Actualizan la pirámide de la Dieta Mediterránea

Publicado 15th mayo 2012 en Come sano

La Dieta Mediterránea es parte de nuestro patr¡imonio y por todo el mundo son conocidos sus múltiples beneficios. Pero la Dieta Mediterránea no es algo estático e inamovible, sino que a través de múltiples estudios va variando y mejorando.

A principios de 2012, los especialistas efectuaron algunos cambios en la pirámide alimenticia de la Dieta Mediterránea, tarnsmitiendo nuevamente las cantidades recomendadas de cada grupo de alimentos, quedando de la siguiente manera:

Menos novedoso, aunque no por ello menos importante, la pirámide también recuerda cuáles son los alimentos que deben consumirse cada día:

  • Cereales como pan, pasta, cuscús o arroz, sobre todo integrales.
  • Verduras y frutas frescas: cinco al día.
  • El agua como bebida habitual (las infusiones sin azúcar o los caldos bajos en grasa y sal pueden contribuir a la hidratación).
  • El aceite de oliva debe ser la principal grasa utilizada para cocinar y aliñar.
  • Un puñado de frutos secos (sin sal) y semillas pueden ser un excelente aperitivo.
  • Dos raciones diarias de productos lácteos bajos en grasa, como yogur o quesos bajos en grasas, pueden contribuir a una alimentación saludable.

A la semana, pueden incluirse:

  • Legumbres, una excelente fuente de proteínas e hidratos de carbono, que debería consumirse un mínimo de dos veces por semana.
  • Alternar entre pescado (dos raciones), carne magra (dos raciones) y huevo (de dos a cuatro raciones).
  • Con menor frecuencia, pueden ingerirse la carne roja y la procesada.

En la recomendación de “solo de manera ocasional y con moderación” destacan el azúcar, los caramelos, los pasteles, la bollería, los zumos de fruta y las bebidas azucaradas, los helados, las patatas chip, la mantequilla y margarinas, entre otros.

Fuente: www.econsumer.es

Firmado:  Sara Gordo

UNION PERFECTA CONTRA LA ESCLEROSIS: aceite de oliva virgen y frutos secos

Publicado 16th diciembre 2011 en Come sano, Patologías

En este blog, siempre intentamos hacernos eco de todos los avances en salud. Queremos contaros los avances sobre la esclerosis que están llevando a cabo en un estudio de la Universidad de Navarra en colaboración con otros 19 centros.

Todos sabemos lo importante y las propiedades de la dieta mediterránea, pero en ocasiones no sabemos hasta qué punto. Sabemos de algunos de los beneficios de los frutos secos y el aceite de oliva, pero ahora también sabemos que son aún mayores si los unimos en nuestra dieta.  Un grupo de científicos españoles has descubierto que juntos, pueden revertir la esclerosis.

Según un ensayo realizado por la Universidad de Navarra y otros 19 centros, una dieta mediterránea, enriquecida con aceite de oliva virgen y/o frutos secos puede (en el plazo de un año) revertir la esclerosis en las arterías carótideas, las que irrigan el cuello y la cabeza. Estos investigadores concluyen que la dieta es capaz de conseguir en un año, lo que No se logra con fármacos en el doble de tiempo.

Dieta mediterránea controlada

El departamento de Medicina Preventiva de la mencionada univerdidad estudió a 187 voluntarios mayores de 55 años, con alto riesgo cardiovascular. Se hicieron 3 grupos al azar, 2 de ellos recibieron instrucciones detalladas por parte de dietistas-nutricionistas sobre cómo seguir una dieta mediterránea adecuadamente.

Uno de los grupos que seguía el patrón de dieta mediterránea recibía 15 litros de aceite de oliva virgen cada trimestre; al otro le facilitaban frutos secos, con la idea de que los voluntarios consumieran 30 gr diarios de nueces, almendras y avellanas; al tercer grupo simplemente se les facilitó instrucciones y material para seguir una dieta baja en grasas; y a todos ellos se les midió el espesor de la capa íntima-media de la arteria carótida al principio del estudio y transcurrido un año.

Buenas noticias

Los investigadores observaron que quienes tenían más engrosada esa capa debido a la arteroesclerosis, mejoraban significativamente, y había una regresión de las lesiones en el caso de personas que habían seguido una dieta mediterránea enriquecida con aceite de oliva o frutos secos. Sin embargo, esta mejora no se dio entre quienes no presentaban un engrosamiento de la pared de la arteria al comienzo del estudio.

Estos resultados permiten a los expertos ser optimistas, auqnue van a esperar al 2012 para presentar las conclusiones finales.

Propiedades de los frutos secos

  • Son ricos en minerales: calcio, fósforo y magnesio
  • Suponen un importante aporte nutritivo a la dieta
  • Contienen ácidos grasos poiinsaturados
  • Abundantes en vitamina E, vitaminas del grupo B y fibra
  • Son ricos en proteínas vegetales y lípidos

Propiedades del aceite de oliva

  • Contiene vitamina E (especialmente recomendado para la infancia y la tercera edad)
  • Es rico en polifenoles (antioxidantes)
  • Posee grasas monoinsaturadas (contra el colesterol malo)
  • Reduce la acidez gátrica
  • Ayuda al endurecimiento de los huesos
  • Rebaja los niveles de glucemia (en diabéticos)

Desde este blog, esperamos y deseamos poderos informar de muchisimos más avances que ayuden a mejorar nuestra salud y nuestra calidad de vida.

Bibliografia: http://www.20minutos.es/belleza-y-salud/

Firmado: Sara Gordo

Dieta Mediterránea: PATRIMONIO DE LA HUMANIDAD

Publicado 30th junio 2011 en Bienestar

La UNESCO apruebó el pasado año la inscripción de la dieta mediterránea en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, al considerar que “se transmite de generación en generación, como una expresión, uso o conocimiento que se reinventa de forma constante por las comunidades y los grupos, en función de su entorno, que interactúa con la naturaleza y la historia, y que infunde un sentimiento de identidad y continuidad, lo que contribuye a promover el respeto de la diversidad cultural y la creatividad humana”, explicó el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino (MARM).

La iniciativa de presentar la candidatura de la dieta mediterránea surgió en España, fruto de un trabajo conjunto entre el MARM y la Fundación Dieta Mediterránea, que impulsaron los trabajos para la elaboración del documento de candidatura de carácter transnacional, en el que también han participado Grecia, Italia y Marruecos. Según el Ministerio, este documento ha permitido a la UNESCO valorar de forma positiva el significado y lo que representa la dieta mediterránea en estos cuatro países, desde sus diferentes aspectos culturales, sociales, históricos, gastronómicos y alimentarios, así como desde el punto de vista medioambiental, paisajístico y costumbrista.

La inscripción de la dieta mediterránea en la Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial permitirá su protección, conservación y que contribuirá a dar valor a los productos mediterráneos y a difundir el turismo rural, cultural y gastronómico asociado a la dieta mediterránea, así como a enriquecer el intercambio cultural y la cooperación entre los países mediterráneos del sur para fomentar esa valorización en sus propios territorios.

Fdo: Sara Gordo

Bibliografía: 

http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/2010/11/17/197210.php

http://www.consumer.es

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