¿Debo evitar el gluten para perder peso?

Publicado 20th enero 2015 en Esculpe tu figura, Saludable

Este artículo es continuación del artículo anterior “Adelgazar con dieta sin gluten, ¿verdad o mito?”. En él voy a arrojar luz sobre los aspectos más confusos de la dieta que siguen muchos famosos de Hollywood.

¿Por qué retirar el gluten para perder peso?

No hay ninguna evidencia científica de que eliminar el gluten de la dieta se traduzca en una pérdida de peso.

Sin embargo, comer sin gluten puede suponer una mayor ingesta de alimentos no procesados como frutas, verduras, legumbres y carnes magras. Estos cambios en la dieta hacen que sea más sana y baja en calorías. Un claro ejemplo de ello es sustituir una hamburguesa con patatas fritas por una ensalada de pollo a la plancha.

Las personas que siguen esta dieta tienden a elegir alimentos más saludables porque están más concienciadas de la necesidad de leer el etiquetado nutricional.

¿Son saludables todos los alimentos sin gluten? Leer más.. »

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Bizcocho de piña

Publicado 22nd agosto 2014 en Postre, Recetas
Se trata de un bizcocho light, igual de rico que el tradicional pero con la mitad de calorías y con el toque fresco de la piña.
 
INGREDIENTESBizcocho light
  • 4 huevos
  • 4 rodajas de piña o en su jugo
  • 4 cucharadas de leche desnatada en polvo
  • 1 cucharadita de levadura química
  • 1 cucharada de edulcorante líquido
  • ralladura de un limón
  • esencia de vainilla

PREPARACIÓN
  1. Poner en un bol los huevos, la vainilla, el edulcorante, la ralladura de limón y la levadura
  2. Batir bien con las varillas hasta conseguir una mezcla suave y homogénea
  3. Picar las rodajas de piña y añadir a la mezcla
  4. Por último, añadir la leche en polvo poco a poco con movimientos envolventes con la ayuda de una espátula
  5. Volcar la masa en un molde untado con aceite 
  6. Hornear a 180ºC durante aprox. 40 minutos
Beatriz García González
 
Nutricionista y Ed.nutricional
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Tortilla “serrana” de calabacín

Publicado 21st agosto 2014 en 2º Plato, Recetas

A esta tortilla en lugar de patata le hemos puesto calabacín, así conseguimos reducir las calorías en la dieta.  Es una forma diferente de comer calabacín, queda una tortilla muy jugosa además de sabrosa porque lleva jamón serrano.  

INGREDIENTES (2 personas)

  • tortilla serrana y calabacín1 calabacín pequeño
  • 3 huevos grandes
  • 8 lonchas de jamón serrano
  • aceite de oliva

PREPARACIÓN

  1. Cortar el calabacín en rodajas de aprox. 1cm de grosor y poner sal.
  2. Cortar las lonchas de jamón serrano en tiras.
  3. En una plancha o sartén a potencia media (con unas gotitas de aceite):  hacer las rodajas de calabacín hasta que estén doradas pero no demasiado blandas.
  4. Saltear las tiras de jamón serrano y después dejarlas escurrir la grasa.
  5. Cortar las rodajas de calabacín en cubos de aprox. 1 cm.
  6. En un bol batir los huevos e incorporar la sal, el calabacín y el jamón.
  7. Hacer la tortilla de la forma habitual: hasta que quede cuajada.

Beatriz García González

Nutricionista y Ed.nutricional

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Nidos de “champis” y calamares

Publicado 19th agosto 2014 en Entrantes, Recetas

Un entrante delicioso además de sano, ya que el calamar aporta valor proteico a la receta y los champiñones son ricos en minerales y bajos en calorías.

INGREDIENTES

  • 150 g de champiñón
  • 150 g de calamares
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de chile fresco picado
  • 8 hojas de pasta filo
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Perejil fresco

PREPARACIÓN

  1. Precalentar el horno a 190º.
  2. Cortar las láminas de pasta filo en cuadrados algo más grandes que el molde para las tartaletas. 
  3. Untar el molde con aceite de oliva y poner una hoja de la pasta. Untar de nuevo y poner otra capa encima, dejando que los ángulos sobresalgan alternativamente en cada capa. Repetir este paso hasta tener 6 capas en cada tartaleta.
  4. Hornear durante aprox. 15 minutos (cuando ya se vea color dorado en la masa).
  5. Saltear en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva: el chile fresco y el ajo picado.
  6. Después añadir los champiñones y los calamares, y saltear a fuego vivo unos minutos, hasta que se hagan. 
  7. Salpimentar, repartir entre las tartaletas y decorar con perejil fresco.

Beatriz García González

Nutricionista y Ed.nutricional

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¿Mejor agua o zumo?

Publicado 8th febrero 2011 en Come sano

En una dieta para pérdida de peso, se puede tomar zumo, (preferentemente natural) en algunas comidas o entre horas, igual que tomamos fruta (pensando en las vitaminas, minerales y otros componentes saludables que nos proporciona). Sin embargo, el zumo de fruta aporta algunas calorías, y si es comercial o envasado aún más por el azúcar añadido.

        Por el contrario el agua NO APORTA CALORÍAS, por tanto para personas preocupadas por su peso y que intentan reducir el mismo…la elección siempre debería ser el agua.

Firmado: Sara Gordo

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