Nidos de “champis” y calamares

Publicado 19th agosto 2014 en Entrantes, Recetas

Un entrante delicioso además de sano, ya que el calamar aporta valor proteico a la receta y los champiñones son ricos en minerales y bajos en calorías.

INGREDIENTES

  • 150 g de champiñón
  • 150 g de calamares
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de chile fresco picado
  • 8 hojas de pasta filo
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Perejil fresco

PREPARACIÓN

  1. Precalentar el horno a 190º.
  2. Cortar las láminas de pasta filo en cuadrados algo más grandes que el molde para las tartaletas. 
  3. Untar el molde con aceite de oliva y poner una hoja de la pasta. Untar de nuevo y poner otra capa encima, dejando que los ángulos sobresalgan alternativamente en cada capa. Repetir este paso hasta tener 6 capas en cada tartaleta.
  4. Hornear durante aprox. 15 minutos (cuando ya se vea color dorado en la masa).
  5. Saltear en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva: el chile fresco y el ajo picado.
  6. Después añadir los champiñones y los calamares, y saltear a fuego vivo unos minutos, hasta que se hagan. 
  7. Salpimentar, repartir entre las tartaletas y decorar con perejil fresco.

Beatriz García González

Nutricionista y Ed.nutricional

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Salpicón de almejas

Publicado 14th agosto 2014 en 2º Plato, Recetas

Plato rico en vitaminas,  minerales y proteínas, además al ser bajo en calorías es perfecto para dietas destinadas a perder peso:  

INGREDIENTES (para 4 personas)

•750 g de almejassalpicón almejas
•½ pimiento rojo
•½ pimiento verde
•1 cebolleta
•1 hoja de perejil y hierbas aromáticas
•2 cucharadas de vinagre de manzana
•5 cucharadas de aceite de oliva virgen

PREPARACIÓN

  1. Poner en remojo las almejas durante 2 horas para que suelten la arena.
  2. Lavar, despepitar y picar los pimientos en daditos.
  3. Limpiar la cebolleta y picar finamente. Picar también la hoja de perejil.
  4. Mezclar en un recipiente las verduras, las hierbas aromáticas y el vinagre
  5. Salpimentar.
  6. Añadir aceite de oliva, tapar y dejar macerando 20 minutos en el frigorífico.
  7. Lavar las almejas bajo el chorro del agua fría
  8. Ponerlas en una cacerola, tapar y dejar que se abran al vapor. Desechar las cerradas.
  9. Servir con la vinagreta de verduras.

Beatriz García González

Nutricionista y Ed.nutricional

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