Ensalada monstruosa

Publicado 31st octubre 2016 en Entrantes, Recetas

Se trata de un entrante rico en fibra y lleno de sabor para tu fiesta de Halloween. Está de miedo…

Ingredientes:

  • 10 rebanadas de pan de molde
  • Paté vegetal o de atún o queso para untar Light
  • Aceitunas negras (sin hueso)
  • Aceitunas verdes (sin hueso)
  • Tomate natural triturado (o Ketchup)
  • Escarola
  • Tomate grande

Preparación:

  1. Aplastar con un rodillo las rebanadas de pan de molde, untar con queso o paté y enrollar
  2. Decorar untando un extremo con tomate natural triturado y con media aceituna verde como si fuera una uña. Así tenemos los “dedos de bruja” de la ensalada monstruosa.
  3. Montar la ensalada: hacer una cama de escarola, cortar el tomate con forma de cara y el pelo serán las aceitunas negras cortadas en láminas muy finas. Alrededor del tomate colocar los “dedos de bruja”.

*Nota: los “dedos de bruja” también pueden hacerse con palitos de cangrejo enteros y pegando la media aceituna verde con mahonesa Light en lugar de con tomate triturado.

Beatriz García González (dietista y ed.nutricional)

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Boquerones en salpicón

Publicado 26th septiembre 2016 en Entrantes, Recetas

Ingredientes:

  • Boquerones
  • Pimientos del Piquillo
  • Cebolla
  • Pimiento rojo
  • Pimiento verde
  • Pan rústico (evitar el pan si estás haciendo dieta de pérdida de peso, y si lo tomas es preferible el pan  integral)
  • Chorrito Vinagre de Vino
  • Aceite de Oliva Virgen
  • Escarola rizada
  • Cebollino
  • Sal

Pasos:

  1. Ya tenemos los boquerones preparados y los reservamos.
  2. Tostar el pan de barra integral o rústico.
  3. Mientras se hace preparamos las verduras que componen la vinagreta y que nos sirve de guarnición. Las cortamos en dados pequeños, las salamos, ponemos el aceite y el vinagre, mezclamos y reservamos.
  4. Ya tenemos el pan tostado, lo retiramos y reservamos.
  5. Cortamos algunas tiras de cebollino en trocitos pequeños.
  6. Abrimos los pimientos de piquillo por el centro y los cortamos.
  7. Montar el plato: colocamos primero la escarola y distribuir  la vinagreta a nuestro gusto.
  8. Sobre el pan colocamos los piquillo y sobre éstos los boquerones, espolvoreamos el cebollino y regamos con el aceite de la vinagreta.

Beatriz García González

Nutricionista y Ed.nutricional

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Dibujo

Tosta de salmón, queso y gulas

Publicado 7th diciembre 2015 en Entrantes, Recetas

Un aperitivo con el sabor intenso del salmón y la cremosidad del queso, con el toque del salteado de gulas.

INGREDIENTES

  • Salmón ahumado
  • Gulas (1 bandeja individual)
  • Biscottes integrales
  • Queso fresco de untar light
  • Ajo
  • Guindilla (opcional)
  • Aceite de oliva
PREPARACIÓN
  1. En una sartén con chorrito de aceite: saltear las gulas con ajo cortado en láminas y guindilla.
  2. Untar el queso fresco sobre los biscottes.
  3. Sobre éste debes poner el salmón ahumado.
  4. Y por último, las gulas ya salteadas .  Si lo deseas también puedes añadir el ajo cortado en láminas (el usado previamente para dar sabor a las gulas).

Beatriz García González

Nutricionista y Ed.nutricional

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Pincho de trucha y aguacate

Publicado 22nd agosto 2014 en Entrantes, Recetas

Entrante delicioso que combina la textura cremosa del aguacate y el queso con el toque crujiente de los biscottes.

INGREDIENTES

  • Trucha ahumadaTrucha
  • Aguacate
  • Huevas de lumpo
  • Palitos de cangrejo o gulas
  • Biscottes integrales
  • Pepinillos en vinagre
  • Queso de untar light
  • Aceite de oliva
PREPARACIÓN
  1. Picar los palitos de mar
  2. Cortar en láminas el aguacate
  3. Echar un chorrito de aceite de oliva a los biscottes
  4. Cubrir los biscottes con los palitos de cangrejo (picados previamente)
  5. Después poner unas rodajas de aguacate, añadir pizca de sal y encima la trucha
  6. Por último colocar una cucharadita de queso de untar light ysobre él las huevas de lumpo
  7. Decorar con unos pepinillos en vinagre

Beatriz García González

Nutricionista y Ed.nutricional

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Paté marino “light”

Publicado 19th agosto 2014 en Entrantes, Recetas
Es una crema untable perfecta para hacer unos aperitivos bajos en calorías, además de aportar los ácidos omega cardiosaludables del pescado azul.
 
INGREDIENTES
30 g de anchoas en salazón
120 g de atún al natural
1 cucharadita de zumo de limón
150 g de queso untable light
Pimienta
30 ml de leche desnatada
1 cucharadita de agar agar en polvo
 
PREPARACIÓN
  1. Calentar la leche hasta que rompa a hervir, añadir el agar agar y disolverlo.
  2. Dejar que la mezcla se temple y añadir el queso, las anchoas y el atún, y pasar por la batidora.
  3. Añadir el zumo de limón y un toque de pimienta. 
  4. Enfriar en el frigorífico durante 3 horas. 
  5. Servir adornado con un poco de pimienta rosa.  

Beatriz García González

Nutricionista y Ed.nutricional

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Nidos de “champis” y calamares

Publicado 19th agosto 2014 en Entrantes, Recetas

Un entrante delicioso además de sano, ya que el calamar aporta valor proteico a la receta y los champiñones son ricos en minerales y bajos en calorías.

INGREDIENTES

  • 150 g de champiñón
  • 150 g de calamares
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de chile fresco picado
  • 8 hojas de pasta filo
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Perejil fresco

PREPARACIÓN

  1. Precalentar el horno a 190º.
  2. Cortar las láminas de pasta filo en cuadrados algo más grandes que el molde para las tartaletas. 
  3. Untar el molde con aceite de oliva y poner una hoja de la pasta. Untar de nuevo y poner otra capa encima, dejando que los ángulos sobresalgan alternativamente en cada capa. Repetir este paso hasta tener 6 capas en cada tartaleta.
  4. Hornear durante aprox. 15 minutos (cuando ya se vea color dorado en la masa).
  5. Saltear en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva: el chile fresco y el ajo picado.
  6. Después añadir los champiñones y los calamares, y saltear a fuego vivo unos minutos, hasta que se hagan. 
  7. Salpimentar, repartir entre las tartaletas y decorar con perejil fresco.

Beatriz García González

Nutricionista y Ed.nutricional

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Langostinos con nido de verduras

Publicado 10th julio 2012 en Entrantes

-  Ahora recién llegado el verano no hay nada más apetecible que  unos buenos langostinos con su guarnicion de verduras. Ligero, fácil de hacer y muy apetecible, además de  saludable.

-Ingredientes (4 personas):

500 g. de langostinos frescos
4 tomates maduros
1 bandejita de tomates cherry
2 pimientos verdes
2 pimientos rojos
2 cebolletas
2 calabacines
1 berenjena
50 g. de piñones
1 copa de vino blanco
vinagre de sidra
3 cucharadas de aceite
cebollino
romero fresco
sal.
Receta buena para: corazón, menopausia, estreñimiento.
-Preparación:

Picar los pimientos, las cebolletas, los calabacines y la berenjena en daditos. Saltear las cebolletas y los pimientos y agregar luego el calabacín y la berenjena.
Pelar y picar en dados los tomates e incorporarlos al guiso. Dejarlo rehogar todo junto y salar.
Pelar los langostinos –menos la cola– y cortarlos por la mitad. Saltearlos y retirarlos. En la misma sartén, añadir los piñones y el vinagre y dejar reducir con el vino.
Colocar en el plato un molde y rellenarlo con las verduras. Agregar los langostinos y la reducción de piñones. Decorar con los cherry, el cebollino y el romero.

Firmado: Elizabeth Vázquez

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Batido desintoxicante de mango y kiwi

Publicado 13th junio 2012 en Entrantes

 

Si has tenido un fin de semana de excesos y necesitas depurarte, puedes partir de un interesante batido desintoxicante, que contiene mucha fibra, propiedades diuréticas y vitaminas. De más está decir, esta combinación de mango, kiwi y otras frutas puede ir de maravillas para adelgazar y, sobre todo, para limpiar el cuerpo de toxinas.

 

- INGREDIENTES:

•Un mango

•Dos kiwi

•Dos rebanadas grandes de piña

•El zumo de dos naranjas

•Hojas de menta o hierbabuena

•Una cucharada de jengibre rallado

-PREPARACIÓN:

Corta el mango y coloca toda su pulpa en el vaso de la batidora. Añade la piña, los kiwis pelados y también el zumo de naranjas. Agrega unas hojitas de menta o hierbabuena, que la darán frescura al batido, mismo que un poco de jengibre rallado. Ahora sí, bate hasta que la mezcla se integre por completo.

 Ahora no tendrás más que tomar este batido depurativo en ayunas. Tómalo durante una semana, comiendo siempre liviano, incluyendo muchos vegetales, fibras e infusiones. Verás cómo eliminas todas esas toxinas que han atacado tu cuerpo durante los excesos que has cometido,gracias a los efectos depurativos y diuréticos de este batido.

Firmado: Elizabeth Vázquez

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