Menú de Semana Santa

Publicado 24th marzo 2015 en Come sano, Recetas

Se avecina la Semana Santa y aquí planteo un menú con los platos típicos en su versión más ligera, así podrás disfrutar sin pasarte de calorías y así mantenerte en tu peso.

1º  Sopa de ajo: primer plato que además de ser ligero tiene efecto depurativo.

  • 1 litro de caldo de verduras
  • 6 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla
  • 1 zanahoria
  • tallos de apio
  • 1 patata pequeña
  • sal y pimienta
  1. Poner en una cacerola: todo el caldo, dientes de ajo pelados, zanahoria y cebolla en trozos, tallos de apio y patata (previamente pelada y cortada).
  2. Dejar hervir aprox. 20 minutos (o hasta que los vegetales estén tiernos).
  3. Pasar por la batidora hasta obtener una textura cremosa. 

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Roscón light

Publicado 2nd enero 2015 en Postre, Recetas

Esta es una receta “light” del típico roscón de reyes en la cual se ha sustituido algún ingrediente para que resulte menos calórico o se han eliminado otros (como por ejemplo la nata o la fruta escarchada). El día de Reyes podrás disfrutar del roscón sin sentirte culpable.

Ingredientes:

  • 400 g de harina
  • 40 g de levadura de cerveza
  • 2 huevos
  • 8 cucharadas de leche desnatada
  • Edulcorante al gusto (sacarina por ejemplo, pero con moderación porque tiene mayor poder endulzante que el azúcar)
  • 2 cucharaditas de agua de azahar
  • 2 cucharaditas de ralladura limón
  • Media cucharadita de sal
  • 120 g de margarina vegetal o mantequilla (tened en cuenta que si sustituimos la mayoría de ingredientes por otro se obtendrá un sabor muy distinto al roscón original)

Preparación:

  • 1º Diluye la levadura con la leche y el edulcorante
  • 2º Agrega, batiendo siempre: el agua de azahar, la ralladura, la margarina o mantequilla (ligeramente blanda), la sal, los huevos y la harina por cucharadas.
  • 3º Toma la masa, déjala leudar tapada en un lugar tibio.
  • 4º Cuando haya aumentado al doble de su volumen, debes darle la forma de cilindro (forma típica del roscón), acomodarla en un molde engrasado y enharinado.
  • 5º Pinta la masa visible con huevo batido.
  • 6º Deja leudar nuevamente.
  • 7º Lleva a horno moderado durante aprox. 40 minutos.

 Beatriz García González (Nutricionista y ed. nutricional)

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