Ensalada monstruosa

Publicado 31st octubre 2016 en Entrantes, Recetas

Se trata de un entrante rico en fibra y lleno de sabor para tu fiesta de Halloween. Está de miedo…

Ingredientes:

  • 10 rebanadas de pan de molde
  • Paté vegetal o de atún o queso para untar Light
  • Aceitunas negras (sin hueso)
  • Aceitunas verdes (sin hueso)
  • Tomate natural triturado (o Ketchup)
  • Escarola
  • Tomate grande

Preparación:

  1. Aplastar con un rodillo las rebanadas de pan de molde, untar con queso o paté y enrollar
  2. Decorar untando un extremo con tomate natural triturado y con media aceituna verde como si fuera una uña. Así tenemos los “dedos de bruja” de la ensalada monstruosa.
  3. Montar la ensalada: hacer una cama de escarola, cortar el tomate con forma de cara y el pelo serán las aceitunas negras cortadas en láminas muy finas. Alrededor del tomate colocar los “dedos de bruja”.

*Nota: los “dedos de bruja” también pueden hacerse con palitos de cangrejo enteros y pegando la media aceituna verde con mahonesa Light en lugar de con tomate triturado.

Beatriz García González (dietista y ed.nutricional)

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Cenas sanas y ligeras en verano

Publicado 13th julio 2016 en Come sano, Esculpe tu figura

Ahora en verano debido a las altas temperaturas nos resultan más apetecibles platos ligeros y frescos. Por eso a continuación planteo unas cenas sanas y bajas en calorías:

  1. Pollo a la mostaza: 1 pechuga de pollo, 6-8 tomates cherry y dos cucharadas de mostaza antigua, además de sal, aceite y vinagre. La pechuga, hecha a la plancha y se añaden los tomates cherry. El aliño puede hacerse aparte, mezclando la mostaza con el aceite, el vinagre y la sal.
  2. Tomates rellenos: Se trata de un plato que se puede consumir frío, además de la variedad al horno y su preparación es muy sencilla: hay que vaciarlos y hacer el relleno. Pueden rellenarse de atún al natural y aguacate, o también de de queso fresco desnatado y jamón york…
  3. Melón (1 rodaja mediana) con jamón serrano (4-6 lonchas)
  4. Sándwich (o bocatín de pan integral) de jamón serrano y tomate natural
  5. Gazpacho y yogur desnatado con frutos secos.
  6. Ensalada de escarola, rúcula, pepino, cebolleta, huevo cocido y taquitos de pavo 

Beatriz García González (Nutricionista y ed.nutricional)

 

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Ensalada templada de lentejas y marisco

Publicado 5th enero 2016 en 1er Plato, Recetas

Se trata de una ensalada templada idónea para comenzar el año, ya que según las creencias populares las lentejas atraen la prosperidad y la fortuna. Sería un plato a incluir en el día de año nuevo o incluso en el día de Reyes. 

Ingredientes (para 3 personas)

  • 25 langostinos cocidos
  • 300 g de lentejas cocidas
  • 1 cebolleta
  • 1 trozo de puerro
  • aceite de oliva
  • vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

  1. Pelar los langostinos, quitarles la tripa negra y partirlos por la mitad longitudinalmente.
  2. Picar el puerro y la cebolleta.
  3. Mezclar en un bol los langostinos, las lentejas y las verduras.
  4. Aliñar con 3 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de vinagre, una pizca de sal y de pimienta y guardar en la nevera durante un buen rato, hasta el momento de servir.

Beatriz García González (nutricionista y ed.nutricional)

 

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Menú “playero”

Publicado 18th agosto 2015 en Come sano
Es posible comer en la playa con un menú sano y que resulte agradable al paladar, aquí planteo una serie de ideas muy adecuadas para conseguirlo.
  1. Desayuno: es conveniente hacer un buen desayuno antes de ir a la playa. Así evitarás llegar con demasiado hambre a la comida principal. Debes tomar un lácteo desnatado o bebida vegetal (soja, almendras,…) con cereales integrales, muesli o copos de avena (ayudan a regular el tránsito intestinal) y 1 pieza de fruta con la piel (para saciarte antes). Leer más.. »
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Ensalada de pavo, kiwi y nueces

Publicado 6th mayo 2015 en 1er Plato, Recetas

Esta ensalada es un entrante ideal para empezar con la dieta de  ”operación bikini”. Se puede hacer en forma de ensalada templada o servir bien fría.

-Ingredientes (4 personas)

  • 200 g de espinacas frescas
  • 2 pechugas de pollo
  • 4 kiwis pequeños
  • 50 g de nueces
  • 4 rabanitos
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta

 - Para el aliño:

  • ½ cebolleta
  • 10 hojas de hierbabuena
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • sal

 -Elaboración:

  1. Pela los kiwis y córtalos en dados, trocea las pechugas de pollo, lava las espinacas y escúrrelas bien y lava y corta en finas rodajas los rabanitos.
  2. Hacer la pechuga a la plancha, salpimentada previamente.
  3. Prepara el aderezo, pon en el vaso de la batidora la cebolla troceada, las hojas de hierbabuena, los dos aceites y sal al gusto, tritura hasta que emulsione.
  4. Emplatado: sirve una cama de espinacas en un plato un poco hondo, coloca en el centro el kiwi, sobre él el pavo y las nueces y reparte también las rodajas de los rabanitos. Justo antes de servir la ensalada, adereza con la salsa elaborada.

Beatriz García González (Nutricionista y Ed.nutricional)

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Ensalada de manzana verde, mozzarella y fresas

Publicado 5th mayo 2015 en 1er Plato, Recetas

Ensalada refrescante y colorida para estos días calurosos de primavera; además es baja en calorías y saludable por los antioxidantes de la fruta y rica en fibra.

Ingredientes (2 personas)

  •  250 g rúcula
  • 1 manzana verde
  • 10 fresas
  • 50 g nueces
  • 50 g bolitas de mozarella
  • Aceite de oliva virgen
  • Vinagre de Módena

Preparación

  1.  Poner  la rúcula en una ensaladera junto con el queso mozarella y la manzana, fresa y nueces troceadas.
  2.  Aliñar con pizca de sal, aceite (máximo 2 cucharadas) y vinagre de Módena (éste último con moderación)
  3. Remover bien y servir.
  4. Nota: además de la rúcula se pueden añadir escarola, canónigos, …

Beatriz García González (Nutricionista y Ed.nutricional)

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Menú San Valentín 2015

Publicado 12th febrero 2015 en Recetas

San Valentín es un día que muchas parejas celebran con una cena romántica, pero además puede ser ligera a la vez que deliciosa. En este artículo planteamos 1 menú equilibrado para que puedas sorprender a tu ser amado:

Entrante:  “Ensalada de surimi, frutos rojos y nueces” 

  • Se trata de un entrante que te ayudará a saciarte, las nueces aportan el toque crujiente y los frutos rojos el sabor agridulce. 
  • Ingredientes (para 2 personas):6 palitos de cangrejo, canónigos, escarola, 12 frambuesas, 10 nueces, aceite de oliva, vinagre balsámico y sal.
  • Preparación: Picar la escarola y colocarla en un bol junto con los canónigos. Añadir los palitos de cangrejo troceados, las nueces y las frambuesas. Por último, aliñar con vinagreta elaborada con el aceite, vinagre y sal. Puedes añadir como adorno queso de rulo de cabra pasado por la plancha.  
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Decálogo anti-excesos en cenas de empresa

Publicado 11th noviembre 2014 en Come sano, Esculpe tu figura

Este artículo enumera 10 trucos para evitar los excesos durante las cenas de empresa previas a las fiestas navcenas de empresaideñas, así conseguirás  “huir” de esos temidos “kilos de más” que coges todos los años por estas fechas.

1. Nunca ir a la cena con el estómago vacío: 1 hora antes de la cena debes Leer más.. »

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