¿Cómo comer si sufres de hernia de hiato?

Publicado 2nd diciembre 2013 en Patologías

En las fechas que se aproximan dónde los excesos están a la orden del día, quién no se ha quejado de ardores, acidez, molestias en la boca del estómago, reflujos, etc.

Es probable que se padezca de una hernia de hiato y no lo sepa, ya que ésta suele ser asintomática. Muchos de nosotros, a veces, Leer más.. »

El café más caro del mundo

Publicado 29th septiembre 2012 en Saludable

El Kopi Luwak o café de civeta es el café obtenido de granos que, tras ser ingeridos por la civeta, pasan por su tracto intestinal y son expulsados entre sus heces. Estos animales se atiborran de frutos maduros de café y expulsan el grano parcialmente digerido.

Kopi es la palabra indonesia para café, y Luwak es el nombre local que recibe la civeta. Las frutas rojas de café son parte natural de su alimentación, además de insectos, pequeños mamíferos y otras frutas. El grano interno del café no es digerido, pero parece ser que sí es modificado químicamente por los enzimas presentes en el estómago de la civeta, que añaden sabor al café rompiendo las proteínas que producen su amargor.

Los granos son excretados aún cubiertos por las capas internas del fruto, son recolectados por los lugareños y vendidos a los distribuidores. Los granos recolectados son lavados y tostados sólo ligeramente, para no estropear los complejos sabores que se han desarrollado durante el proceso. Las civetas pueblan las islas de Sumatra, Java y Célebes, en el archipiélago de Indonesia, en Filipinas (allí el producto es conocido como Kape Alamid), Vietnam y algunos estados productores de café del sur de la India. El café de Vietnam es ligeramente diferente ya que en realidad allí los granos de café son de la variedad robusta.

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A vueltas con el café

Publicado 17th mayo 2012 en Saludable, Sin Categoria

El café, como muchos de los alimentos que consumimos habitualmente (el aceite de oliva, los pescados azules, los lácteos, los huevos y un largo etcétera) ha sufrido a lo largo de la historia reciente movimientos pendulares en la percepción de sus propiedades; oscilando, según las épocas, entre dañino a beneficioso según los resultados cambiantes de las publicaciones científicas.

En la más reciente publicada -en ‘The New England Journal of Medicine’-, el café, en sus diferentes versiones de normal o descafeinado, se erige como factor protector contra la mortalidad total y la mayor parte de las enfermedades más comunes, con la única excepción del cáncer. El estudio supera en calidad numérica a publicaciones previas ya que los investigadores siguieron a unos 400.000 sujetos por un periodo de 15 años durante el que se produjeron más de 50.000 muertes. Su diseño es prospectivo observacional, y esto último hace que no pueda haber realmente prueba de causalidad como la encontraríamos en un estudio de intervención.

De ahí que debamos tomar los resultados con precaución ya que la experiencia demuestra que raramente los resultados de un estudio observacional, sea con el nutriente que sea, se confirman cuando se aplica el rigor y la evidencia científica de un estudio de intervención randomizado.

En este caso se da la circunstancia curiosa de que los resultados son diametralmente opuestos dependiendo de cómo se lleven a cabo los análisis. Inicialmente el consumo de café se asoció con un riesgo mayor, pero eso se debía a que el consumo de café coincidía con una dieta peor y un consumo más elevado de tabaco. Solamente tras corregir o ajustar esos factores de confusión es cuando emerge la protección del café.

Otro aspecto preocupante es el hecho de que el consumo de café solo se recogió una vez, al principio del estudio y a través de un cuestionario con todas las deficiencias de información más precisa que se hubiera necesitado conocer, incluyendo una manera precisa de medir el consumo de café normal o descafeinado y la manera de preparación, algo muy importante para dar más pistas acerca de qué componentes del café podrían ser responsables del efecto y poder avanzar en los mecanismos.

El hecho de tener sólo un punto histórico de referencia nos impide conocer qué sujetos cambiaron sus hábitos durante los 13 años de seguimiento, no sólo en lo que se refiere al café sino, más importante, a los otros factores de riesgo como el tabaco o la dieta. De nuevo, esto es un factor tremendo de confusión, que aunque los autores tratan de apañar matemáticamente, no deja de ser un ‘apaño’.

En resumen, no podemos lanzarnos a dar recomendaciones basadas en un solo artículo, no importa en qué revista se publique y además teniendo en cuenta el diseño del mismo que es meramente observacional y con una información muy poco detallada. No hay duda de que la mayor fuerza del mismo se encuentra en el tamaño de la población y la duración del seguimiento. Sin embargo, conviene añadir esta información al conjunto de publicaciones que se han generado sobre el tema.

En general, la tendencia sugiere que el consumo de café parece ser beneficioso y además el efecto es acumulativo, es decir, que es más protector con cuatro o seis tazas al día que con sólo una o dos. Sugiriendo esto una dosis-respuesta, pero recordemos que no es una intervención.

Además, es importante añadir, que además de los efectos sobre mortalidad, hay otro aspecto muy importante en nuestra sociedad actual que está ‘envejeciendo’: el declive cognitivo que se produce con la edad y la disminución de la vitalidad. En este caso, el consumo de café está emergiendo como un factor que puede proteger, o al menos reducir, la rapidez con la que se produce este descenso de la capacidad cognitiva así como otras enfermedades neurológicas, incluida la depresión.

Por lo tanto, de una manera u otra, lo que sí parece cierto es que para aquellos que tomamos café, no hay por ahora razón aparente para que cambiemos este hábito, especialmente si lo hacemos ‘a la Mediterránea’, es decir, con tertulia incluida. Para aquellos que no lo toman o lo hacen en pequeñas cantidades, hay que tener en cuenta que puede ser porque su consumo altera la calidad y cantidad de sueño, que es algo esencial para mantener la salud, así que probablemente sea peor en este caso el remedio que la enfermedad.

Bibliografía: http://www.elmundo.es/elmundosalud

Firmado: Sara Gordo

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Riesgos de las bebidas energéticas

Publicado 12th julio 2011 en Bienestar

  A pesar de que su consumo no es peligroso para la salud en personas sanas, pueden comportar cierto riesgo en quienes sufren hipertensión o cardiopatías.

El consumo de bebidas energéticas es cada vez más frecuente. Aportan una dosis de energía que estimula y despierta de manera rápida, a la vez que provocan una sensación de bienestar y concentración. Su consumo se incrementa de manera exponencial en época de exámenes entre los jóvenes, sus principales consumidores y que las utilizan para combatir el estrés, la fatiga y el sueño durante los largos maratones de estudio. También son un complemento energético para deportistas. Sin embargo, hay que cuidar la ingesta, ya que sus efectos pueden ser perjudiciales para la salud si se consumen como sustituto nutricional, mezcladas con alcohol, o si su ingesta es abusiva.

Generalmente, este tipo de bebidas mezclan varios ingredientes, tales como la cafeína, la taurina y el guaraná, que además provocan un efecto termogénico, es decir, aumentan nuestra temperatura corporal, aumentando también nuestro ritmo cardíaco, lo que hace que sea aún más complejo y graves, lo posibles efectos adversos.

La mezcla de varios cafés y algunos combinados de bebidas energéticas con alcohol resultó hace poco explosiva para un joven que había salido de fiesta y pretendía aguantar así toda la noche. Fue necesario ingresarle en un hospital porque estaba inconsciente, aunque no se encontraron rastros de sustancias tóxicas en el organismo y los niveles de alcoholemia no eran excesivos. Sin embargo, todo se complicó hasta el punto de precisar respiración asistida e ingreso en un servicio de cuidados intensivos (UCI). El caso se resolvió de manera satisfactoria, pero los especialistas recomiendan ser cuidadosos con las bebidas que se ingieren o con sus mezclas.

Firmado: Sara Gordo

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Mitos del café

Publicado 27th enero 2011 en Bienestar

 

En torno al consumo del café existe una variedad de mitos y realidades, que son contradictorias a la hora de hablar del café. Por un lado, hay quienes afirman que la bebida es nociva para la salud y, por otro, se asegura que trae beneficios.

El café es una bebida que está muy integrada en la sociedad actual, nos levantamos cada mañana con una taza de café en la mano y a lo largo del día nuestro consumo de café se va elevando. Es una bebida agradable al paladar y al olfato, que además nos acompaña en todos nuestros actos a lo largo de la vida, se puede consumir fría o caliente y que además se puede combinar con múltiples sabores. La complejidad en los componentes del café, obliga a que los trabajos de investigación continúen, tanto para probar sus efectos negativos como positivos en el organismo.

El café  no es una fuente de nutrientes, ya que es una bebida, no un alimento y su valor energético es nulo, aunque contiene un conjunto de sustancias dotadas de activas acciones fisiológicas.

La cafeína es el único componente del café que puede provocar algún efecto en la salud negativo pero en moderación es positivo. Entre estos efectos cabe destacar que  tiene la capacidad de potenciar la acción analgésica de algunos medicamentos, la cafeína también ayuda a disminuir o reducir los dolores de cabeza debido a su efecto vasoconstrictor en la masa cerebral Una de las desventajas de la cafeína es que en algunos casos puede provocar insomnio y aumentar las palpitaciones en algunas personas más sensibles, pero estos efectos se producen con un consumo elevado de café.

El café además de contener cafeína, es rico en potasio, ayudando a favorecer las contracciones musculares, incluyendo la cardiaca, también contiene antioxidantes, que previenen la  aparición de ciertos tipos de cáncer y flavonoides, que ayudan a prevenir enfermedades cardiacas, calcio, magnesio y cromo que actúan en el metabolismo de los hidratos de carbono. Además el café se ha visto que reduce el apetito debido a las sustancias producidas en el tostado del café.

Por lo tanto, un consumo moderado de café, entre 1- 4 tazas de café al día, es beneficioso para la salud, y su consumo en exceso provoca insomnio y aumento en las palpitaciones debido a la cafeína.

Firmado: Elizabeth Vázquez

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