recetas

INGREDIENTES (2 personas)

  •  2 rodajas grandes ó 2 filetes de pescado (a tu elección)
  • 3 apios cortados en trocitos
  • ½ cebolla picada                                                                                                                                     
  • 1 diente de ajo picadito
  • 5 cucharadas soperas de tomate natural triturado
  • Perejil o cilantro picado (al gusto)
  • Caldo: hecho con espinas o cabezas de pescado (se hierven y se va quitando la espuma)
  • Pimienta y comino (al gusto)

PREPARACIÓN Leer más.. »

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Cómo hacer una barbacoa light

Publicado 29th agosto 2014 en Come sano

Si este fin de semana vas de barbacoa, aquí presento una serie de consejos para que sea “light” y rebajar el contenido de grasas y calorías, a la vez que aseguramos una digestión menos pesada. Debes elegir entre los siguientes alimentos y seguir estas pautas:

1. Carne menos grasa:

 

  • Hamburguesa (sin la salsa y mejor sin pan)
  • Brochetas de pollo (mejor sin adobar)
  • Brochetas de cerdo (mejor sin adobar)
  • Cinta de lomo (sin adobo)
  • “Chuletas” de pavo (las hay adobadas con ajo y perejil en algunos mercados)
  • Chuletas de cordero

 2. Pescado: también es una opción saludable

  • Sardinas
  • Sepia a la plancha
  • Langostinos

3. Embutidos: evitar los quesos curados, cremosos o de untar

  • Cecina
  • Jamón serrano
  • Lomo
  • Jamón York
  • Pavo cocido

 

4. Tomar ensalada como primer plato para aportar fibra y saciarte antes

5. Beber agua preferentemente en lugar de bebidas alcohólicas o gasesosas

Beatriz García González

Nutricionista y Ed.nutricional

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Paté marino “light”

Publicado 19th agosto 2014 en Entrantes, Recetas
Es una crema untable perfecta para hacer unos aperitivos bajos en calorías, además de aportar los ácidos omega cardiosaludables del pescado azul.
 
INGREDIENTES
30 g de anchoas en salazón
120 g de atún al natural
1 cucharadita de zumo de limón
150 g de queso untable light
Pimienta
30 ml de leche desnatada
1 cucharadita de agar agar en polvo
 
PREPARACIÓN
  1. Calentar la leche hasta que rompa a hervir, añadir el agar agar y disolverlo.
  2. Dejar que la mezcla se temple y añadir el queso, las anchoas y el atún, y pasar por la batidora.
  3. Añadir el zumo de limón y un toque de pimienta. 
  4. Enfriar en el frigorífico durante 3 horas. 
  5. Servir adornado con un poco de pimienta rosa.  

Beatriz García González

Nutricionista y Ed.nutricional

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Lubina con guisantes

Publicado 14th agosto 2012 en 2º Plato

Intenta probar esta receta ligera para este verano

-Ingredientes para dos personas:

-Para la lubina: 50 glubina,40 g aceite de oliva, 1 diente de ajo, 1 pizca de cayena.

-Para los guisantes: 280 guisantes pequeños,100 g cebolleta,40 g de tocineta, aceite de oliva, sal.

 

-Preparación:

 Para la lubina: Racionar y marcar de la parte de la piel. Una vez que esté (poco hecha) añadirle el refrito de guisantes, cebolleta y panceta.

Para los guisantes: Saltear la panceta con un poco de aceite y ponerla a pochar con la cebolleta. Añadir los guisantes, retirar del fuego, dar un par de vueltas y rectificar de sal.

Bibliografía: http://www.telva.com/2009/04/08/cocinapasoapaso/1239190519.html

Firmado: Elizabeth Vázquez

 

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