Hidratación en diabetes

Publicado 27th marzo 2017 en Patologías, Saludable

En personas que padecen diabetes es vital una correcta hidratación, a continuación se plantean una serie de bebidas adecuadas:

  1. Agua: es la mejor forma de hidratarse y es la que debe prevalecer a lo largo del día,  ya que no aumenta la glucemia.
  2. Zumos: naturales o envasados sin azúcares añadidos, contienen el azúcar propio de la fruta. Es conveniente comprobar el etiquetado nutricional.  Leer más.. »
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Astenia primaveral y alimentación

Publicado 16th marzo 2017 en Bienestar, Saludable

Con el cambio estacional de invierno a primavera, hay un cambio de horario que puede generar sensación de malestar con síntomas como: somnolencia, fatiga, malhumor…Dichos síntomas se pueden prolongar durante un par de semanas.

Aunque los síntomas suelen ser de carácter leve pueden llegar a deprimir el sistema inmune, por ello es fundamental cuidar diversos aspectos: 

  1. Llevar una dieta variada, equilibrada y saludable es vital para combatir esta fase. 
  2. No hacer ingestas copiosas: porque si además tienen alto contenido en grasas y proteínas, la digestión será larga y conllevará sensación de cansancio y pesadez. Leer más.. »
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Solomillo con salsa de uvas

Publicado 30th diciembre 2016 en 2º Plato, Recetas

Receta muy rica y fácil de hacer para la cena de Nochevieja, además con una salsa de uvas para acabar el año con buen pie. 

Ingredientes:

  • 18 uvas
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 125 ml de vino blanco (semiseco)
  • 1 solomillo de cerdo

Preparación: 

  1. Pelar las uvas y quitar las pepitas.
  2. Macerar 2 horas con 1 cucharada de azúcar.
  3. Después caramelizar las uvas y todo el jugo que suelten, añadiendo otra cucharada de azúcar.
  4. Remover para que no se pegue y echar el vino blanco, bajar el fuego y dejar que se vayan deshaciendo.
  5. Apagar, y dejar que reduzca mientras preparas el solomillo a tu gusto (al horno, a la plancha…)
  6. Servir el solomillo cortado en rodajitas con la salsa de uvas. 

Beatriz García González (nutricionista y ed.nutricional)

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Cuajada de fresas

Publicado 28th diciembre 2016 en Postre, Recetas

Para esta Nochevieja propongo un postre delicioso a la par que nutritivo. 

Ingredientes: 

  • 1 sobre de cuajada 
  • 500 ml de leche
  • 2 cucharadas de azúcar 
  • 1 sobre de gelatina
  • 500 ml de agua
  • fresas

Preparación:

  1. En un cazo poner a fuego medio la leche con el azúcar y la cuajada, e ir removiendo.
  2. Rellenar los vasitos por la mitad.
  3. Introducir en la nevera y dejar que cuajen.
  4. Hidratar la gelatina con agua, después calentarla en un cazo y remover.
  5. Cuando se disuelva completamente, retirar y meter en la nevera.
  6. Limpiar y cortar las fresas en trocitos. Cuando la gelatina haya empezado a cuajar hay que mezclarla con las fresas
  7. Rellenar los vasitos con la gelatina de fresas. 
  8. Decorar con hojitas de menta o hierbabuena. 

Beatriz García González (Nutricionista y ed.nutricional)

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Cómo evitar excesos en Nochevieja

Publicado 27th diciembre 2016 en Come sano

Las pautas para evitar excederse en Nochevieja son la previsión y control del tamaño de la ración de los platos.

1. Es vital que los días previos sigamos una dieta equilibrada para poder comer en las fechas especiales sin sentirnos culpables.

2. Y el día 31 de Diciembre continuar con una alimentación ligera para poder saborear la cena de Nochevieja sin remordimientos.

Menú para el 31 de Diciembre

  • Desayuno: 1 taza de té + 1 rebanada de pan integral
  • Tentempié: 1 manzana ó 2 rodajas de piña natural
  • Comida: Sopa de verdura con huevo duro y pollo
  • Merienda: 1 yogur desnatado
  • Cena: evitar el abuso del consumo de salsas, patés, quesos curados o de untar, dulces y bebidas alcohólicas.   
  1. Platos principales basados en pescado, marisco o carnes magras como el pavo asado.
  2. Y de guarnición propongo unas verduritas a la parrilla o ensalada de granada y rúcula.
  3. De postre: un sorbete de limón o mandarina. 

Beatriz García González (nutricionista y ed.nutricional)

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Confit de pato con peras

Publicado 15th diciembre 2016 en 2º Plato, Recetas

La carne de pato es muy sabrosa y siempre combina bien con una salsa o guarnición a base de frutas como por ejemplo la pera. 

Ingredientes (2 personas)

  • 2 confits (muslitos) de pato (con su grasa)
  • 2 peras blanquillas
  • 1 ramita de tomillo o romero
  • Mermelada de pimiento asado(o albaricoque o melocotón)
  • Sal y pimienta

Preparación: 

    1. Pon el horno a precalentar a 200º C. Mientras, saca los confits de su envase para que vayan “aireándose” un poco y ponlos en la fuente del horno.
    2. Pela las peras, corta por la mitad y quítales la parte de las semillas. Haz láminas de 0,5 cm. aprox.
    3. Coloca en la fuente, junto a los muslos de pato. Salpiméntalos e incorpora también, el tomillo fresco.
    4. Mete en el horno y hornea durante 15 minutos (o hasta que veas la piel dorada y crujiente). Abre de vez en cuando y rocía con la grasa que vaya soltando el pato.
    5. Pasado este tiempo, saca del horno y emplata, acompañando de 1 cucharada de mermelada de pimiento asado (también puede ser de albaricoque o melocotón).

Beatriz García González (nutricionista y ed.nutricional)

 

 

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Magret con salsa de frutos rojos

Publicado 15th diciembre 2016 en 2º Plato, Recetas

Se trata de una receta muy sabrosa y que hará las delicias de tus comensales en estas fiestas navideñas. 

Ingredientes (para 2 personas):

  • 1 magret de pato
  • Un bol de moras congeladas o frescas
  • Un bol de grosellas congeladas o frescas
  • 1 copa de brandy ó 1 copa de vino tinto
  • Sal

Preparación: 

  1. Dejar que las frutas se descongelen en los tazones y no tirar el agua que sueltan.
  2. Hacer unos cortes en forma de rombo en la piel del pato para que suelte mejor la grasa.
  3. Poner en el fondo de una sartén un poco de sal y cuando esté muy caliente echar la pechuga por el lado de la piel y dejar que suelte la grasa y se haga durante 5 minutos.
  4. Quitar la grasa que ha sobrado pero reservarla para otros guisos.
  5. Darle la vuelta al magret y dejar que se haga otros 5 minutos, apartar y reservar en caliente.
  6. Echar en la sartén el brandy (o el vino) y dejar que se evapore el alcohol.
  7. Después echar las frutas con sus jugos y con la espumadera triturar un poco, que reduzca todo y servir esta salsa con la carne, todo muy caliente.

 Beatriz García González  (nutricionista y ed.nutricional)

 

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Ensalada monstruosa

Publicado 31st octubre 2016 en Entrantes, Recetas

Se trata de un entrante rico en fibra y lleno de sabor para tu fiesta de Halloween. Está de miedo…

Ingredientes:

  • 10 rebanadas de pan de molde
  • Paté vegetal o de atún o queso para untar Light
  • Aceitunas negras (sin hueso)
  • Aceitunas verdes (sin hueso)
  • Tomate natural triturado (o Ketchup)
  • Escarola
  • Tomate grande

Preparación:

  1. Aplastar con un rodillo las rebanadas de pan de molde, untar con queso o paté y enrollar
  2. Decorar untando un extremo con tomate natural triturado y con media aceituna verde como si fuera una uña. Así tenemos los “dedos de bruja” de la ensalada monstruosa.
  3. Montar la ensalada: hacer una cama de escarola, cortar el tomate con forma de cara y el pelo serán las aceitunas negras cortadas en láminas muy finas. Alrededor del tomate colocar los “dedos de bruja”.

*Nota: los “dedos de bruja” también pueden hacerse con palitos de cangrejo enteros y pegando la media aceituna verde con mahonesa Light en lugar de con tomate triturado.

Beatriz García González (dietista y ed.nutricional)

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