Tartaletas de huevo

Publicado 27th enero 2015 en 2º Plato

Receta baja en calorías (150 Kcal/tartaleta) a la vez que sabrosa. Dibujo

Ingredientes

  • 1 Huevo
  • 1 rebanada de pan de molde
  • Aceite de oliva para engrasar el molde
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  1. Precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo. Engrasamos con el aceite de oliva un molde metálico para magdalenas, tantos huecos como huevos vayamos a preparar.
  2. Después aplastaremos con un rodillo de cocina las rebanadas de pan de molde hasta dejarlas finas y las colocaremos aplastándolas con la punta de los dedos para adaptarlas a los huecos del molde de magdalenas. Horneamos durante 10 minutos hasta que veamos que comienza a dorarse el pan por las puntas.
  3. Retiramos la bandeja del horno y cascamos un huevo en cada tartaleta, echamos sal y pimienta y volvemos a hornear de nuevo durante veinte minutos.
  4. Retiramos y servimos bien caliente.

Beatriz García González (nutricionista y ed.nutricional)

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Sopa de borraja con York

Publicado 22nd enero 2015 en 1er Plato, Recetas

INGREDIENTES (3-4 raciones)

  • 800 g de borrajas
  • 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • 4 lonchas de jamón York
  • Sal

ELABORACIÓN:

  1. Lavar las borrajas  separando las hojas de los tallos
  2. En un recipiente con agua caliente sumergir las hojas hasta que tiñan de verde el agua (escaldar 5 minutos).
  3. Escurrir el agua de cocción y reservar.
  4. Cocer los tallos de la borraja y cuando  hiervan,  añadir las hojas  de borraja ya escaldadas previamente.
  5. Añadir un poco del agua de cocción de las hojas y el aceite de oliva.
  6. Servir con lonchas de jamón York cortadas en tiras (también puede ser huevo cocido).

Beatriz García González (nutricionista y ed.nutricional)

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Compota de manzana

Publicado 22nd enero 2015 en Postre

Es un postre sano y bajo en calorías, fácil de digerir y adecuado en dietas de fácil masticación (por ejemplo personas con problemas dentales).compota manzana

INGREDIENTES (3-4 raciones)

  • 4 manzanas amarillas o rojas
  • Canela molida
  • 1 limón

ELABORACIÓN:

  1. Pelar   las   manzanas y  cortarlas  en  cuadrados. 
  2. Poner  en  un cazo a fuego medio con un poco de agua (luego ir añadiendo agua según el gusto: para que quede más o menos espesa la compota).
  3. Añadir unas gotas de limón (o el zumo entero si prefieres un toque más ácido). 
  4. Por  último,  para dar  un  toque exótico y dulzón poner un poco de canela molida.

Beatriz García González (Nutricionista y ed.nutricional)

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¿Debo evitar el gluten para perder peso?

Publicado 20th enero 2015 en Esculpe tu figura, Saludable

Este artículo es continuación del artículo anterior “Adelgazar con dieta sin gluten, ¿verdad o mito?”. En él voy a arrojar luz sobre los aspectos más confusos de la dieta que siguen muchos famosos de Hollywood.

¿Por qué retirar el gluten para perder peso?

No hay ninguna evidencia científica de que eliminar el gluten de la dieta se traduzca en una pérdida de peso.

Sin embargo, comer sin gluten puede suponer una mayor ingesta de alimentos no procesados como frutas, verduras, legumbres y carnes magras. Estos cambios en la dieta hacen que sea más sana y baja en calorías. Un claro ejemplo de ello es sustituir una hamburguesa con patatas fritas por una ensalada de pollo a la plancha.

Las personas que siguen esta dieta tienden a elegir alimentos más saludables porque están más concienciadas de la necesidad de leer el etiquetado nutricional.

¿Son saludables todos los alimentos sin gluten? Leer más.. »

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Adelgazar con dieta sin gluten ¿verdad o mito?

Publicado 19th enero 2015 en Esculpe tu figura, Patologías

Ha surgido un nuevo tipo de dieta, la dieta sin gluten. ¿Es el gluten el responsable de esos indeseables “michelines”? La respuesta es no, y a continuación voy a aclarar los puntos que  llevan a confusión.

¿Qué es el gluten y la celiaquía (o enfermedad celíaca)?

El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, centeno, cebada, avena, espelta, triticale y sus derivados (pan, cereales de desayuno, pasta, harina,…).

Se debe excluir totalmente y de por vida el gluten en aquéllos que padecen:

1)      Celiaquía (o enfermedad celíaca): es un trastorno autoinmune, donde la respuesta inmune del cuerpo al gluten daña el revestimiento del intestino delgado. Los síntomas son: dolor y distensión abdominal, náuseas y diarrea, malabsorción de vitaminas y minerales y pérdida de peso.

2)      Intolerancia al gluten (o sensibilidad al gluten no celíaca, es el término correcto): imita los síntomas de la celiaquía pero sin la respuesta inmune.

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Dibujo

Frutas de invierno

Publicado 12th enero 2015 en Come sano

Es recomendable tomar frutas de temporada porque son las que presentan más propiedades y beneficios. A pesar de lo que muchos creeen, durante el invierno hay gran cantidad de fruta como por ejemplo: cítricos que destacan por su contenido vitamínico, en concreto vitamina C.     

1. Naranja: tiene gran cantidad de vitamina C, indispensable para reforzar el sistema inmune y prevenir los resfriados. Permite tomarla de diferentes formas: en gajos, en zumo, mermelada…

2. Limón: se caracteriza por su sabor ácido y refrescante. También aporta vitamina C. Se puede emplear su corteza y zumo para condimentar platos y postres.

3. Mandarina: protege principalmente contra Leer más.. »

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¿Cómo retomar el entrenamiento tras las navidades?

Publicado 9th enero 2015 en Bienestar, Esculpe tu figura

 

En primer lugar hay que saber que tras 10 días sin hacer ejercicio el cuerpo se resiente. Por tanto, es un error retomar el “entreno” con la misma intensidad que cuando lo abandonamos y es conveniente mantener un periodo de adaptación para evitar lesiones.

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Recomendaciones para el día de Reyes

Publicado 5th enero 2015 en Come sano, Saludable

Ya han pasado 2 noches importantes de estas fiestas navideñas, Nochebuena y Nochevieja, pero aún quedan la cena y el día de Reyes con su tradicional roscón. Para no pasarte en exceso te planteo una serie de recomendaciones:  Día de Reyes

  1. No olvides hacer 5 comidas diarias
  2. Beber suficiente agua: entre 1,5 a 2 litros al día
  3. Tomar infusiones en desayuno, comida y merienda (por ejemplo de regaliz, manzanilla, cola de caballo…)
  4. Consumir al menos 1 ración de verdura en crudo (en forma de ensalada completa o como guarnición de un segundo plato).
  5. Preparar pescado blanco como segundo plato.
  6. Otra elección adecuada que puedes elegir: carne magra (ternera, pollo, pavo)
  7. Si comes roscón lo mejor es que sea sin nata y desechar la fruta escarchada.  

Beatriz García González (Nutricionista y ed.nutricional)

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