Conejo al cava

Publicado 21st agosto 2014 en 2º Plato, Recetas

Es un plato sabroso, aromático y jugoso además el conejo es bajo en grasa, por lo que se puede incluir en una dieta para perder peso.

INGREDIENTES (3 personas)

  • 1 conejoconejo-cava
  • 3 cebollas
  • 4 dientes de ajo 
  • 1 vaso de cava
  • 2 vasos y medio de agua
  • Pimienta (6 granos)
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Tomillo y sal
  • Aceite de oliva

PREPARACIÓN

  1. Trocear el conejo (reservando el hígado), echar sal y tomillo al gusto.
  2. Freír los ajos (sin pelar) con el hígado.
  3. Majar con un mortero los ajos, el hígado, el pimentón y 1/2 vaso de agua.
  4. Freír el conejo en el aceite usado anteriormente durante aprox. 7 minutos.
  5. Picar en juliana las cebollas y pocharlas en una cazuela con un poco del aceite empleado antes. 
  6. Cuando ya estén pochadas, añadir el conejo, el cava y los granos de pimienta.
  7. Tapar la cazuela y cocinar a fuego medio-bajo hasta que reduzca el cava.
  8. Añadir 2 vasos de agua y el majado, y cocinar con la cazuela destapada hasta que la carne esté tierna.
  9. Sacar las tajadas de carne y reducir la salsa.
  10. Meter la carne en la salsa, calentar un poco y servir.

Beatriz García González

Nutricionista y Ed.nutricional

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