Hidratación en diabetes

Publicado 27th marzo 2017 en Patologías, Saludable

En personas que padecen diabetes es vital una correcta hidratación, a continuación se plantean una serie de bebidas adecuadas:

  1. Agua: es la mejor forma de hidratarse y es la que debe prevalecer a lo largo del día,  ya que no aumenta la glucemia.
  2. Zumos: naturales o envasados sin azúcares añadidos, contienen el azúcar propio de la fruta. Es conveniente comprobar el etiquetado nutricional.  Leer más.. »
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Roscón light

Publicado 2nd enero 2015 en Postre, Recetas

Esta es una receta “light” del típico roscón de reyes en la cual se ha sustituido algún ingrediente para que resulte menos calórico o se han eliminado otros (como por ejemplo la nata o la fruta escarchada). El día de Reyes podrás disfrutar del roscón sin sentirte culpable.

Ingredientes:

  • 400 g de harina
  • 40 g de levadura de cerveza
  • 2 huevos
  • 8 cucharadas de leche desnatada
  • Edulcorante al gusto (sacarina por ejemplo, pero con moderación porque tiene mayor poder endulzante que el azúcar)
  • 2 cucharaditas de agua de azahar
  • 2 cucharaditas de ralladura limón
  • Media cucharadita de sal
  • 120 g de margarina vegetal o mantequilla (tened en cuenta que si sustituimos la mayoría de ingredientes por otro se obtendrá un sabor muy distinto al roscón original)

Preparación:

  • 1º Diluye la levadura con la leche y el edulcorante
  • 2º Agrega, batiendo siempre: el agua de azahar, la ralladura, la margarina o mantequilla (ligeramente blanda), la sal, los huevos y la harina por cucharadas.
  • 3º Toma la masa, déjala leudar tapada en un lugar tibio.
  • 4º Cuando haya aumentado al doble de su volumen, debes darle la forma de cilindro (forma típica del roscón), acomodarla en un molde engrasado y enharinado.
  • 5º Pinta la masa visible con huevo batido.
  • 6º Deja leudar nuevamente.
  • 7º Lleva a horno moderado durante aprox. 40 minutos.

 Beatriz García González (Nutricionista y ed. nutricional)

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Bizcocho de piña

Publicado 22nd agosto 2014 en Postre, Recetas
Se trata de un bizcocho light, igual de rico que el tradicional pero con la mitad de calorías y con el toque fresco de la piña.
 
INGREDIENTESBizcocho light
  • 4 huevos
  • 4 rodajas de piña o en su jugo
  • 4 cucharadas de leche desnatada en polvo
  • 1 cucharadita de levadura química
  • 1 cucharada de edulcorante líquido
  • ralladura de un limón
  • esencia de vainilla

PREPARACIÓN
  1. Poner en un bol los huevos, la vainilla, el edulcorante, la ralladura de limón y la levadura
  2. Batir bien con las varillas hasta conseguir una mezcla suave y homogénea
  3. Picar las rodajas de piña y añadir a la mezcla
  4. Por último, añadir la leche en polvo poco a poco con movimientos envolventes con la ayuda de una espátula
  5. Volcar la masa en un molde untado con aceite 
  6. Hornear a 180ºC durante aprox. 40 minutos
Beatriz García González
 
Nutricionista y Ed.nutricional
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Yogur helado con frutas del bosque

Publicado 19th agosto 2014 en Postre, Recetas

Esta receta de helado ”light” la podrás hacer en los días calurosos de verano para refrescarte, pero recuerda que los helados han de tomarse con moderación.

INGREDIENTES (2 personas):

  • 2 yogures desnatados sabor fresa o frutas del bosque
  • 1 Huevo
  • Edulcorante líquido (Stevia, sacarina…)
  • 1 taza con frutas del bosque (moras, frambuesas, arándanos…)

PREPARACIÓN:

  1. Separar la yema del huevo de la clara.
  2. Pasar por la batidora el yogur con la yema y las frutas del bosque.
  3. Después pasar la mezcla a un bol.
  4. Batir la clara a punto de nieve y posteriormente incorporarla a la mezcla del bol.
  5. Endulzar al gusto con Stevia o sacarina.  
  6. Depositar la mezcla en 2 moldes y meter en el congelador. 

Beatriz García González

Nutricionista y Ed.nutricional

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Crema ligera de calabaza

Publicado 12th agosto 2014 en 1er Plato, Recetas

9F99FA42B7F89352C7BB1352A56[1]Crema baja en calorías, ayuda a mantener los niveles de azúcar en sangre por lo que es ideal para diabéticos y para controlar el apetito si estás a dieta:

 INGREDIENTES (para 2 personas)

250 g calabaza

1 pimiento

1 ñora picante

½ cabeza ajo

½ vaso agua

Aceite de oliva (2 cucharadas soperas)

Pizca de sal

ELABORACIÓN 

1º  Sofreír el pimiento y la ñora en una sartén

2º  Echar los ajos en la misma sartén y dorarlos

3º  Después echar la calabaza cortada en finas láminas

 Añadir el agua y la sal tapando la sartén a fuego lento. Aplastar la calabaza con una cuchara de madera para que se ablande

  Una vez se haya consumido el agua y la calabaza quede como una papilla, tendrás listo el puré

 

Beatriz García González

Nutricionista y Ed. nutricional

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Crema light de calabacín

Publicado 11th agosto 2014 en 1er Plato, Recetas

Una deliciosa crema ligera e ideal para servir en frío. untitled

INGREDIENTES (para 2 personas)

500g calabacín
Leche desnatada 250 ml

Caldo de pollo desgrasado 250 ml
Pimienta negra y pizca de sal

ELABORACIÓN

1º  Lavar la verdura, cortarla en trozos y ponerla a cocer en agua y sal.

2º  Los calabacines ya cocidos se escurren y se añaden la leche y el caldo

 Pasar por  la batidora

  Servir caliente o fría y añadir pimienta negra molida

 

Beatriz García González

Nutricionista y Ed.nutricional

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