Mitos del marisco y la dieta

Publicado 2nd febrero 2011 en Come sano

Los mariscos son unos de los alimentos incluidos en nuestra dieta mediterránea. Solemos comer marisco en festejos, celebraciones, pero  también en muchos platos culinarios de nuestro día a día.

En muchas ocasiones estos moluscos no tienen muy buena fama, pero hay que reconocer que no hay quien se resista al sabor de estos insectos marinos. Para ello, es esencial conocer las propiedades de los mariscos ya que, son una fuente de minerales, proteínas, y muchas vitaminas que otros alimentos no  aportan o simplemente contienen en menor cantidad.

En general los productos de la pesca, incluidos los mariscos, constituyen una excelente fuente de nutrientes: sus proteínas son de alto valor biológico como las de la carne y su contenido en minerales, oligoelementos y vitaminas es variado , las grasas,son especialmente interesantes al ser del tipo de las poliinsaturadas (especialmente Omega-3, que el humano no puede sintetizar por lo que debe ingerirlos en la dieta) así como ácido linolénico y derivados, tan importantes para las funciones estructurales del organismo. Su gran aporte protéico, en ocasiones, supera el 20 por ciento. Alternando su consumo con el del pescado, el marisco puede contribuir a que nuestra dieta sea más cardiosaludable.

El marisco es utilizado en dietas hipocalóricas, debido a su contenido bajo en calorías y a sus niveles bajos de grasa y mínimos de colesterol. Además de ha comprobado que  el marisco aumenta únicamente el colesterol bueno (HDL), y además reducen los niveles de triglicéridos en sangre, por lo tanto el mito que el marisco es alto en colesterol es falso. La mayor parte del contenido del marisco es agua, y el restante son minerales, vitaminas y proteína y la grasa es poliinsaturada.

Por lo tanto deberíamos incluir el consumo de estos moluscos en la dieta diaria ya que son beneficiosos y complementan nuestra alimentación.

Firmado: Elizabeth Vázquez

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