Ensalada templada de lentejas y marisco

Publicado 5th enero 2016 en 1er Plato, Recetas

Se trata de una ensalada templada idónea para comenzar el año, ya que según las creencias populares las lentejas atraen la prosperidad y la fortuna. Sería un plato a incluir en el día de año nuevo o incluso en el día de Reyes. 

Ingredientes (para 3 personas)

  • 25 langostinos cocidos
  • 300 g de lentejas cocidas
  • 1 cebolleta
  • 1 trozo de puerro
  • aceite de oliva
  • vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

  1. Pelar los langostinos, quitarles la tripa negra y partirlos por la mitad longitudinalmente.
  2. Picar el puerro y la cebolleta.
  3. Mezclar en un bol los langostinos, las lentejas y las verduras.
  4. Aliñar con 3 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de vinagre, una pizca de sal y de pimienta y guardar en la nevera durante un buen rato, hasta el momento de servir.

Beatriz García González (nutricionista y ed.nutricional)

 

Comentarios: Closed Etiquetas: , , , ,

Calabaza al horno

Publicado 25th noviembre 2015 en 1er Plato, Recetas

La calabaza es una hortaliza cuyo componente principal es el agua, además por su bajo contenido en hidratos de carbono se trata de un alimento con escaso aporte calórico. A la vez es muy rica en betacaroteno y vitamina C. En esta época otoñal podemos hacer infinidad de recetas como la que os presento a continuación:

Ingredientes:
- 1 calabaza mediana
- ½ guindilla
- 1 cdta. de canela molida
- ½ cdta. de nuez moscada
- ½ cdta. de clavo molido
- aceite de oliva
- sal y pimienta

Preparación: Precalentar el horno a 180 º C. Cortar la calabaza por la mitad y reservar las “pepitas”. Cortar cada mitad en trozos alargados de aprox. 1 cm de ancho, sin quitar la piel. Cubrir una fuente de horno con papel vegetal y colocar uniformemente los pedazos de calabaza y las “pepitas”. En un mortero triturar la guindilla y mezclar con la canela, el clavo, la nuez moscada y el aceite de oliva (la cantidad de aceite depende del tamaño de la calabaza porque la mezcla debe ser suficiente para aliñar todos los trozos de calabaza). Bañar la calabaza con la mezcla del mortero, lo haremos con una brocha de cocina. Después salpimentar al gusto. Cubrir la bandeja con papel de aluminio y hornear unos 30 minutos. Quitar el papel de aluminio, poner el “grill” y hornear otros 10 minutos más o hasta que la calabaza y las pepitas estén doradas.

Beatriz García González (Nutricionista y ed.nutricional)

Comentarios: Closed Etiquetas: , , , ,

Ensalada de pavo, kiwi y nueces

Publicado 6th mayo 2015 en 1er Plato, Recetas

Esta ensalada es un entrante ideal para empezar con la dieta de  ”operación bikini”. Se puede hacer en forma de ensalada templada o servir bien fría.

-Ingredientes (4 personas)

  • 200 g de espinacas frescas
  • 2 pechugas de pollo
  • 4 kiwis pequeños
  • 50 g de nueces
  • 4 rabanitos
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta

 - Para el aliño:

  • ½ cebolleta
  • 10 hojas de hierbabuena
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • sal

 -Elaboración:

  1. Pela los kiwis y córtalos en dados, trocea las pechugas de pollo, lava las espinacas y escúrrelas bien y lava y corta en finas rodajas los rabanitos.
  2. Hacer la pechuga a la plancha, salpimentada previamente.
  3. Prepara el aderezo, pon en el vaso de la batidora la cebolla troceada, las hojas de hierbabuena, los dos aceites y sal al gusto, tritura hasta que emulsione.
  4. Emplatado: sirve una cama de espinacas en un plato un poco hondo, coloca en el centro el kiwi, sobre él el pavo y las nueces y reparte también las rodajas de los rabanitos. Justo antes de servir la ensalada, adereza con la salsa elaborada.

Beatriz García González (Nutricionista y Ed.nutricional)

Comentarios: Closed Etiquetas: , , , ,

Ensalada de manzana verde, mozzarella y fresas

Publicado 5th mayo 2015 en 1er Plato, Recetas

Ensalada refrescante y colorida para estos días calurosos de primavera; además es baja en calorías y saludable por los antioxidantes de la fruta y rica en fibra.

Ingredientes (2 personas)

  •  250 g rúcula
  • 1 manzana verde
  • 10 fresas
  • 50 g nueces
  • 50 g bolitas de mozarella
  • Aceite de oliva virgen
  • Vinagre de Módena

Preparación

  1.  Poner  la rúcula en una ensaladera junto con el queso mozarella y la manzana, fresa y nueces troceadas.
  2.  Aliñar con pizca de sal, aceite (máximo 2 cucharadas) y vinagre de Módena (éste último con moderación)
  3. Remover bien y servir.
  4. Nota: además de la rúcula se pueden añadir escarola, canónigos, …

Beatriz García González (Nutricionista y Ed.nutricional)

Comentarios: Closed Etiquetas: , , , , ,

Sopa de borraja con York

Publicado 22nd enero 2015 en 1er Plato, Recetas

INGREDIENTES (3-4 raciones)

  • 800 g de borrajas
  • 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • 4 lonchas de jamón York
  • Sal

ELABORACIÓN:

  1. Lavar las borrajas  separando las hojas de los tallos
  2. En un recipiente con agua caliente sumergir las hojas hasta que tiñan de verde el agua (escaldar 5 minutos).
  3. Escurrir el agua de cocción y reservar.
  4. Cocer los tallos de la borraja y cuando  hiervan,  añadir las hojas  de borraja ya escaldadas previamente.
  5. Añadir un poco del agua de cocción de las hojas y el aceite de oliva.
  6. Servir con lonchas de jamón York cortadas en tiras (también puede ser huevo cocido).

Beatriz García González (nutricionista y ed.nutricional)

Comentarios: Closed Etiquetas: , , ,

Caldo de apio y cebolla

Publicado 29th diciembre 2014 en 1er Plato, La Botica de la Abuela, Recetas

Se trata de un caldo depurativo ideal para tomar tanto el día antes como el día después de hacaldo-depurativo-para-adelgazarber cometido excesos. Es un buen plato para la comida del 31 de Diciembre y para la cena del 1 de Enero.

INGREDIENTES:

  • 2 L de agua
  • 4 ramos de apio
  • 2 cebollas
  • sal

ELABORACIÓN:

  1. Hervir agua con una pizca de sal, el apio y las cebollas durante 30 minutos aprox.
  2. Una vez estñen blandos hay 2 opciones:  triturarlo todo y tomarlo en forma de puré, o retirar el apio y las cebollas y beber sólo el caldo.

Beatriz García González (Nutricionista y Ed.nutricional)

Comentarios: Closed Etiquetas: , , , ,

Sopa de repollo

Publicado 14th noviembre 2014 en 1er Plato, Recetas

Es una receta rica en fibra y minerales, no puede faltar en tu menú de otoño.

INGREDIENTES

  • 1/4 Repollo
  • 1 puerro
  • 2 cebolletas frescas
  • 1 tazón de champiñones
  • 1 diente de ajo
  • 2 pastillas de caldo vegetal (mejor sin sal)
  • Aceite de oliva
  • Agua
  • Sal

PREPARACIÓN

  1. Lavar y cortar el repollo en juliana
  2. Cortar el puerro, cebolletas y diente de ajo
  3. En una cazuela con aceite de oliva, sofreír el puerro, cebolletas y el ajo hasta que estén pochados
  4. Añadir el repollo, el champiñón y el agua
  5. Echar las pastillas de caldo vegetal y hervir 30 minutos
  6. Probar y añadir sal al gusto

Beatriz García González (Nutricionista y Ed.nutricional)

Comentarios: Closed Etiquetas: , , , , ,

Sopa de puerros

Publicado 14th noviembre 2014 en 1er Plato, Recetas

Se trata de una receta sencilla que te aportará fibra y vitaminas, es un primer plato ideal para los días más fríos del otoño.

INGREDIENTESsopa puerro

  • 3 puerros
  • 1 cebolla
  • 1 cebolleta fresca
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva
  • Agua
  • 2 pastillas de caldo vegetal (mejor sin sal)
  • Sal

PREPARACIÓN:

  1. Picar la cebolla, puerros, ajo y cebolleta
  2. Echar todo en una cacerola con aceite de oliva y sofreír hasta que esté bien pochado.
  3. Añadir el agua, las pastillas de caldo y hervir 15 minutos
  4. Probar y añadir sal al gusto

Beatriz García González (Nutricionista y Ed.nutricional)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Comentarios: Closed Etiquetas: , , , ,