Arroz rojo

Publicado 1st septiembre 2014 en 1er Plato, Recetas

INGREDIENTES (1 persona)

  • 70 g  de arroz integral o basmatiarroz rojo
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 tomate grande
  • Medio pimiento rojo
  • 1 guindilla (opcional, si te gusta el picante)
  • 1 taza (quizás un poco más) de caldo de verduras
  • Aceite de oliva
  • Sal, pimienta, pimentón y perejil picado

 

PREPARACIÓN

  1. En una cacerola coloca a dorar la cebolla rallada o picada muy finamente con un poco de aceite.
  2. Incorpora también el pimiento (y la guindilla, si quisieras) de igual forma
  3. Echa el arroz y deja unos minutos ahí sobre esa base, revolviendo para que no se pegue, pero permitiendo que absorba esos sabores.
  4. Por último, añade el tomate triturado, el pimentón y el caldo.
  5. Deja cocinar, vigilándolo de vez en cuando, hasta que el arroz esté a punto.
  6. Condimentar con un poco de sal y pimienta, terminando con perejil picado o alguna otra hierba de tu predilección.

Beatriz García González

Nutricionista y Ed.nutricional

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Arroz con verduras

Publicado 19th julio 2012 en Plato Unico

-Ingredientes ( 4 personas): 

•1/4 kilo de arroz

•3 Alcachofas

•80 grs. Judías verdes

•1 vaso de guisantes

•1 diente de Ajo

 •1 tomate mediano

•Aceite de oliva: 4 cucharadas soperas

•Perejil

•Jamón más bien punta de jamón (100 grs.)

•Sal

•Agua (tres medidas de agua por una de arroz)

 

-Preparación : 

- Preparar las alcachofas, cortándolas en cuatro trozos y dejándolas en agua con bicarbonato o limón durante media hora. Posteriormente se hierven con bastante agua una media hora.

- Pelar y limpiar las judías verdes, troceándolas en pequeñas unidades, poniéndolas a hervir un poco menos (15 -20 minutos).

- Trocear el jamón en daditos y se rehoga en una sartén con el aceite y el tomate (ya pelado y triturado). Se añade el arroz a lo anterior.

- Se echan las verduras ya preparadas (judías verdes, alcachofas y guisantes) añadiendo el agua que ha hervido con ellas y echar en total tres veces las tazas de agua con respecto a las tazas de arroz que representen los 250 grs. de arroz.

- Añadir a la sartén el ajo y perejil machacado en el mortero; sazonar y dejar a fuego fuerte unos 20 minutos.

 - Dejar reposar unos 10 minutos.

 

Firmado: Elizabeth Vázquez

Bibliografía: http://www.euroresidentes.com/Recetas/paellas_arroces/arroz_verduras.htm

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