Confit de pato con peras

Publicado 15th diciembre 2016 en 2º Plato, Recetas

La carne de pato es muy sabrosa y siempre combina bien con una salsa o guarnición a base de frutas como por ejemplo la pera. 

Ingredientes (2 personas)

  • 2 confits (muslitos) de pato (con su grasa)
  • 2 peras blanquillas
  • 1 ramita de tomillo o romero
  • Mermelada de pimiento asado(o albaricoque o melocotón)
  • Sal y pimienta

Preparación: 

    1. Pon el horno a precalentar a 200º C. Mientras, saca los confits de su envase para que vayan “aireándose” un poco y ponlos en la fuente del horno.
    2. Pela las peras, corta por la mitad y quítales la parte de las semillas. Haz láminas de 0,5 cm. aprox.
    3. Coloca en la fuente, junto a los muslos de pato. Salpiméntalos e incorpora también, el tomillo fresco.
    4. Mete en el horno y hornea durante 15 minutos (o hasta que veas la piel dorada y crujiente). Abre de vez en cuando y rocía con la grasa que vaya soltando el pato.
    5. Pasado este tiempo, saca del horno y emplata, acompañando de 1 cucharada de mermelada de pimiento asado (también puede ser de albaricoque o melocotón).

Beatriz García González (nutricionista y ed.nutricional)

 

 

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Magret con salsa de frutos rojos

Publicado 15th diciembre 2016 en 2º Plato, Recetas

Se trata de una receta muy sabrosa y que hará las delicias de tus comensales en estas fiestas navideñas. 

Ingredientes (para 2 personas):

  • 1 magret de pato
  • Un bol de moras congeladas o frescas
  • Un bol de grosellas congeladas o frescas
  • 1 copa de brandy ó 1 copa de vino tinto
  • Sal

Preparación: 

  1. Dejar que las frutas se descongelen en los tazones y no tirar el agua que sueltan.
  2. Hacer unos cortes en forma de rombo en la piel del pato para que suelte mejor la grasa.
  3. Poner en el fondo de una sartén un poco de sal y cuando esté muy caliente echar la pechuga por el lado de la piel y dejar que suelte la grasa y se haga durante 5 minutos.
  4. Quitar la grasa que ha sobrado pero reservarla para otros guisos.
  5. Darle la vuelta al magret y dejar que se haga otros 5 minutos, apartar y reservar en caliente.
  6. Echar en la sartén el brandy (o el vino) y dejar que se evapore el alcohol.
  7. Después echar las frutas con sus jugos y con la espumadera triturar un poco, que reduzca todo y servir esta salsa con la carne, todo muy caliente.

 Beatriz García González  (nutricionista y ed.nutricional)

 

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