Pincho de trucha y aguacate

Publicado 22nd agosto 2014 en Entrantes, Recetas

Entrante delicioso que combina la textura cremosa del aguacate y el queso con el toque crujiente de los biscottes.

INGREDIENTES

  • Trucha ahumadaTrucha
  • Aguacate
  • Huevas de lumpo
  • Palitos de cangrejo o gulas
  • Biscottes integrales
  • Pepinillos en vinagre
  • Queso de untar light
  • Aceite de oliva
PREPARACIÓN
  1. Picar los palitos de mar
  2. Cortar en láminas el aguacate
  3. Echar un chorrito de aceite de oliva a los biscottes
  4. Cubrir los biscottes con los palitos de cangrejo (picados previamente)
  5. Después poner unas rodajas de aguacate, añadir pizca de sal y encima la trucha
  6. Por último colocar una cucharadita de queso de untar light ysobre él las huevas de lumpo
  7. Decorar con unos pepinillos en vinagre

Beatriz García González

Nutricionista y Ed.nutricional

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Ensalada de aguacate con piña

Publicado 16th julio 2012 en 1er Plato

 

Si estás cansado de tomarte las mismas ensaladas todos los dias , te invito a que innoves tus ensaladas con esta receta:

 

-Ingredientes (4 raciones):

  • 1 lechuga verde
  • 1 lechuga hoja de roble
  • 1 escarola
  • 1 achicoria,
  • 1 piña
  • 1/2 aguacate
  • 1 pechuga de pollo
  • el zumo de 1 limón

Para el aliño:

  • 1 cucharadita de vino oloroso
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1/2 guindilla
  • 2 bayas de pimienta rosa
  • 2 bayas de pimienta verde
  • 2 bayas de pimienta blanca
  • sal

 -Preparación:

  • Limpiar las lechugas, la achicoria y la escarola y cortarlas en trozos.
  • Pelar el aguacate y cortarlo en rodajas finas. Rociarlo con el zumo de limón para que no se ennegrezca y reservarlo.
  • Pelar la piña, retirar el corazón y cortarla en rodajas. Cortar el pollo en trozos regulares y reservar.
  • Colocar los ingredientes del aliño en un frasco y dejarlo en maceración ocho horas (este paso debe realizarse con antelación).
  • En una fuente, poner un lecho de lechugas, adornar los laterales con la piña y el aguacate y colocar sobre las hojas los trocitos de pollo. Regar con el aliño previamente batido hasta emulsionar.

 

Firmado: Elizabeth Vázquez

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Bogavante con mousse de aguacate y ensalada

Publicado 12th julio 2012 en 1er Plato

 

Si quieres dejar a tus invitados encantados, no dudes en probar esta receta, los dejaras impresionados!

-INGREDIENTES :

•2 medallones de bogavante por personas.

• 180 gr de aguacate.

• 40 gr de manzana.

• 1 cucharada de caldo.

• 2 hojas de gelatina.

• 150 gr de nata.

• Sal.

• Pimienta.

• Aceite.

• Vinagre.

• Ensalada variada.

PREPARACIÓN:

 Hacer un puré con el aguacate, añadir la manzana rallada, salar, añadir pimienta recién molida, remojar la gelatina y calentar junto con el caldo hasta que se deshagan, añadir a la mousse de aguacate.

 Mezclar la nata con cuidado y dejarlo 2 horas en el frigorífico.

 En un plato distribuir una ensalada variada, aliñar con aceite, vinagre y pimienta, los medallones de bogavante hervidos y la mousse de aguacate.

 Firmado: Elizabeth Vázquez

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