Lasaña de verduras “light”

Publicado 11th septiembre 2014 en 1er Plato, Recetas

Plato de verduras con toque de especias, montado como una lasaña pero sin placas de pasta. Es una receta que puede incluirse en el menú de una dieta mediterránea.

INGREDIENTES (para 2 personas)

  • 1 cebolla pequeña
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 2 tomates
  • 1/2 calabacín 
  • Queso Light
  • Orégano
  • Albahaca
  • Aceite de oliva
  • Sal 

PREPARACIÓN

  1. Pochar las verduras como si fuera para un pisto, reservando el calabacín:  Comenzar con la cebolla, luego añadir el pimiento rojo, el verde y por último el tomate sin piel. (Si no tienes tomates naturales, echa tomate triturado)
  2. El calabacín se corta en tiras grandes y finas para que sea como las placas de pasta de la lasaña.
  3. Una vez pochada la verdura, en una sartén o plancha doramos el calabacín.
  4. Ir poniendo una capa de calabacín, después el relleno o pisto, luego otra de calabacín y así hasta que desees.
  5. Finalmente, añadir un poco de queso light.
  6. Servir con un toque de albahaca u orégano le va de maravilla a las verduras en lasaña.

Beatriz García González

Nutricionista y Ed.nutricional

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Prevención de la obesidad infantil

Publicado 19th diciembre 2013 en Patologías

La obesidad es considerada por la OMS la “Epidemia del siglo XXI”, debido a su rápido crecimiento en los últimos años.

Aparece cuando el aporte de energía realizado mediante la ingesta de alimentos, supera al gasto de la misma realizado por el organismo en la realización de sus funciones, lo que provoca que se almacene en forma de grasa, hasta ser excesiva en relación a lo Leer más.. »

¿Qué son las grasas hidrogenadas?

Publicado 11th diciembre 2013 en Saludable

Las grasas hidrogenadas o grasas trans  se obtienen a partir de la hidrogenación de las grasas vegetales, ósea de los aceites vegetales,  pasando así, de ser insaturadas a saturadas.

Son muy perjudiciales para la salud, incluso más perjudiciales que las grasas saturadas, elevan los niveles de  colesterol LDL Leer más.. »

Pirámide nutricional

Publicado 3rd diciembre 2013 en Come sano

La pirámide de la alimentación es una herramienta que plasma gráficamente las recomendaciones alimentarias para la población general (hay ciertos grupos que tienen unas recomendaciones distintas y por tanto, una pirámide distinta, como son: niños, ancianos, mujeres embarazadas). Es decir, indica la frecuencia de consumo, incluyendo la ración orientativa, de los diferentes alimentos, o grupos de alimentos, que hay que ingerir diaria, semanal u ocasionalmente para lograr una dieta saludable y equilibrada. Se puede representar de muchas formas: el rombo, la rueda, la pirámide, incluso en Colombia se utiliza un trenecito.

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¿Bajar el colesterol?

Publicado 18th octubre 2013 en Bienestar

Está al alcance de cualquiera que se lo proponga. Reducir los niveles de colesterol LDL, el ‘malo’, es cuestión de voluntad y de perseverancia. Basta con seguir la dieta mediterránea para conseguir este objetivo y lograr, además, aumentar los niveles de colesterol HDL, el ‘bueno’. Ahora, sin embargo, llegan otras propuestas desde el otro lado del Atlántico que también han resultado eficaces.

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Cómo incorporar los frutos secos a la dieta

Publicado 15th octubre 2013 en Saludable

Bajo el paraguas de la dieta mediterránea se está gestando una nueva cultura alimentaria más sana y que en definitiva no significa otra cosa que el retomo a nuestras propias raíces culinarias.

En un principio cabe destacar que los frutos secos se encuentran dentro de la llamada ‘pirámide de la dieta mediterránea, que seguramente muchos conoceréis, y que no es otra cosa que el estudio de frecuencias de ingesta de alimentos: en la cima de dicha pirámide se hallan las carnes rojas (ingesta unas cuantas veces al mes), se desciende un escalón para hallar alimentos como huevos, pescado, dulces o pollo (ingesta unas cuantas veces por semana), y finalmente en la base hallamos los alimentos de consumo diario: lácteos y aceite de oliva; frutas, verduras, legumbres y frutos secos; pan, pasta, cereales, arroz y patatas.

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La chirimoya:un alimento especial

Publicado 1st octubre 2013 en Come sano

Se trata de una de las frutas, poco conocida pero sumamente beneficiosa. Muchas veces no nos animamos a probar cosas nuevas y en realidad nos estamos perdiendo multitud de nutrientes que pueden aportarnos estos alimentos. Se trata de un alimento excelente que vale la pena. Leer más.. »

Atún al horno con verduritas

Publicado 30th septiembre 2012 en 2º Plato, Recetas

 - Ingredientes:

 1 rodaja de atún de 3/4 k
1 lechuga mediana
2 tomates medianos
2 cebolla medianas cortadas en aros
2 limones cortados en rodajas
1 dl de aceite de oliva
1 dl de vino blanco seco
1 cucharada de tomillo picado
1 cucharada de perejil picado
pimienta
sal

-Preparación:

 Lavar las lechugas, escurrirlas y secarlas con papel absorbente. Poner en un molde redondo la mitad del aceite. Forrar el fondo y los lados del molde con las hojas de lechuga. Cubrir con la mitad de las cebollas, los tomates y los limones. Repartir la mitad de las hierbas aromáticas y colocar encima la rodajas de atún ligeramente aceitada. Espolvorear con las hierbas restantes y cubrir con el resto de las cebollas, los tomates y los limones. Rociar con el aceite y el vino blanco. Cocer en el horno precalentado a 180º C de 35 a 40 minutos.

Firmado: Sara Gordo

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