Tartaletas de huevo

Publicado 27th enero 2015 en 2º Plato

Receta baja en calorías (150 Kcal/tartaleta) a la vez que sabrosa. Dibujo

Ingredientes

  • 1 Huevo
  • 1 rebanada de pan de molde
  • Aceite de oliva para engrasar el molde
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  1. Precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo. Engrasamos con el aceite de oliva un molde metálico para magdalenas, tantos huecos como huevos vayamos a preparar.
  2. Después aplastaremos con un rodillo de cocina las rebanadas de pan de molde hasta dejarlas finas y las colocaremos aplastándolas con la punta de los dedos para adaptarlas a los huecos del molde de magdalenas. Horneamos durante 10 minutos hasta que veamos que comienza a dorarse el pan por las puntas.
  3. Retiramos la bandeja del horno y cascamos un huevo en cada tartaleta, echamos sal y pimienta y volvemos a hornear de nuevo durante veinte minutos.
  4. Retiramos y servimos bien caliente.

Beatriz García González (nutricionista y ed.nutricional)

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Revuelto de chipirones

Publicado 14th octubre 2014 en 2º Plato, Recetas

Se trata de un sabroso segundo plato con proteína chipirones revueltode alto valor biológico.

Ingredientes (para 4 personas)

  • 2 Zanahorias
  • Pimienta negra al gusto
  • Sal al gusto
  • 4 Huevos
  • 50 ml de nata líquida
  • 50 g de puerro
  • 250 g de chipirones

Preparación:

  1. Limpiar las zanahorias y el puerro.
  2. Cortar la parte blanca del puerro en tiras y las zanahorias en rodajas.
  3. Pochar en una sartén (con un par de cucharadas de aceite) las tiras de puerro.
  4. Añadir las rodajas de zanahoria, remover y después bajar el fuego, tapar y dejar cocinar aprox.5 minutos.
  5. Cortar los chipirones.
  6. Batir los huevos en un bol y añadir la nata líquida para mezclarlo muy bien todo. Salpimentar.
  7. Subir el fuego y destapar la sartén, entonces añadir los chipirones y saltear medio minuto aprox.
  8. Añadir el huevo batido y hacer un revuelto hasta que cuaje el huevo.

Beatriz García González

Nutricionista y Ed.nutricional

 

 

 

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Pollo a la zanahoria

Publicado 11th septiembre 2014 en 2º Plato, Recetas

INGREDIENTES (2 personas)

 

  • 230 g de polloReceta de Pollo con aceitunas
  • 400 g de patatas
  • 500 g de zanahorias
  • 1 pimiento
  • chorrito de zumo de limón
  • Aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 100 ml de caldo
  • 5 aceitunas negras
  • 5 aceitunas verdes
  • Sal, pimienta
  • Pimentón
  • Curry en polvo

PREPARACIÓN

  1. Limpia los pimientos, pela las zanahorias y partir ambos en cubos pequeños.
  2. Saltear las zanahorias en un poco de aceite. Échales un poco de pimienta y remueve durante unos minutos a fuego lento.
  3. Cortar el pollo en trozos y saltear en otra cazuela con aceite.
  4. Vierte el caldo, el jugo de limón, pimentón y curry.
  5. Deja cocer todo durante unos 10 minutos.
  6. Mientras tanto, cocer las patatas.
  7. Por último mezcla las patatas, las verduras y las aceitunas con el pollo.

Beatriz García González

Nutricionista y Ed.nutricional

 

 

 

 

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Mero con pasas y piñones

Publicado 4th septiembre 2014 en 2º Plato, Recetas

Mero con pasas y piñonesINGREDIENTES (2 personas)

  • 250 g de mero
  • 1 pimiento verde
  • 60 g de cebolla
  • 1 tomate
  • 30 ml de vino blanco
  • 40 g de uvas pasas
  • 20 g de piñones

PREPARACIÓN

  1. Cortar las cebollas, los ajos, el pimiento y los tomates en trocitos pequeños.
  2. Calentar una sartén con aceite y marcar los filetes de mero por los 2 lados con un poco de sal. Ponerlos en una fuente de horno.
  3. En ese mismo aceite rehogar todas las verduras y añadimos los piñones y las pasas. Cuando estén pochadas, ponerlas en la misma fuente con el mero.
  4. Precalentar el horno a 180 º C.
  5. Regar el mero y las verduras  con el vaso de vino y hornear unos 10-12 minutos y estará listo para servir.

Beatriz García González

Nutricionista y Ed.nutricional

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Calamares a la naranja

Publicado 28th agosto 2014 en 2º Plato, Recetas

Plato rico en proteínas y con un aliño de naranja que aporta vitamina C. 

INGREDIENTES (3 personas)

  • 900 g de calamares
  • 1 naranja
  • 100 g de pimientos rojos
  • 300 g de zanahorias
  • Aceite de oliva
  • Perejil
  • 1-2 dientes de ajo
  • sal en escamas

PREPARACIÓN

  1. Poner en la sartén a fuego lento con aceite de oliva: pimiento y zanahoria troceados, y sal en escamas
  2. Hacer los calamares a la plancha.
  3. Una vez dorados los calamares, emplatar.
  4. Echar el aliño de zumo de naranja, ajos picados y perejil.
  5. Presentar con la guarnición de pimiento y zanahoria.
  6. Opcional: servir con algún gajo de naranja como adorno.

Beatriz García González

Nutricionista y Ed.nutricional

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Conejo al horno

Publicado 27th agosto 2014 en 2º Plato, Recetas

Es un plato típico perfecto para una dieta hipocalórica porque la carne de conejo es tierna y baja en grasa.

INGREDIENTES ( 4 personas)Conejo al ajillo

  • 1 conejo entero
  • 2 ajos
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • chorrito de vinagre
  • sal y pimienta

PREPARACIÓN

  1. Trocear el conejo: con ayuda de unas tijeras de cocina cortar en trozos aprovechando las articulaciones. Tampoco deben ser muy pequeños porque no tiene demasiada carne.
  2. Con una brocha de cocina, untar una bandeja de horno con aceite de oliva.
  3. Salpimentar los trozos de conejo y colocarlos en la bandeja de forma que no queden unos encima de otros y con la parte más magra hacia arriba.
  4. Precalentar el horno a 200 ºC arriba y abajo (si el horno tiene ventilador es mejor quitárselo para que no se seque) y una vez caliente introducir la bandeja a media altura durante aprox. 40 minutos. Estará listo cuando la parte superior esté dorada y crujiente.
  5. Para el ajillo, poner 4-5 cucharadas de aceite de oliva virgen en una taza o cuenco pequeño y añadir los dos ajos picados en láminas. Por último, incorporar un chorrito de vinagre.
  6. Emplatar y echar por encima con esta mezcla de aceite para que quede jugoso.

Beatriz García González

Nutricionista y Ed.nutricional

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Lomo de cerdo asado

Publicado 25th agosto 2014 en 2º Plato, Recetas

Receta de 2º plato con carne magra de cerdo y con fruta como acompañamiento, un plato completo y delicioso. La puedes incluir algún día de la semana en tu dieta de adelgazamiento.

INGREDIENTES (4 personas)Cerdo Asado con Manzanas - Receta Y Preparación

  • lomo de cerdo 800 g
  • pimienta y sal
  • 1 limón
  • 8 rodajas de piña en su jugo ó 2 manzanas reinetas
  • aceite de oliva (3 cucharadas soperas)

PREPARACIÓN

  1. Salpimentar la pieza de carne y dejamos reposar durante 3 horas
  2. Untar la carne con aceite de oliva y rociarla con el zumo de limón.
  3. Cortar las manzanas en láminas (en el caso de usar la piña no será necesario)
  4. Meter la fuente en el horno precalentado a 180ºC durante aprox. 90 minutos.
  5. Sacar del horno y dejarlo reposar.
  6. A continuación, partimos el lomo de cerdo en lonchas.
  7. Servir con las rodajas de piña o la manzana asada.

Beatriz García González

Nutricionista y Ed.nutricional

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Ternera asada con verduritas

Publicado 22nd agosto 2014 en 2º Plato, Recetas

INGREDIENTES (2-3 personas)

  • 1 pieza de ternera tierna (aprox. 500 g)
  • 2 zanahorias medianas
  • ½ cebolla
  • 1 tomate
  • 1/2 calabacín y 1/2 berenjena
  • 2 dientes de ajo
  • laurel, sal y pimienta

ELABORACIÓN

  1. Precalentar el horno a 200ºC . Poner la carne ya salpimentada, y alrededor 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
  2. Las verduras deben estar peladas y cortadas a su alrededor junto con el ajo y laurel.
  3. Echar después un bol (300 ml) de agua y hornear a 170ºC durante aprox. 1 hora 
  4. Cuando la carne esté bien cocida al igual que las verduras, sacar el recipiente y cortar la carne a lonchitas.
  5. Apartar los ajos y el laurel y triturar las verduras junto con el agua o caldo resultante.
  6. Por último, servir la carne cortada a lonchas y encima echar la salsa

Beatriz García González

Nutricionista y Ed.nutricional

 

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