Calabaza al horno

Publicado 25th noviembre 2015 en 1er Plato, Recetas

La calabaza es una hortaliza cuyo componente principal es el agua, además por su bajo contenido en hidratos de carbono se trata de un alimento con escaso aporte calórico. A la vez es muy rica en betacaroteno y vitamina C. En esta época otoñal podemos hacer infinidad de recetas como la que os presento a continuación:

Ingredientes:
- 1 calabaza mediana
- ½ guindilla
- 1 cdta. de canela molida
- ½ cdta. de nuez moscada
- ½ cdta. de clavo molido
- aceite de oliva
- sal y pimienta

Preparación: Precalentar el horno a 180 º C. Cortar la calabaza por la mitad y reservar las “pepitas”. Cortar cada mitad en trozos alargados de aprox. 1 cm de ancho, sin quitar la piel. Cubrir una fuente de horno con papel vegetal y colocar uniformemente los pedazos de calabaza y las “pepitas”. En un mortero triturar la guindilla y mezclar con la canela, el clavo, la nuez moscada y el aceite de oliva (la cantidad de aceite depende del tamaño de la calabaza porque la mezcla debe ser suficiente para aliñar todos los trozos de calabaza). Bañar la calabaza con la mezcla del mortero, lo haremos con una brocha de cocina. Después salpimentar al gusto. Cubrir la bandeja con papel de aluminio y hornear unos 30 minutos. Quitar el papel de aluminio, poner el “grill” y hornear otros 10 minutos más o hasta que la calabaza y las pepitas estén doradas.

Beatriz García González (Nutricionista y ed.nutricional)

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Sopa de repollo

Publicado 14th noviembre 2014 en 1er Plato, Recetas

Es una receta rica en fibra y minerales, no puede faltar en tu menú de otoño.

INGREDIENTES

  • 1/4 Repollo
  • 1 puerro
  • 2 cebolletas frescas
  • 1 tazón de champiñones
  • 1 diente de ajo
  • 2 pastillas de caldo vegetal (mejor sin sal)
  • Aceite de oliva
  • Agua
  • Sal

PREPARACIÓN

  1. Lavar y cortar el repollo en juliana
  2. Cortar el puerro, cebolletas y diente de ajo
  3. En una cazuela con aceite de oliva, sofreír el puerro, cebolletas y el ajo hasta que estén pochados
  4. Añadir el repollo, el champiñón y el agua
  5. Echar las pastillas de caldo vegetal y hervir 30 minutos
  6. Probar y añadir sal al gusto

Beatriz García González (Nutricionista y Ed.nutricional)

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Sopa de puerros

Publicado 14th noviembre 2014 en 1er Plato, Recetas

Se trata de una receta sencilla que te aportará fibra y vitaminas, es un primer plato ideal para los días más fríos del otoño.

INGREDIENTESsopa puerro

  • 3 puerros
  • 1 cebolla
  • 1 cebolleta fresca
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva
  • Agua
  • 2 pastillas de caldo vegetal (mejor sin sal)
  • Sal

PREPARACIÓN:

  1. Picar la cebolla, puerros, ajo y cebolleta
  2. Echar todo en una cacerola con aceite de oliva y sofreír hasta que esté bien pochado.
  3. Añadir el agua, las pastillas de caldo y hervir 15 minutos
  4. Probar y añadir sal al gusto

Beatriz García González (Nutricionista y Ed.nutricional)

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Zumos otoñales

Publicado 26th septiembre 2014 en La Botica de la Abuela, Saludable

En este artículo y en posteriores vamos a hablar de los zumos de otoño, porque muchas personas en esta estación realizan una dieta para desintoxicar y regenerar el organismo. Además de esta dieta existen zumos que nos pueden ayudar a limpiar nuestro cuerpo de toxinas adquiridas durante las vacaciones de verano.

A continuación describo 2 de ellos:

Zumo multifrutas:

- Ingredientes

  • 2 tazas de uvas verdes
  • 2 plátanos pequeños, bien maduros
  • 3 naranjas peladas
  • Rodajas finas de lima, o ramas de menta fresca.

 - Preparación: lavar las uvas, pelar y trocear los plátanos y las naranjas. Licuar las frutas. Verter en una gran copa y adornar con lima o con hojas de menta fresca. Beber inmediatamente para evitar la pérdida de propiedades nutritivas.

 Zumo desintoxicante:

- Ingredientes

  • 3 manzanas dulces
  • Medio limón
  • 100 g de uvas blancas o negras

 - Preparación: Cortar las manzanas en pequeños trozos. Pelar el limón. Lavar las uvas. Pasar las frutas por la batidora (agregando el limón a mitad del proceso),

Beatriz García González

Nutricionista y Ed. nutricional

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