Ensalada de pavo, kiwi y nueces

Publicado 6th mayo 2015 en 1er Plato, Recetas

Esta ensalada es un entrante ideal para empezar con la dieta de  ”operación bikini”. Se puede hacer en forma de ensalada templada o servir bien fría.

-Ingredientes (4 personas)

  • 200 g de espinacas frescas
  • 2 pechugas de pollo
  • 4 kiwis pequeños
  • 50 g de nueces
  • 4 rabanitos
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta

 - Para el aliño:

  • ½ cebolleta
  • 10 hojas de hierbabuena
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • sal

 -Elaboración:

  1. Pela los kiwis y córtalos en dados, trocea las pechugas de pollo, lava las espinacas y escúrrelas bien y lava y corta en finas rodajas los rabanitos.
  2. Hacer la pechuga a la plancha, salpimentada previamente.
  3. Prepara el aderezo, pon en el vaso de la batidora la cebolla troceada, las hojas de hierbabuena, los dos aceites y sal al gusto, tritura hasta que emulsione.
  4. Emplatado: sirve una cama de espinacas en un plato un poco hondo, coloca en el centro el kiwi, sobre él el pavo y las nueces y reparte también las rodajas de los rabanitos. Justo antes de servir la ensalada, adereza con la salsa elaborada.

Beatriz García González (Nutricionista y Ed.nutricional)

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Ensalada de nueces y champiñones

Publicado 21st agosto 2014 en 1er Plato, Recetas

Es una receta fresca y sana, perfecta para elaborar un menú equilibrado.

INGREDIENTES (2 personas)

  • hojas verdes tiernas (espinacas, rúcula, canónigos…)ensalada
  • 6 cebolletas pequeñas 
  • 1 puñado de nueces peladas
  • 16 aceitunas negras (sin hueso)
  • 250 g de champiñones
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo pequeño
  • sal, pimienta negra
  • perejil, cilantro, cebollino y albahaca
  • zumo de 1/2 limón (opcional)

PREPARACIÓN:

  1. Limpiar los champiñones y cortarlos en rodajas. Saltearlos con 1 cucharada de aceite de oliva, añadir sal y pimienta negra recién molida.
  2. Una vez hechos, retirar los champiñones de la sartén y dejarlos enfriar.
  3. Limpiar las hojas verdes y ponerlas en una ensaladera.
  4. Cortar las aceitunas negras por la mitas y repartirlas encima de las hojas verdes.
  5. Añadir las nueces peladas y los champiñones salteados.
  6. Colocar las cebolletas y aderezar con una vinagreta de aceite de oliva virgen extra, ajo machacadoy las hierbas aromáticas bien picadas.
  7. De forma opcional se puede añadir zumo de limón.

Beatriz García González

Nutricionista y Ed.nutricional

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Las nueces reducen el riesgo de padecer cáncer de mama

Publicado 13th septiembre 2011 en Patologías

De entre los frutos secos, las nueces ocupan un lugar destacado por sus múltiples virtudes para el organismo. Ahora, científicos norteamericanos añaden una más: comer nueces regularmente reduce a la mitad el riesgo de padecer cáncer de mama.
Investigadores del American Institute for Cancer Research (EE UU) han descubierto que estos frutos secos también disminuyen el tamaño y el número de tumores en los casos en los que la enfermedad acaba por desarrollarse. Su trabajo ha sido publicado en la revista Nutrition and Cancer

Los científicos han descubierto los efectos positivos de las nueces trabajando con ratones, a los que daban, desde el vientre materno hasta la edad adulta, una cantidad diaria que equivaldría a 60 gramos en humanos.

Los ratones del experimento no solo tenían un menor riesgo de padecer cáncer, sino que aquéllos que desarrollaron la enfermedad, tuvieron menos tumores y más pequeños

El efecto de las nueces sobre los genes

Pero los resultados son aún mejores si tenemos en cuenta que los ratones utilizados en el estudio estaban programados genéticamente para desarrollar cáncer. “Hemos sido capaces de reducir el riesgo de padecer la enfermedad incluso con una mutación genética diseñada para desarrollarlo”, explica Elaine Hardman, directora de la investigación.
La comida es una medicina importante: las cosas de siempre funcionanLos científicos han averiguado que las nueces cambian la actividad de varios genes fundamentales en el desarrollo del cáncer de mama, tanto en ratones como en humanos.
Los resultados de este estudio indican que, si creciera el consumo habitual de nueces, se podría reducir el riesgo de cáncer en generaciones futuras.
Y es que lo que introducimos en nuestros cuerpos determina cómo funcionan y nuestra reacción a la enfermedad. En palabras de Hardman: “La comida es una medicina importante. Las cosas de siempre son las que funcionan realmente: Comer bien, levantarse del sofá y apagar la televisión”.

El fruto seco más virtuoso

Definitivamente, la nuez es la reina de los frutos secos. Tiene más propiedades que cualquier otro. Son aconsejables para:

  • Prevenir enfermedades cardiovasculares y degenerativas.
  • Reducir el colesterol.
  • Arteriosclerosis.
  • Son anticancerígenas.
  • Se recomiendan para el síndrome premenstrual y para la menopausia.
  • Para la piel deshidratada.
  • Previenen los eczemas.
  • Buenas para la hipertensión arterial.

Pero no es recomendable incluirlas en una dieta adelgazante, engordan. Cada 100 gramos de nueces contienen 688 calorías.

Este verano, científicos del Instituto para la Investigación Básica en Discapacidades del Desarrollo de Nueva York (EE UU) explicaron que las nueces podrían reducir el riesgo de sufrir el mal de Alzhéimer

Bibliografía: 

http://www.20minutos.es/noticia/1151394/0/nueces/cancer-mama/beneficios/

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