Sopa de borraja con York

Publicado 22nd enero 2015 en 1er Plato, Recetas

INGREDIENTES (3-4 raciones)

  • 800 g de borrajas
  • 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • 4 lonchas de jamón York
  • Sal

ELABORACIÓN:

  1. Lavar las borrajas  separando las hojas de los tallos
  2. En un recipiente con agua caliente sumergir las hojas hasta que tiñan de verde el agua (escaldar 5 minutos).
  3. Escurrir el agua de cocción y reservar.
  4. Cocer los tallos de la borraja y cuando  hiervan,  añadir las hojas  de borraja ya escaldadas previamente.
  5. Añadir un poco del agua de cocción de las hojas y el aceite de oliva.
  6. Servir con lonchas de jamón York cortadas en tiras (también puede ser huevo cocido).

Beatriz García González (nutricionista y ed.nutricional)

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