Conejo al horno

Publicado 27th agosto 2014 en 2º Plato, Recetas

Es un plato típico perfecto para una dieta hipocalórica porque la carne de conejo es tierna y baja en grasa.

INGREDIENTES ( 4 personas)Conejo al ajillo

  • 1 conejo entero
  • 2 ajos
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • chorrito de vinagre
  • sal y pimienta

PREPARACIÓN

  1. Trocear el conejo: con ayuda de unas tijeras de cocina cortar en trozos aprovechando las articulaciones. Tampoco deben ser muy pequeños porque no tiene demasiada carne.
  2. Con una brocha de cocina, untar una bandeja de horno con aceite de oliva.
  3. Salpimentar los trozos de conejo y colocarlos en la bandeja de forma que no queden unos encima de otros y con la parte más magra hacia arriba.
  4. Precalentar el horno a 200 ºC arriba y abajo (si el horno tiene ventilador es mejor quitárselo para que no se seque) y una vez caliente introducir la bandeja a media altura durante aprox. 40 minutos. Estará listo cuando la parte superior esté dorada y crujiente.
  5. Para el ajillo, poner 4-5 cucharadas de aceite de oliva virgen en una taza o cuenco pequeño y añadir los dos ajos picados en láminas. Por último, incorporar un chorrito de vinagre.
  6. Emplatar y echar por encima con esta mezcla de aceite para que quede jugoso.

Beatriz García González

Nutricionista y Ed.nutricional

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Conejo al cava

Publicado 21st agosto 2014 en 2º Plato, Recetas

Es un plato sabroso, aromático y jugoso además el conejo es bajo en grasa, por lo que se puede incluir en una dieta para perder peso.

INGREDIENTES (3 personas)

  • 1 conejoconejo-cava
  • 3 cebollas
  • 4 dientes de ajo 
  • 1 vaso de cava
  • 2 vasos y medio de agua
  • Pimienta (6 granos)
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Tomillo y sal
  • Aceite de oliva

PREPARACIÓN

  1. Trocear el conejo (reservando el hígado), echar sal y tomillo al gusto.
  2. Freír los ajos (sin pelar) con el hígado.
  3. Majar con un mortero los ajos, el hígado, el pimentón y 1/2 vaso de agua.
  4. Freír el conejo en el aceite usado anteriormente durante aprox. 7 minutos.
  5. Picar en juliana las cebollas y pocharlas en una cazuela con un poco del aceite empleado antes. 
  6. Cuando ya estén pochadas, añadir el conejo, el cava y los granos de pimienta.
  7. Tapar la cazuela y cocinar a fuego medio-bajo hasta que reduzca el cava.
  8. Añadir 2 vasos de agua y el majado, y cocinar con la cazuela destapada hasta que la carne esté tierna.
  9. Sacar las tajadas de carne y reducir la salsa.
  10. Meter la carne en la salsa, calentar un poco y servir.

Beatriz García González

Nutricionista y Ed.nutricional

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