Ensalada monstruosa

Publicado 31st octubre 2016 en Entrantes, Recetas

Se trata de un entrante rico en fibra y lleno de sabor para tu fiesta de Halloween. Está de miedo…

Ingredientes:

  • 10 rebanadas de pan de molde
  • Paté vegetal o de atún o queso para untar Light
  • Aceitunas negras (sin hueso)
  • Aceitunas verdes (sin hueso)
  • Tomate natural triturado (o Ketchup)
  • Escarola
  • Tomate grande

Preparación:

  1. Aplastar con un rodillo las rebanadas de pan de molde, untar con queso o paté y enrollar
  2. Decorar untando un extremo con tomate natural triturado y con media aceituna verde como si fuera una uña. Así tenemos los “dedos de bruja” de la ensalada monstruosa.
  3. Montar la ensalada: hacer una cama de escarola, cortar el tomate con forma de cara y el pelo serán las aceitunas negras cortadas en láminas muy finas. Alrededor del tomate colocar los “dedos de bruja”.

*Nota: los “dedos de bruja” también pueden hacerse con palitos de cangrejo enteros y pegando la media aceituna verde con mahonesa Light en lugar de con tomate triturado.

Beatriz García González (dietista y ed.nutricional)

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Empanadillas fantasmales

Publicado 31st octubre 2016 en Recetas

Es una receta fácil y deliciosa para poder cocinar con los más pequeños de la casa en Halloween.

Ingredientes:

  • Obleas para empanadillas
  • 1 huevo
  • Queso tipo philadelphia (mejor si es Light)
  • Pechuga de pavo cocida
  • Pimienta
  • Ketchup (o tomate natural triturado)
  • Papel de aluminio

Preparación:

  1. Con papel de aluminio hacemos una especie de dedal y sobre él ponemos la oblea para empezar a moldearla: haciendo pliegues como si fueran la sábana de un fantasma.
  2. Batimos el huevo y lo usamos para “pintar” las obleas; después las metemos al horno a 160 ºC hasta que se doren.
  3. En un bol hacemos el relleno: queso tipo Philadelphia, pavo cocido cortado en taquitos y pimienta, mezclar todo y reservar.
  4. Sacar los fantasmas del horno y dejarlos enfriar, les sacamos el dedal de aluminio para poder rellenarlos.
  5. Pintar los ojos con ketchup y la ayuda de un palillo.

*Nota: también los podemos rellenar con palitos de cangrejo con mahonesa, gambitas peladas con salsa rosa, atún al natural con huevo cocido y salsa de tomate, atún con maíz y salsa de tomate. 

Beatriz García González (nutricionista y ed.nutricional)

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Bocatas sanos para el trabajo

Publicado 6th octubre 2016 en Come sano, Plato Unico, Recetas

En ocasiones debido al exceso de tareas o por estrés no es sencillo encontrar tiempo para hacer una comida saludable, aquí planteo una serie de bocatas equilibrados para poder continuar después con la jornada laboral.

  • Bocadillo de atún  y huevo duro. (1/2 barra de pan integral, 1 lata de atún en aceite de oliva, medio huevo duro). Es muy recomendable tomarlo gracias a las proteínas de alta calidad del huevo y del atún, y sobre todo el Omega 3 y el aceite de oliva.
  • Bocadillo de jamón York y queso fresco. (1/2 barra de pan integral, jamón york 150 g, 3 lonchas de queso 0,5 cm, un poco de aceite de oliva, tomate entero). Es perfecto ya que contiene carbohidratos, lípidos y proteínas.
  • Bocadillo de jamón serrano y tomate. (1/2 barra de pan integral, 125 g jamón serrano, aceite oliva, ajo y tomate natural). Es muy tradicional: el pan nos aporta carbohidratos, el jamón proteínas y el tomate vitaminas A, C, fibra y antioxidantes.
  • Bocadillo de tortilla francesa con pimientos. (1/2 barra de pan integral, una tortilla de 2 huevos, 3-4 pimientos de piquillo). Lleva carbohidratos por el pan y proteína por el huevo.
  • Bocadillo de lomo. (1/2 barra de pan integral, 150 g de lomo embutido). Se trata de un bocadillo muy proteico.

Beatriz García González (Ed.nutricional y nutricionista)

 

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Revuelto de calamares

Publicado 26th septiembre 2016 en 2º Plato, Recetas

Ingredientes (para 4 personas)

  • 250 gr de calamares
  • 4 huevos
  • 1 Puerro
  • 2 Zanahorias
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración:

  1. Limpiamos el puerro y las zanahorias. Cortamos la parte blanca del puerro en tiras y las zanahorias en rodajas.
  2. Echamos 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y pochamos durante un par de minutos el puerro.
  3. Añadimos la zanahoria, removemos, tapamos la sartén y bajamos el fuego al mínimo. Dejamos hacer durante 5 minutos.
  4. Mientras cortamos el calamar y batimos los huevos en un bol.
  5. Salpimentamos los huevos al gusto.
  6. Destapamos y subimos el fuego de la sartén, echamos el calamar y salteamos durante 30 segundos.
  7. Incorporamos el huevo batido y hacemos el revuelto más o menos cuajado, dependiendo de nuestro gusto

Beatriz García González

Nutricionista y ed.nutricional 

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Boquerones en salpicón

Publicado 26th septiembre 2016 en Entrantes, Recetas

Ingredientes:

  • Boquerones
  • Pimientos del Piquillo
  • Cebolla
  • Pimiento rojo
  • Pimiento verde
  • Pan rústico (evitar el pan si estás haciendo dieta de pérdida de peso, y si lo tomas es preferible el pan  integral)
  • Chorrito Vinagre de Vino
  • Aceite de Oliva Virgen
  • Escarola rizada
  • Cebollino
  • Sal

Pasos:

  1. Ya tenemos los boquerones preparados y los reservamos.
  2. Tostar el pan de barra integral o rústico.
  3. Mientras se hace preparamos las verduras que componen la vinagreta y que nos sirve de guarnición. Las cortamos en dados pequeños, las salamos, ponemos el aceite y el vinagre, mezclamos y reservamos.
  4. Ya tenemos el pan tostado, lo retiramos y reservamos.
  5. Cortamos algunas tiras de cebollino en trocitos pequeños.
  6. Abrimos los pimientos de piquillo por el centro y los cortamos.
  7. Montar el plato: colocamos primero la escarola y distribuir  la vinagreta a nuestro gusto.
  8. Sobre el pan colocamos los piquillo y sobre éstos los boquerones, espolvoreamos el cebollino y regamos con el aceite de la vinagreta.

Beatriz García González

Nutricionista y Ed.nutricional

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Cocktails más ligeros en verano

Publicado 1st agosto 2016 en Esculpe tu figura, Recetas

Si este verano quieres mantener la línea prueba estos cocktails con una cantidad de calorías más controlada: 

1. Gin Tonic

Es sin duda el cóctel del momento. Un gin tonic clásico tiene aprox. 170 kcal. No es de los más calóricos pero tampoco de los menos. ¿Una opción para rebajar la cantidad de calorías? Elegir una tónica light .

2. Mojito

Un clásico entre los clásicos. Un mojito convencional suele estar en aprox. 200 Kcal. Sin embargo, en los mojitos, como en otros cócteles, es posible hacer variaciones para conseguir una fórmula algo menos calórica.

Por ejemplo, prueba a sustituir el azúcar con otro edulcorante bajo en calorías. No es exactamente lo mismo pero si tu objetivo es mantener la línea, un mojito hecho así ronda las 140 Kcal.

3. Cosmopolitan

Además de su exquisito sabor, destaca también porque es una de las opciones más light dentro de los combinados alcohólicos: aprox. 125 Kcal. Y si en vez de zumo de arándanos usas jugo de arándanos “sin azúcar” y 2 cucharadas de agua para rebajarlo, reducirás su contenido calórico a 105 Kcal por copa.

4. Bloody Mary

Una copa de Bloody Mary ronda las 125 Kcal.  Aunque no es apto para estómagos y paladares delicados por su fuerte sabor (vodka, limón, tomate) y su toque picante (pimienta negra, Tabasco). Aunque hay que reconocer que el hecho de estar elaborado con zumo de tomate es un punto a favor frente a otras mezclas más edulcoradas. 
Para decorar, prueba con: gambas, pepinillos, apio u otras verduras. Si lo acompañas de algo tan saludable, tendrás menos hambre para picotear el aperitivo y, quieras que no, ¡esas son también calorías que restas!

5.  Martini blanco

Un martini clásico es otro de los cócteles más bajos en calorías: 160 Kcal. Es una buena opción si se quiere disfrutar de una copa en el aperitivo, pero recuerda que si lo que quieres es mantener la línea y estás contando cada caloría que ingieres, puedes evitar comer las aceitunas. 

Beatriz García Glez. (nutricionista y ed.nutricional)

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Cenas sanas y ligeras en verano

Publicado 13th julio 2016 en Come sano, Esculpe tu figura

Ahora en verano debido a las altas temperaturas nos resultan más apetecibles platos ligeros y frescos. Por eso a continuación planteo unas cenas sanas y bajas en calorías:

  1. Pollo a la mostaza: 1 pechuga de pollo, 6-8 tomates cherry y dos cucharadas de mostaza antigua, además de sal, aceite y vinagre. La pechuga, hecha a la plancha y se añaden los tomates cherry. El aliño puede hacerse aparte, mezclando la mostaza con el aceite, el vinagre y la sal.
  2. Tomates rellenos: Se trata de un plato que se puede consumir frío, además de la variedad al horno y su preparación es muy sencilla: hay que vaciarlos y hacer el relleno. Pueden rellenarse de atún al natural y aguacate, o también de de queso fresco desnatado y jamón york…
  3. Melón (1 rodaja mediana) con jamón serrano (4-6 lonchas)
  4. Sándwich (o bocatín de pan integral) de jamón serrano y tomate natural
  5. Gazpacho y yogur desnatado con frutos secos.
  6. Ensalada de escarola, rúcula, pepino, cebolleta, huevo cocido y taquitos de pavo 

Beatriz García González (Nutricionista y ed.nutricional)

 

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Bebidas hipocalóricas

Publicado 24th febrero 2016 en Esculpe tu figura, Saludable

Se trata de bebidas bajas en calorías y son ideales para hacer dietas de adelgazamiento.  Es una forma de controlar la ingesta de azúcares y de energía.

En los últimos años su consumo se ha disparado, principalmente en los países desarrollados, dondeResultado de imagen de bebidas sin calorias la preocupación por  la diabetes o la obesidad están concienciando la población en la necesidad de adquirir unos hábitos de vida saludables.

A continuación expongo un listado con varias bebidas de este tipo:  Leer más.. »

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