Bogavante con mousse de aguacate y ensalada

Publicado 12th julio 2012 en 1er Plato

 

Si quieres dejar a tus invitados encantados, no dudes en probar esta receta, los dejaras impresionados!

-INGREDIENTES :

•2 medallones de bogavante por personas.

• 180 gr de aguacate.

• 40 gr de manzana.

• 1 cucharada de caldo.

• 2 hojas de gelatina.

• 150 gr de nata.

• Sal.

• Pimienta.

• Aceite.

• Vinagre.

• Ensalada variada.

PREPARACIÓN:

 Hacer un puré con el aguacate, añadir la manzana rallada, salar, añadir pimienta recién molida, remojar la gelatina y calentar junto con el caldo hasta que se deshagan, añadir a la mousse de aguacate.

 Mezclar la nata con cuidado y dejarlo 2 horas en el frigorífico.

 En un plato distribuir una ensalada variada, aliñar con aceite, vinagre y pimienta, los medallones de bogavante hervidos y la mousse de aguacate.

 Firmado: Elizabeth Vázquez

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