Errores y controversias en nutrición

Publicado 14th enero 2014 en Come sano

No es ni la primera ni última vez que he llegado a escuchar que saltarse alguna comida adelgaza, las más populares son el desayuno y la cena. Cuando escuchas cosas como estas, no sabes si reír, llorar o buscar la ventana más cercana para tirarte por ella. También está la opción de que en una cena o comida familiar o de amigos, te pregunten y tú muy profesional para no acabar Leer más.. »

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El mito del colesterol del huevo

Publicado 18th noviembre 2013 en Saludable

En las últimas décadas del siglo pasado surgió un mito sobre el exceso de colesterol en el huevo que produjo un sustancial descenso en su consumo:
              
Ciertamente el huevo contiene mucho colesterol, pero a diferencia de las carnes, contiene también sus propios antídotos absortivos.

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Dieta según el grupo sanguíneo

Publicado 31st octubre 2013 en Saludable

Este tipo de dietas promueven distintas características del sistema digestivo en función del grupo sanguíneo que tenga el individuo que la siga.

Así, las personas con un grupo sanguíneo A deberían basar su dieta únicamente en vegetales. Los del grupo B, experimentarían una especial subida de peso con alimentos como tomate, trigo, lentejas o pollo, que se consideran tóxicos para su condición. A las personas Leer más.. »

2 litros de agua diarios, ¿en realidad son necesarios?

Publicado 21st julio 2011 en Bienestar, Saludable

‘En verano hay que hidratarse’, ‘debemos beber ocho vasos de agua al día’, ‘tomar de un litro y medio a dos de agua cada día es bueno para la salud’. Estas frases son las que habitualmente escuchamos y más en los días calurosos de verano pero, ¿son 100% ciertas estas afirmaciones? ¿Tienen alguna base científica? Veamos que opinan los profesionales al respecto, tomando como referencia la publicación digital de “El Mundo” en su apartado de salud.

Margaret McCartney, médico de familia escocesa, analiza estos consejos y expone la base científica que existen para dar por correctas estas afirmaciones. Según expone en un artículo publicado en la revista  “British Medical Journal” el mito de beber al menos 2 litro de agua diarios (entre 6 y 8 vasos) para evitar la deshidratación “no sólo carece de sentido sino que existen motivos para desacreditarla totalmente”. Y para ofrecer esta afirmación tan tajante menciona algunos estudios publicados en revistas científicas en los que se afirmaba que faltaban datos científicos sobre el beneficio de beber más cantidad de agua.

Además del análisis de algunos estudios que valoran el consumo del agua sobre la salud, McCartney hace hincapié en las recientes campañas que se han creado para potenciar la hidratación y señala que algunas de ellas, como la ‘Hidratación para la Salud’, obedecen a intereses de determinadas compañías, en este caso Danone, para aumentar sus ventas de agua embotellada. ‘Hidratación para la Salud’ ha presentado información basada en estudios sin calidad para su propósito inicial”, afirma.

Sin embargo, tal y como también apunta esta médico, el consejo de beber de un litro y medio de agua a dos cada día está recomendado por numerosas instituciones, incluido el Servicio Nacional de Salud del Reino Unido.

“Hay que distinguir entre los mensajes que puedan venir de la industria y los que vienen de las instituciones administrativas. Independientemente de los programas corporativos, lo que es cierto es que la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria ha publicado recientemente los requisitos de agua que tiene la población y son consejos que vienen de expertos que no tienen ningún interés económico. Ellos han concluido que el aporte medio de líquidos está en torno a los tres litros al día. Algo más de un litro proviene de los alimentos ingeridos, por lo tanto estamos hablando de 1.500-1.800 cc de agua o de líquidos, es decir, unos ocho vasos de agua”, explica Lluis Serra, presidente de la Academia Española de Nutrición y Ciencias de la Alimentación.

Este especialista en nutrición señala que también hay que tener en cuenta las características de la propia persona y sus circunstancias. “No serán las mismas necesidades las que tenga una persona que esté haciendo ciclismo en verano que aquella que vaya en su coche con aire acondicionado”, explica.

Beneficios del agua

Serra comenta que si bien es cierto que una persona puede vivir con cuatro vasos de agua, una ingesta adecuada se relaciona con unos mejores parámetros de salud. “Aunque no hay muchos estudios sobre el tema, cada vez hay más evidencia de que una buena hidratación influye en los niveles de lípidos plasmáticos, si la persona está bien hidratada sus niveles serán menores y su riesgo cardiovascular también será menor. También se sabe que al orinar se favorece la eliminación de tóxicos y que beber mejora el tránsito intestinal y la eliminación fecal. Incluso hay estudios que apuntan a que una correcta hidratación se relaciona con un mayor rendimiento cognitivo”, argumenta Serra.

Para McCarney la razón de que se ofrezcan estos mensajes de hidratación es que “hay muchas organizaciones con grandes intereses creados que les gustaría decir a los médicos y a los pacientes lo que tienen que hacer”. De hecho, según recoge en el artículo, “la industria de agua embotellada describe cada año aumentos en el consumo de este agua que ahora excede en 33 litros anuales por persona”.

No obstante, tal y como explica Serra, “no hay evidencia para recomendar un consumo menor de agua. En este caso es mejor pasarse por encima que por abajo. Es verdad que no es necesario ir siempre con una botella de agua en la mano. Estamos en un país en el que se puede abrir el grifo y beber en cualquier lado. Es verdad que antes había más fuentes en las calles y ahora recurrimos a botellas. Quizás las autoridades deberían tomar nota y pensar en esto”.

Por último, el especialista español recuerda el verano de 2003, el año más caluroso en los últimos tiempos, en el que miles de ancianos murieron debido a un golpe de calor. “Seguramente si hubieran bebido la suficiente agua no habrían muerto. Si hubieran tenido presente esta recomendación quizás la hubieran aplicado. A veces las campañas tienen un sentido sin ningún interés comercial”.

Fuente: 

http://www.elmundo.es/elmundosalud/2011/07/14/noticias/1310626521.html

Firmado: Sara Gordo

El doctor Dukan pierde un juicio contra otro nutricionista

Publicado 5th julio 2011 en Come sano

En nuestro blog, donde hacemos hablamos de la salud y la buena nutrición necesitábamos hacernos eco de esta importante noticia, ya que entendemos que en muchas ocasiones, llevados por el éxito de una buena campaña de marketing y publicidad, podemos poner en peligro hasta nuestra propia salud.

Son muchas las personas que realizan la dieta Dukan alrededor del mundo y como hemos comentado en varias ocasiones, tenemos que tener en cuenta ciertos riesgos y problemas de salud que pueden acarrearnos. También son muchas las noticias sobre los beneficios de esta dieta, al igual que el gran numero de “caras conocidas” o personajes famosos que la han realizado, pero no son muchas las noticias que nos muestran “la otra cara” de dicho método.

Según nos informa la publicación digital público.es, el doctor Pierre Dukan había denunciado a Jean-Michel Cohen y a una revista por difamar los resultados de su método adelgazante.

El nutricionista francés Pierre Dukan, creador de un régimen adelgazante, perdió hoy el juicio entablado contra su rival en ese campo Jean-Michel Cohen, al que había acusado de difamación.

El Tribunal Correccional de París, según informaron los medios locales, condenó además a Dukan a pagar 3.000 euros por “proceso abusivo” tanto a su rival como a Meilleure Santé, la revista que en junio de 2010 se hizo eco de las críticas.

El también mediático Cohen, autor del libro Savoir maigrir (Saber adelgazar) y de la serie Savoir manger (Saber comer), había afirmado que los métodos de Dukan constituían “una verdadera alteración alimenticia, que conlleva graves problemas de salud en algunos pacientes, como una fuerte subida del colesterol o cáncer de mama”. Dukan consideró que esas declaraciones eran difamatorias y emprendió el pasado junio el proceso judicial, que, según la emisora France Info, hoy ha terminado sin darle la razón y sobreseyendo a Cohen y a la publicación.

Un día antes de que se iniciara el juicio, una encuesta del grupo CCM Benchmark había difundido que el 75% de quienes siguieron el régimen Dukan hace más de dos años habían recuperado el peso perdido, cifras que según el sondeo contradecían “la impresión favorable” de múltiples testimonios muy positivos de los seguidores de ese método, particularmente popular en Francia.

Por tanto, podemos observar como importantes afirmaciones sobre los peligros físicos y el famoso efecto rebote de las dietas hiperproteicas, de las que nos hemos hecho eco en este blog en diferentes ocasiones, avalando las mismas por los comentarios de profesionales del sector, son reales.  POR ESO SEGUIMOS APOSTANDO PORQUE PERDER PESO ES POSIBLE, CON UNA DIETA EQUILIBRADA Y BASADA EN LOS PILARES DE LA DIETA MEDITERRANEA QUE NOS HARÁ DISFRUTAR DE UNA SALUD…..PERFECTA!

Firmado: Sara Gordo

Comer sin sal adelgaza

Publicado 21st marzo 2011 en Come sano

Para analizar esta afirmación, tenemos que partir de la base de que cualquier alimento, si se toma de manera descontrolada o abusiva engorda.

En el caso de la sal, contribuye a retener líquidos, pero tanto la sal, como el liquido acaban por eliminarse.

Aunque la sal puede traer otro tipo de complicaciones en la salud, de ahí que su consumo tenga que ser moderado, su utilización no tiene nada que ver en la lucha contra el sobrepeso o la obesidad ya que la sal no tiene calorías.

 Firmado: Sara Gordo

El horario de los alimentos

Publicado 18th marzo 2011 en Come sano

Existen muchas teorías acerca de los alimentos y sus horarios.  Hay mucha gente que cree que hay alimentos que engordan cuando se comen a una hora del día, pero no en otros momentos.

La “leyenda urbana” de que existen alimentos que sólo se pueden tomar de día y otros, sólo de noche simplemente ayuda a establecer limitaciones que nos llevan a tomar menos calorías, reservando algunos alimentos (que habríamos comido por la noche) para comer al día siguiente (y viceversa).

Después podría suceder que esos alimentos ya no nos apetezcan en el momento en que “teóricamente” se pueden consumir sin peligro, por tanto, al no comerlos ingerimos menos calorías y no nos saltamos la dieta.

Como en la mayoría de los casos, estas “teorías” sin demasiada base científica, sobre todo son de gran ayuda a nivel psicológico, ya que la mayoría de las personas buscamos “pequeños trucos” para motivarnos y llevar una dieta sana, especialmente las personas que siguen una dieta para perder peso.

Firmado: Sara Gordo

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El vinagre adelgaza

Publicado 17th marzo 2011 en Come sano

Es un error pensar que el vinagre es un alimento que puede llegar hasta nuestras células grasas, disolverlas o simplemente que puede ayudar a eliminarlas.

Cualquier efecto del vinagre es más bien psicológico. Normalmente en las dietas el uso del aceite está muy restringido, por eso, el vinagre  al ser un sabor muy fuerte, nos recuerda que estamos a dieta y no podemos abusar de otros alimentos como el aceite o la sal.

Firmado: Sara Gordo

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