Boquerones en salpicón

Publicado 26th septiembre 2016 en Entrantes, Recetas

Ingredientes:

  • Boquerones
  • Pimientos del Piquillo
  • Cebolla
  • Pimiento rojo
  • Pimiento verde
  • Pan rústico (evitar el pan si estás haciendo dieta de pérdida de peso, y si lo tomas es preferible el pan  integral)
  • Chorrito Vinagre de Vino
  • Aceite de Oliva Virgen
  • Escarola rizada
  • Cebollino
  • Sal

Pasos:

  1. Ya tenemos los boquerones preparados y los reservamos.
  2. Tostar el pan de barra integral o rústico.
  3. Mientras se hace preparamos las verduras que componen la vinagreta y que nos sirve de guarnición. Las cortamos en dados pequeños, las salamos, ponemos el aceite y el vinagre, mezclamos y reservamos.
  4. Ya tenemos el pan tostado, lo retiramos y reservamos.
  5. Cortamos algunas tiras de cebollino en trocitos pequeños.
  6. Abrimos los pimientos de piquillo por el centro y los cortamos.
  7. Montar el plato: colocamos primero la escarola y distribuir  la vinagreta a nuestro gusto.
  8. Sobre el pan colocamos los piquillo y sobre éstos los boquerones, espolvoreamos el cebollino y regamos con el aceite de la vinagreta.

Beatriz García González

Nutricionista y Ed.nutricional

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Cocktails más ligeros en verano

Publicado 1st agosto 2016 en Esculpe tu figura, Recetas

Si este verano quieres mantener la línea prueba estos cocktails con una cantidad de calorías más controlada: 

1. Gin Tonic

Es sin duda el cóctel del momento. Un gin tonic clásico tiene aprox. 170 kcal. No es de los más calóricos pero tampoco de los menos. ¿Una opción para rebajar la cantidad de calorías? Elegir una tónica light .

2. Mojito

Un clásico entre los clásicos. Un mojito convencional suele estar en aprox. 200 Kcal. Sin embargo, en los mojitos, como en otros cócteles, es posible hacer variaciones para conseguir una fórmula algo menos calórica.

Por ejemplo, prueba a sustituir el azúcar con otro edulcorante bajo en calorías. No es exactamente lo mismo pero si tu objetivo es mantener la línea, un mojito hecho así ronda las 140 Kcal.

3. Cosmopolitan

Además de su exquisito sabor, destaca también porque es una de las opciones más light dentro de los combinados alcohólicos: aprox. 125 Kcal. Y si en vez de zumo de arándanos usas jugo de arándanos “sin azúcar” y 2 cucharadas de agua para rebajarlo, reducirás su contenido calórico a 105 Kcal por copa.

4. Bloody Mary

Una copa de Bloody Mary ronda las 125 Kcal.  Aunque no es apto para estómagos y paladares delicados por su fuerte sabor (vodka, limón, tomate) y su toque picante (pimienta negra, Tabasco). Aunque hay que reconocer que el hecho de estar elaborado con zumo de tomate es un punto a favor frente a otras mezclas más edulcoradas. 
Para decorar, prueba con: gambas, pepinillos, apio u otras verduras. Si lo acompañas de algo tan saludable, tendrás menos hambre para picotear el aperitivo y, quieras que no, ¡esas son también calorías que restas!

5.  Martini blanco

Un martini clásico es otro de los cócteles más bajos en calorías: 160 Kcal. Es una buena opción si se quiere disfrutar de una copa en el aperitivo, pero recuerda que si lo que quieres es mantener la línea y estás contando cada caloría que ingieres, puedes evitar comer las aceitunas. 

Beatriz García Glez. (nutricionista y ed.nutricional)

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Pavo a la ciruela

Publicado 24th febrero 2016 en 2º Plato, Recetas

Se trata de un plato ideal para compartir en una celebración familiar o con amigos, porque además de su sabor agradable tiene un excelente valor nutricional (es rico en proteínas).

Ingredientes (2-3 personas)

  • 4 filetes de pechuga de pavo 
  • 2 peras
  • 8 ciruelas
  • 1 cebolla
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1 puñado de nueces peladas
  • 1 vasito de vino Moscatel
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva

Preparación: 

  1. Macerar las ciruelas con el vino. Cortar las peras en 8 gajos y la cebolla en juliana.
  2. Marcar el pavo en la sartén con aceite, salpimentar y reservar.
  3. En la misma sartén saltear las peras, la cebolla y las ciruelas escurridas y añadir un poco de sal.
  4. Servir el pavo junto con la mezcla de la sartén.                                                                                                                                                                       Beatriz García González (nutricionista y ed.nutricional)
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Ensalada templada de lentejas y marisco

Publicado 5th enero 2016 en 1er Plato, Recetas

Se trata de una ensalada templada idónea para comenzar el año, ya que según las creencias populares las lentejas atraen la prosperidad y la fortuna. Sería un plato a incluir en el día de año nuevo o incluso en el día de Reyes. 

Ingredientes (para 3 personas)

  • 25 langostinos cocidos
  • 300 g de lentejas cocidas
  • 1 cebolleta
  • 1 trozo de puerro
  • aceite de oliva
  • vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

  1. Pelar los langostinos, quitarles la tripa negra y partirlos por la mitad longitudinalmente.
  2. Picar el puerro y la cebolleta.
  3. Mezclar en un bol los langostinos, las lentejas y las verduras.
  4. Aliñar con 3 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de vinagre, una pizca de sal y de pimienta y guardar en la nevera durante un buen rato, hasta el momento de servir.

Beatriz García González (nutricionista y ed.nutricional)

 

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Rape con almejas

Publicado 14th diciembre 2015 en 2º Plato, Recetas

Segundo plato con todo el sabor del mar: el rape es un pescado blanco que por su bajo contenido en grasa resulta indicado para dieta adelgazamiento. Además las almejas le dan el punto sabroso.

Ingredientes (para 2 personas):
- 0,5 Kg de rape (del lomo)
- 1/4 Kg de almejas
- 375 ml de agua
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 cucharada sopera de harina
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1/2 ramita de perejil        
- 3 almendras crudas         
- sal y pimienta

Elaboración: 1º paso: Cortar el rape en 4 trozos, salpimentar y reservarlos. 2º paso: Cocer las almejas a fuego vivo en una cazuela con agua y vino blanco. Una vez se abran hay que retirarlas del fuego y reservar el caldo. 3º paso: en otra cazuela poner el aceite y dorar los ajos pelados, añadir harina y dejar que tome color. Después añadir el caldo de las almejas, dejar que hierva 1 minuto y luego bajar el fuego. 4º paso: hacer un majado con almendras y perejil y añadirlo a la cazuela. A continuación, incorporar  el rape troceado y las almejas, dejar cocer todo durante aprox. 10 minutos.

Beatriz García González (nutricionista y ed.nutricional)

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Tartar de atún rojo

Publicado 14th diciembre 2015 en 2º Plato, Recetas

Se trata de un plato saludable, ya que el atún contiene ácidos omega 3 y 6 , aporta calcio y vitaminas A y D.

Ingredientes:
- 150 g atún rojo
- 3 tallos de cebolla
- 1 yema de huevo
- 1 pizca de jengibre en polvo
- salsa de soja (al gusto)
- 1 cucharada de aceite de oliva

Preparación: Primero hay que picar a cuchillo el atún y la cebolla tierna. Después mezclar en un bol con la yema, jengibre, aceite y salsa de soja. Puedes servirlo sobre la mitad de un aguacate.

Beatriz García González (Nutricionista y ed.nutricional)

 

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Dibujo

Tosta de salmón, queso y gulas

Publicado 7th diciembre 2015 en Entrantes, Recetas

Un aperitivo con el sabor intenso del salmón y la cremosidad del queso, con el toque del salteado de gulas.

INGREDIENTES

  • Salmón ahumado
  • Gulas (1 bandeja individual)
  • Biscottes integrales
  • Queso fresco de untar light
  • Ajo
  • Guindilla (opcional)
  • Aceite de oliva
PREPARACIÓN
  1. En una sartén con chorrito de aceite: saltear las gulas con ajo cortado en láminas y guindilla.
  2. Untar el queso fresco sobre los biscottes.
  3. Sobre éste debes poner el salmón ahumado.
  4. Y por último, las gulas ya salteadas .  Si lo deseas también puedes añadir el ajo cortado en láminas (el usado previamente para dar sabor a las gulas).

Beatriz García González

Nutricionista y Ed.nutricional

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Calabaza al horno

Publicado 25th noviembre 2015 en 1er Plato, Recetas

La calabaza es una hortaliza cuyo componente principal es el agua, además por su bajo contenido en hidratos de carbono se trata de un alimento con escaso aporte calórico. A la vez es muy rica en betacaroteno y vitamina C. En esta época otoñal podemos hacer infinidad de recetas como la que os presento a continuación:

Ingredientes:
- 1 calabaza mediana
- ½ guindilla
- 1 cdta. de canela molida
- ½ cdta. de nuez moscada
- ½ cdta. de clavo molido
- aceite de oliva
- sal y pimienta

Preparación: Precalentar el horno a 180 º C. Cortar la calabaza por la mitad y reservar las “pepitas”. Cortar cada mitad en trozos alargados de aprox. 1 cm de ancho, sin quitar la piel. Cubrir una fuente de horno con papel vegetal y colocar uniformemente los pedazos de calabaza y las “pepitas”. En un mortero triturar la guindilla y mezclar con la canela, el clavo, la nuez moscada y el aceite de oliva (la cantidad de aceite depende del tamaño de la calabaza porque la mezcla debe ser suficiente para aliñar todos los trozos de calabaza). Bañar la calabaza con la mezcla del mortero, lo haremos con una brocha de cocina. Después salpimentar al gusto. Cubrir la bandeja con papel de aluminio y hornear unos 30 minutos. Quitar el papel de aluminio, poner el “grill” y hornear otros 10 minutos más o hasta que la calabaza y las pepitas estén doradas.

Beatriz García González (Nutricionista y ed.nutricional)

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