Sopa de zanahoria con naranja y jengibre

Publicado 28th mayo 2012 en 1er Plato

-INGREDIENTES ( 4 personas):

* 3 cdas de aceite de oliva

* 2 puerros

* 500g de zanahorias

* 1 Patata

* 1 cda de jengibre fresco rallado

* 5 tazas de caldo de pollo o de verduras

* ½ taza de jugo de naranjas

* 2 cdtas de cáscara de naranja rallada

* Sal y pimienta blanca a gusto

 - PREPARACIÓN:

Caliente el aceite en una cacerola, rehogue a fuego media los puerros picados juntos con las zanahorias cortadas en rodajas, la patata cortada en trozos el jengibre. Cuando el puerro este transparente, agregue el caldo y hierva a fuego suave hasta que este bien tierno. Fuera del fuego, procese con una procesadora de mano hasta que este bien cremoso. Coloque sobre el fuego nuevamente, agregue el jugo y la cáscara de naranja y condimente con sal y pimienta blanca a gusto.

Firmado: Elizabeth Vázquez

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