Calabaza al horno

Publicado 25th noviembre 2015 en 1er Plato, Recetas

La calabaza es una hortaliza cuyo componente principal es el agua, además por su bajo contenido en hidratos de carbono se trata de un alimento con escaso aporte calórico. A la vez es muy rica en betacaroteno y vitamina C. En esta época otoñal podemos hacer infinidad de recetas como la que os presento a continuación:

Ingredientes:
- 1 calabaza mediana
- ½ guindilla
- 1 cdta. de canela molida
- ½ cdta. de nuez moscada
- ½ cdta. de clavo molido
- aceite de oliva
- sal y pimienta

Preparación: Precalentar el horno a 180 º C. Cortar la calabaza por la mitad y reservar las “pepitas”. Cortar cada mitad en trozos alargados de aprox. 1 cm de ancho, sin quitar la piel. Cubrir una fuente de horno con papel vegetal y colocar uniformemente los pedazos de calabaza y las “pepitas”. En un mortero triturar la guindilla y mezclar con la canela, el clavo, la nuez moscada y el aceite de oliva (la cantidad de aceite depende del tamaño de la calabaza porque la mezcla debe ser suficiente para aliñar todos los trozos de calabaza). Bañar la calabaza con la mezcla del mortero, lo haremos con una brocha de cocina. Después salpimentar al gusto. Cubrir la bandeja con papel de aluminio y hornear unos 30 minutos. Quitar el papel de aluminio, poner el “grill” y hornear otros 10 minutos más o hasta que la calabaza y las pepitas estén doradas.

Beatriz García González (Nutricionista y ed.nutricional)

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Crema ligera de calabaza

Publicado 12th agosto 2014 en 1er Plato, Recetas

9F99FA42B7F89352C7BB1352A56[1]Crema baja en calorías, ayuda a mantener los niveles de azúcar en sangre por lo que es ideal para diabéticos y para controlar el apetito si estás a dieta:

 INGREDIENTES (para 2 personas)

250 g calabaza

1 pimiento

1 ñora picante

½ cabeza ajo

½ vaso agua

Aceite de oliva (2 cucharadas soperas)

Pizca de sal

ELABORACIÓN 

1º  Sofreír el pimiento y la ñora en una sartén

2º  Echar los ajos en la misma sartén y dorarlos

3º  Después echar la calabaza cortada en finas láminas

 Añadir el agua y la sal tapando la sartén a fuego lento. Aplastar la calabaza con una cuchara de madera para que se ablande

  Una vez se haya consumido el agua y la calabaza quede como una papilla, tendrás listo el puré

 

Beatriz García González

Nutricionista y Ed. nutricional

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